一種檸檬酸在制備弱酸性電位水中的應(yīng)用及弱酸性電位水的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于電位水滅菌領(lǐng)域，具體涉及一種檸檬酸在制備弱酸性電位水中的應(yīng)用 及弱酸性電位水的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 通過大量的研究和實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，電位水因具有高效殺菌能力，制作使用方法安全簡 單，低殘留和無毒副作用等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、食品等領(lǐng)域。其中電位水分為強(qiáng)酸性電 位水、弱酸性電位水和堿性電位水。
[0003] 例如，公開號(hào)為CN 102616895A的中國發(fā)明專利申請(qǐng)文獻(xiàn)公開了一種酸性氧化電 位水，其包括使用前獨(dú)立分裝的A單元和B單元，該A單元為酸性溶液；該B單元為有效氯 試劑。
[0004] 申請(qǐng)?zhí)枮?00810134528. 2的中國發(fā)明專利申請(qǐng)文獻(xiàn)公開了一種酸性氧化電位水 的生產(chǎn)工藝，將自然原水中添加濃度〈0. 1 %的氯化鈉，在電解制酸機(jī)內(nèi)，電解槽被離子交換 膜分隔成兩個(gè)腔室，陽極和陰極；在對(duì)添加了氯化鈉的自然原水進(jìn)行微電解時(shí)，電解槽的陽 極室插入特種多元貴金屬鍍層電極，連接直流電源正極，陽極在水微電解反應(yīng)過程中，從水 中離子奪取電子，水分子在陽極表面失去電子生成氧氣，同時(shí)產(chǎn)生負(fù)極氫離子，添加到水中 的微量氯化鈉的氯離子也失去了電子生成氯氣分子；其中電解槽的隔膜采用只允許陽離子 通過的選擇性離子交換膜。
[0005]目前，堿性電位水由于其有限的滅菌能力一般不作為滅菌劑使用，通常被用作去 油除污。
[0006] 強(qiáng)酸性電位水雖然滅菌效果顯著，但由于強(qiáng)腐蝕性，存在安全性上的隱患，不可以 作為食品滅菌劑來使用。
[0007] 弱酸性電位水不僅具有較強(qiáng)的殺菌能力，而且其近中性的pH值，低濃度的有效氯 等特點(diǎn)也使它的使用更加安全，但由于其主要電解液為氯化鈉，而氯化鈉在電解過程中易 使電解液變?yōu)閴A性，因此需要補(bǔ)充酸性溶液。采用稀鹽酸作為酸性補(bǔ)充液有良好的效果。而 鹽酸作為添加劑的電位水pH變化過快，不易在生產(chǎn)中控制，并且大多數(shù)人對(duì)具有強(qiáng)酸性的 稀鹽酸作為制作食品滅菌劑原料的接受程度不高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明提供一種檸檬酸在制備弱酸性電位水中的應(yīng)用及弱酸性電位水的制備方 法，解決了因可能稀鹽酸電解不完全而導(dǎo)致電解液中存在具有腐蝕性的稀鹽酸、以及稀鹽 酸為添加劑的弱酸性電位水在制作過程中因pH變化過快而不易控制的問題。
[0009] 本發(fā)明提供一種檸檬酸在弱酸性電位水制備中的應(yīng)用。
[0010] 具體的，還提供一種弱酸性電位水的制備方法，包括如下步驟：
[0011] 將檸檬酸溶液和氯化鈉溶液混合得混合溶液，將所得混合溶液經(jīng)電解制備得到弱 酸性電解水。
[0012] 所得弱酸性電位水的pH為5. 0~6. 5,氧化還原電位為〈1000mV。
[0013] 本發(fā)明將一種無毒害的食品添加劑-檸檬酸代替稀鹽酸作為配合氯化鈉的添加 劑進(jìn)行電位水處理，主要解決了因可能稀鹽酸電解不完全而導(dǎo)致電解液中存在具有腐蝕性 的稀鹽酸以及稀鹽酸為添加劑的弱酸性電位水在制作過程中因pH變化過快而不易控制的 問題。其關(guān)鍵步驟在于使用檸檬酸代替稀鹽酸，更易被廣大消費(fèi)者接受用于食品滅菌，并且 在生產(chǎn)中能夠穩(wěn)定控制各項(xiàng)指標(biāo)，達(dá)到可以放心使用高效、安全、成本低的滅菌劑的目的。
[0014] 優(yōu)選地，電解時(shí)間為1~lOmin。
[0015] 優(yōu)選地，電解時(shí)條件：電解時(shí)條件：無隔膜循環(huán)電解，電壓為8~10V，電流為12~ 15安。
[0016] 進(jìn)一步優(yōu)選地，電壓為9V，電流為14安。
[0017] 優(yōu)選地，所述混合溶液中梓檬的濃度為0. 2~0. 6g/L，最優(yōu)選為0. 4g/L。
[0018] 優(yōu)選地，所述混合液中氯化鈉的濃度為1~4g/L，最優(yōu)選為2g/L。
[0019] 相比添加稀鹽酸電解，在上述優(yōu)選條件組合下制備得到的電解液中H+的供應(yīng)更 加均衡，因此所得弱酸性電位水的pH變化具有規(guī)律性，更加容易控制發(fā)生條件。
[0020] 與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：
[0021] 使用檸檬酸+氯化鈉混合液電位水得到的電解液，不會(huì)有腐蝕性酸的存在，并且 各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)，具有弱酸性電位水的滅菌效果，保障了滅菌質(zhì)量以及消費(fèi)者身體健康，打消 了消費(fèi)者對(duì)殘留的腐蝕性酸的顧慮。
【具體實(shí)施方式】[0022] 實(shí)施例1
[0023] (1)配置0.2%的氯化鈉溶液：稱取12g氯化鈉溶于6L純凈水中。
[0024] (2)配置0.2%氯化鈉+0.04%稀鹽酸混合溶液：取128氯化鈉和2.4!111稀鹽酸溶 于6L純凈水中。
[0025] (3)配置0.2%氯化鈉+0.04%檸檬酸混合溶液：取12 8氯化鈉和2.48-水合檸 檬酸溶于6L純凈水中
[0026] (4)將以上三種溶液分別使用高濃度電位水裝置（睿安德AnyWhere-320W)分別電 解1、3、5、10分鐘（有添加劑組增加電解7分鐘組）。
[0027] (5)取電解完成的電解液1L，測(cè)其有效氯、pH以及氧化還原電位。
[0028] (6)重復(fù)以上步驟三次，得到平行數(shù)據(jù)，結(jié)果如表1~表3所示。
[0029] 表1為0. 2% NaCl+6L水電解數(shù)據(jù)
[0030]
[0031]表 2 為0·2%NaCl+0. 04%HC1+6L水電解數(shù)據(jù)
[0032]
[0033] 表3為0.2%似(：1+0.04%檸檬酸+61^水電解實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
[0034]
[0036]其中有效氯米用a digital chlorine test kit (Chlormeter Duo, Palintest Co. , UK)with a detection range of 0_250mg/L方法檢測(cè)，氧化還原電位采用pH/ 0RP meter (PB-10, Sartorius Co. , Germany)bearing an 0RP electrode(501, Ruosull Co. , Shanghai, China)方法檢測(cè)。
[0037] 由表1~表3的結(jié)果可知，檸檬酸可以作為酸性補(bǔ)充劑，與氯化鈉溶液相比pH和 氧化還原電位有了良好的改善，與氯化鈉稀鹽酸混合液相比，PH、氧化還原電位、有效氯含 量有所波動(dòng)，但仍符合弱酸性電位水要求的數(shù)值，檸檬酸可以作為一個(gè)新型的易于控制的 安全的弱酸性電位水添加劑。
[0038] 實(shí)施例2
[0039] (1)配置0· 2%的氯化鈉溶液：稱取24g氯化鈉溶于6L純凈水中。
[0040] (2)配置0.2%氯化鈉+0.04%稀鹽酸混合溶液：取248氯化鈉和3.6!111稀鹽酸溶 于6L純凈水中。
[0041] (3)配置0. 2 %氯化鈉+0. 04 %檸檬酸混合溶液：取24g氯化鈉和3. 6g-水合檸 檬酸溶于6L純凈水中
[0042] (4)將以上三種溶液分別使用高濃度電位水裝置分別電解1、3、5、10分鐘（有添加 劑組增加電解7分鐘組）。
[0043] (5)取電解完成的電解液1L，測(cè)其有效氯、pH以及氧化還原電位。
[0044] (6)重復(fù)以上步驟三次，得到平行數(shù)據(jù)，結(jié)果如表4~表6所示。
[0045] 表4 24g氯化鈉溶于6L純凈水中
[0046]
[0047] 表5 24g氯化鈉和3. 6ml稀鹽酸溶于6L純凈水中
[0048]
[0049] 表6 24g氯化鈉和3. 6g-水合梓檬酸溶于6L純凈水中
[0050]
[0051] 實(shí)施例3
[0052] (1)配置0. 2%的氯化鈉溶液：稱取6g氯化鈉溶于6L純凈水中。
[0053] (2)配置0. 2%氯化鈉+0. 04%稀鹽酸混合溶液：取6g氯化鈉和1. 2ml稀鹽酸溶 于6L純凈水中。
[0054] (3)配置0. 2 %氯化鈉+0. 04 %檸檬酸混合溶液：取6g氯化鈉和1. 2g-水合檸檬 酸溶于6L純凈水中
[0055] (4)將以上三種溶液分別使用高濃度電位水裝置分別電解1、3、5、10分鐘（有添加 劑組增加電解7分鐘組）。
[0056] (5)取電解完成的電解液1L，測(cè)其有效氯、pH以及氧化還原電位。
[0057] (6)重復(fù)以上步驟三次，得到平行數(shù)據(jù)，結(jié)果如表7~表9所示。
[0058] 表7 6g氯化鈉溶于6L純凈水中
[0059]
[0061 ] 表8 6g氯化鈉和1. 2ml稀鹽酸溶于6L純凈水中
[0062]
[0063] 表9 6g氯化鈉和1. 2g-水合梓檬酸溶于6L純凈水中
[0064]
[0065] 由表4~表9的結(jié)果可知，采用檸檬酸為添加劑，在本發(fā)明優(yōu)選的制備條件范圍 內(nèi)，制備得到的弱酸性電位水的各項(xiàng)指標(biāo)都能趨于穩(wěn)定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種梓檬酸在弱酸性電位水制備中的應(yīng)用。2. -種弱酸性電位水的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 將檸檬酸溶液和氯化鈉溶液混合得混合溶液，將所得混合溶液經(jīng)電解制備得到弱酸性 電解水。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述弱酸性電位水的制備方法，其特征在于，電解時(shí)間為1~ IOmin04. 根據(jù)權(quán)利要求2所述弱酸性電位水的制備方法，其特征在于，電解時(shí)條件：無隔膜循 環(huán)電解，電壓為8~10V，電流為12~15安。5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述弱酸性電位水的制備方法，其特征在于，所述混合溶液中檸檬 酸的濃度為〇. 2~0. 6g/L。6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述弱酸性電位水的制備方法，其特征在于，所述混合液中氯化鈉 的濃度為1~4g/L。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檸檬酸在制備弱酸性電位水中的應(yīng)用及弱酸性電位水的制備方法，將檸檬酸溶液和氯化鈉溶液混合得混合溶液，將所得混合溶液經(jīng)電解制備得到弱酸性電解水。本發(fā)明解決了因可能稀鹽酸電解不完全而導(dǎo)致電解液中存在具有腐蝕性的稀鹽酸、以及稀鹽酸為添加劑的弱酸性電位水在制作過程中因pH變化過快而不易控制的問題。
【IPC分類】C02F1/461, C25B1/46
【公開號(hào)】CN105239088
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510590311
【發(fā)明人】丁甜, 覃文瑄, 凌建剛, 康孟利, 俞靜芬, 崔燕, 劉東紅, 葉興乾, 陳健初, 胡亞芹, 陳士國
【申請(qǐng)人】浙江大學(xué), 寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院
【公開日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年9月16日