專利名稱：高效攪拌刀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品攪拌機(jī)技術(shù)，特別是涉及一種高效攪拌刀。
背景技術(shù)：
在很多食品加工企業(yè)里，為了要生產(chǎn)制作一些如果漿，蔬菜泥，魚、肉糜，餡料等食品，都要使用食品攪拌機(jī)，來進(jìn)行對原料的粉碎、攪勻、研磨等工藝作業(yè)。目前的食品攪拌機(jī)，主要靠高速旋轉(zhuǎn)的刀片，在水流的作用下，反復(fù)打擊物料，把物料打碎。由于現(xiàn)在裝于食品攪拌機(jī)高速旋轉(zhuǎn)的主軸上，一般只有一片刀片。在作業(yè)過程中，對物料的擊中率較低，無法在較短時(shí)間內(nèi)，高效地把物料粉碎到設(shè)定的細(xì)度。為了要達(dá)到工藝要求，操作者必須采用延長攪拌時(shí)間的作業(yè)法，不但降低了工作效率、多耗電能；更不利的是，由于物料在較長時(shí)間的攪拌中，溫度升高和混入過多的空氣，使成品的色澤變得難看，營養(yǎng)被氧化破壞。也有些企業(yè)在攪拌機(jī)進(jìn)行初步攪拌后，再用膠體磨或均質(zhì)機(jī)對物料進(jìn)行處理；這樣做，雖然成品的質(zhì)量有了提高，卻增加了設(shè)備投資，而且在物料的加工過程中，要增加很多進(jìn)出料、運(yùn)輸、 清洗等工序，使加工成本大幅增加。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種高效攪拌刀，克服目前食品攪拌機(jī)的刀片設(shè)置對物料的擊中率較低，無法在較短時(shí)間內(nèi)，高效地把物料粉碎到設(shè)定細(xì)度的不足。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。本發(fā)明包括轉(zhuǎn)軸、緊固螺母、彈簧墊，在所述轉(zhuǎn)軸上裝有刃口分設(shè)兩邊的上刀片、 中刀片和下刀片，它們之間由墊片隔開；于所述上刀片的下面分別在二邊設(shè)始于刀刃至刀背的斜面，于所述下刀片的上面分別在二邊設(shè)始于刀刃至刀背的斜面，所述中刀片的刃口設(shè)于上下刀片的背面所連接的平面上。本發(fā)明的顯著改進(jìn)是由所述上刀片、中刀片和下刀片組成的刀片組，不但各自擔(dān)任作為刀片切碎物料的任務(wù)，而且在所述上刀片和所述下刀片之間，由于刀面上設(shè)有始于刀刃至刀背的斜面，形成一個(gè)迎著物料流的進(jìn)口寬大出口窄小的捕集通道。在攪拌中，使物料流在該捕集通道得到壓縮和提速，然后由所述中刀片切碎，使所述中刀片對物料的擊中率大大提高，切碎效果更佳。同時(shí)，物料流在經(jīng)過該捕集通道的過程中，受到液力剪切、刀面的擠壓、顆粒間的強(qiáng)撞擊、失壓膨脹等作用，使物料快速細(xì)化和更均勻的相互混合。所述中刀片的刃口所處位置非常重要，根據(jù)實(shí)測，當(dāng)刃口剛好處于上下刀片的背面所連接的平面時(shí)，效率最高，效果最好。因?yàn)檫@個(gè)位置是物料流被擠壓最強(qiáng)烈的地方，所述中刀片把物料流中的顆粒切碎后，顆粒還會(huì)因失壓膨脹和受刀面摩擦而繼續(xù)細(xì)化。為了使所述上、中、下刀片之間的空隙，可因所要攪碎的物料成份的不同而調(diào)整， 所述墊片至少有二種厚度，對于所述上刀片、中刀片、下刀片，它們相互之間的間隔距離，可以由不同厚度的所述墊片來調(diào)整。本發(fā)明于所述下刀片的下面設(shè)有始于刀刃至刀背的斜面，這個(gè)斜面所起的作用，是擾動(dòng)攪拌機(jī)容器下部的物料流，使其更快地和容器內(nèi)的其他物料流混合，減少物料流中顆粒間的粒度及密度差，使產(chǎn)成品的組織均勻。對照現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果是可縮短攪拌作業(yè)的時(shí)間，有利于節(jié)能及防止物料升溫過高而氧化變色；提高成品的細(xì)度和混和均勻度，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。


圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖，圖2為圖1的A向視圖，圖3為圖2的I——I剖示圖，圖4為圖2的II——II剖示圖。圖中1、轉(zhuǎn)軸，2、緊固螺母，3、彈簧墊，4、上刀片，5、中刀片，6、下刀片，7、墊片。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖與具體實(shí)施方式
對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。根據(jù)附圖所示，可以清楚地了解本發(fā)明實(shí)施例的結(jié)構(gòu)，從圖3和圖4可看出，由上刀片4的下面和下刀片6的上面形成的一個(gè)漸漸收窄的物料流通道迎著被切擊的物料流。 上刀片4、中刀片5、下刀片6在安裝于轉(zhuǎn)軸1上時(shí)，它們之間的間距可用具有多種厚度的墊片7來調(diào)整，最后置放好彈簧墊3，擰緊緊固螺母2。在攪拌過程中，轉(zhuǎn)軸1帶動(dòng)下端的刀片組高速旋轉(zhuǎn)，物料首先被上刀片4和下刀片6的刃口切碎，同時(shí)，有大量的物料隨水流一起被上下刀片間的漸窄通道捕集，物料流在通道中被強(qiáng)力擠壓，受到液力剪切、刀面摩擦、顆粒間相互撞擊等多種破壞力；最后在流出通道時(shí)，受到中刀片5的高速切割，同時(shí)還自身失壓膨脹，形成局部空化效應(yīng)，使物料快速細(xì)化和更均勻地相互混合。
權(quán)利要求
1.一種高效攪拌刀，包括轉(zhuǎn)軸、緊固螺母、彈簧墊，其特征是，在所述轉(zhuǎn)軸上裝有刃口分設(shè)兩邊的上刀片、中刀片和下刀片，它們之間由墊片隔開；于所述上刀片的下面分別在二邊設(shè)始于刀刃至刀背的斜面，于所述下刀片的上面分別在二邊設(shè)始于刀刃至刀背的斜面，所述中刀片的刃口設(shè)于上下刀片的背面所連接的平面上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高效攪拌刀，其特征是，所述墊片至少有二種厚度，對于所述上刀片、中刀片、下刀片，它們相互之間的間隔距離可以由不同厚度的所述墊片來調(diào)整ο
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高效攪拌刀，其特征是，于所述下刀片的下面設(shè)有始于刀刃至刀背的斜面。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種高效攪拌刀，屬于食品攪拌機(jī)技術(shù)領(lǐng)域，旨在克服目前食品攪拌機(jī)的刀片設(shè)置對物料的擊中率較低，無法在較短時(shí)間內(nèi)高效地把物料粉碎到設(shè)定細(xì)度的不足。本發(fā)明包括轉(zhuǎn)軸、緊固螺母、彈簧墊，在所述轉(zhuǎn)軸上裝有刃口分設(shè)兩邊的上刀片、中刀片和下刀片，它們之間由墊片隔開；于所述上刀片的下面分別在二邊設(shè)始于刀刃至刀背的斜面，于所述下刀片的上面分別在二邊設(shè)始于刀刃至刀背的斜面，所述中刀片的刃口設(shè)于上下刀片的背面所連接的平面上。本發(fā)明適用于食品攪拌機(jī)。
文檔編號B01F15/00GK102389739SQ20111022117
公開日2012年3月28日 申請日期2011年8月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月2日
發(fā)明者宣伯民 申請人:杭州遠(yuǎn)山食品科技有限公司