專利名稱:絞肉機用刀片的制作方法
本實用新型屬于食品機械類，更確切的說是對手搖式絞肉機用刀片的改進。
手搖式絞肉機，是一種適于家庭使用的小型食品機械。在現(xiàn)有技術中，這類絞肉機使用的刀片有兩類，一類是在刀片上沖壓出數(shù)個圓孔，并以圓孔的周邊作切削刃，另一類刀片的切削刃為四條，各切削刃邊與刀片徑向線平行。這兩類刀片的不足之處是切削刃前角為0°，并且上述結構的動、定刀片在工作中形成的剪切角較大，不僅使操作者用力較大，還形成絞肉時的“揉爛”現(xiàn)象 動、定刀片的切削刃工作時有一對肉的擠壓過程，使用中的部份水份析出的現(xiàn)象。
本實用新型的目的既在于克服現(xiàn)有技術中的上述缺點，為人們提供一種使用省力、絞出的肉餡質量好的絞肉機用刀片。
1是本實用新型動刀片的主機圖。
2是附圖1的C－C剖視圖。
3是本實用新型定刀片的主視圖。
圖中(1)是動刀片，(2)是定位孔，(3)是動刀片切削刃，(4)是定刀片，(5)是定位凸臺，(6)是定刀片切削刃。
本實用新型是這樣實現(xiàn)的該絞肉機用刀片由中心位置帶有定位孔(2)的動刀片(1)和外圓帶有定位凸臺(5)的定刀片(4)組成。動刀片切削刃(3)和定刀片的切削刃(6)都是帶有正前角的直邊切削刃。并且切削刃與刀片徑向間有一定的夾角。正前角切削刃的采用使絞肉中所需的切削力降低，切斷效果好，特別是在切削摻雜著筋皮的肉時，效果更加明顯。將切削刃邊相對刀片徑向線傾斜一定角度，其作用有兩個一是動定刀片的工作切削角大大減小，從而減小了切削力，克服了現(xiàn)有技術在切削時出現(xiàn)的擠壓現(xiàn)象，防止了肉細胞的脫水。二是動刀片與定刀片的切削刃從頂部到根部漸續(xù)切削，使切削均勻、連續(xù)、切削力穩(wěn)定。
為了滿足沖壓工藝的要求，本實用新型中的絞肉機用刀片切削刃的正前角取值范圍在5°～10°之間。
為了適應多種切削要求的選擇絞肉機的定刀片(4)和動刀片(1)的切削刃條數(shù)可作多種選擇，隨著切削刃選擇數(shù)目的不同，切削刃邊與刀片徑向線的夾角可在5°～30°范圍內(nèi)取值。當動刀片(1)選擇的切削刃(3)為四條或九條時，與之配套的定刀片(4)的切削刃(6)選為六條；當動刀片(1)的切削刃(3)為十二條時，定刀片(3)的切削刃(6)應選為八條。
上述定、動刀片切削刃條數(shù)的選擇目的是保證動刀片(1)轉動一周中切削連續(xù)、切削力均勻。
絞肉機刀片的制造可選用鋼板沖壓或鑄鋼成型，然后經(jīng)磨削而成。本實用新型的一種實施方案采用3毫米厚的65Mn鋼板，在沖床上分數(shù)次沖壓成型，經(jīng)淬火處理后，在磨床上磨削刀片的兩端面至規(guī)定尺寸和光潔度既可。經(jīng)試用無“夾拌”、“揉爛”現(xiàn)象，切削省力，達到了預期目的。
權利要求
1.絞肉機用刀片，由中心位置帶有定位孔(2)的動刀片(1)和外緣帶有定位凸臺(5)的定刀片(4)組成，其特征在于動刀片(1)的切削刃(3)和定刀片(4)的切削刃(6)是帶有正前角的直邊切削刃，切削刃與刀片徑向間有夾角。
2.根據(jù)權利要求
1所述的絞肉機用刀片，其特征在于刀片切削刃上正前角的取值范圍為5°～10°。
3.根據(jù)權利要求
1所述的絞肉機用刀片，其特征在于切削刃與刀片徑向間的夾角為5°～30°。
4.根據(jù)權利要求
1所述的絞肉機用刀片，其特征在于當動刀片選擇的切削刃(3)為四條或九條時，定刀片(4)的切削刃(6)為六條。當動刀片(1)的切削刃(3)為十二條時，定刀片(4)的切削刃(6)選為八條。
專利摘要
絞肉機用刀片是對現(xiàn)有手搖式絞肉機用刀片的改進。其主要特點是使刀片的直邊切削刃相對刀片的徑向線傾斜一定的角度，并在切削刃上制出正前角，同時按一定規(guī)律選擇動定刀片切削刃的條數(shù)。上述結構減少了工作切削角，降低了切削力。使用中切削連續(xù)、平穩(wěn)、省力、無夾拌，絞制肉餡過程中無肉細胞脫水現(xiàn)象。
文檔編號B02C18/00GK87201657SQ87201657
公開日1988年2月3日 申請日期1987年7月6日
發(fā)明者石書妹, 左文泉 申請人:石書妹, 左文泉導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan