專利名稱：物品的質(zhì)量管理方法及其所使用的氧檢測(cè)劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及可適用于氣體置換包裝食品等的食品鮮度管理方法的物品的質(zhì)量管理方法及其所使用的氧檢測(cè)劑。
更詳細(xì)地，本發(fā)明涉及例如預(yù)先將檢測(cè)劑直接或間接地貼在以食品為代表的物品上，將食品等陳列在超市等陳列架上之后，由于與食品等的種類相對(duì)應(yīng)的規(guī)定的質(zhì)量保持期間的推移等，檢測(cè)劑的顏色發(fā)生變化，以此，消費(fèi)者及食品處理者等可非常容易地判斷食品的鮮度，商品的選擇、識(shí)別等的標(biāo)準(zhǔn)的以食品鮮度管理方法為代表的物品的質(zhì)量管理方法以及其所使用的氧檢測(cè)劑。
背景技術(shù)：
過去，氧檢測(cè)劑在食品領(lǐng)域、印刷油墨領(lǐng)域、電氣、機(jī)械器具領(lǐng)域、以及醫(yī)藥品、醫(yī)療用品領(lǐng)域等，被廣泛地應(yīng)用于包裝容器內(nèi)的各種物品等的質(zhì)量保持判斷及質(zhì)量管理等，例如食品、印刷油墨、電氣機(jī)械器具、醫(yī)藥品、醫(yī)療用品。
例如，在食品領(lǐng)域，氧檢測(cè)劑主要以長(zhǎng)期保存的食品為對(duì)象，在為了防止因食品中含有的油脂成分、維生素類的氧化造成的變質(zhì)、防止蟲害的發(fā)生、防止色澤的退變、以及防止霉變及細(xì)菌繁殖等，被裝入食品的非透氣性密封包裝袋內(nèi)同時(shí)放入專用脫氧劑(氧吸收劑)，包裝袋內(nèi)保持長(zhǎng)期實(shí)質(zhì)上無氧狀態(tài)，與食品的種類無關(guān)，只要感知從外部浸入包裝袋內(nèi)的規(guī)定量的氧后，氧檢測(cè)劑就發(fā)生同樣的顏色變化，不存在例如，根據(jù)不同的食品種類等，在不同的條件下發(fā)生變色的氧檢測(cè)劑。
即，在過去，在同一個(gè)包裝袋內(nèi)同時(shí)放入食品、脫氧劑、以及氧檢測(cè)劑，在食品的長(zhǎng)期保管期間經(jīng)過的同時(shí)，脫氧劑吸附透過在密封封口部分及包裝袋上出現(xiàn)的氣孔，從外部浸入的氧，或與脫氧劑發(fā)生反應(yīng)，從而，使包裝內(nèi)的氧含量降低或被清除，同時(shí)，根據(jù)脫氧劑的性能降低等(脫氧劑不吸附，或不與脫氧劑發(fā)生反應(yīng))，通過氧檢測(cè)劑是否變色來確認(rèn)包裝內(nèi)的殘存的氧含量，作為視覺判斷被包裝的食品的鮮度好壞的標(biāo)準(zhǔn)使用。(例如，參照特開2002-308342號(hào)公報(bào)、特開2000-342235號(hào)公報(bào)，特開2000-039429號(hào)公報(bào)，特開平11-276888號(hào)公報(bào)，特開平11-190729號(hào)公報(bào)，實(shí)開平5-85623號(hào)公報(bào))但是，在市場(chǎng)上出現(xiàn)的食品種類是多種多樣的，此外，食品的流通途徑及從生產(chǎn)到消費(fèi)者食用為止的平均所需日數(shù)也各有不同，其間，食品的保存及運(yùn)輸、或者陳列時(shí)的溫度(物品溫)、在超市等的零售階段的食品陳列形態(tài)也是多種多樣，因此，不應(yīng)該在所有的食品中都附帶脫氧劑及氧檢測(cè)劑。
例如，副食品在制造后，往往在室溫下(15～25℃)，2-3日的短時(shí)間內(nèi)擺放在超市等的食品陳列架內(nèi)，并在數(shù)日內(nèi)被需要者購(gòu)走、被消費(fèi)。在這樣的以短時(shí)間被消費(fèi)為前提條件銷售的食品中，不在包裝內(nèi)附帶脫氧劑或氧檢測(cè)劑。
另外，根據(jù)需要，在生的畜肉的包裝內(nèi)附帶脫氧劑或氧檢測(cè)劑，在幾乎不產(chǎn)生劣化的溫度(例如-40℃～-18℃)下長(zhǎng)期凍結(jié)保存或在該溫度下進(jìn)行冷凍運(yùn)輸?shù)倪^程中，往往被分成數(shù)百克～數(shù)公斤程度的小份包裝，(或在將畜肉解體包裝過程中，預(yù)先分成小份包裝)在5～6℃左右的溫度下，在超市等的食品陳列架(庫)內(nèi)擺放2-3日，并在鮮度度良好的數(shù)日內(nèi)被需要者購(gòu)走、被消費(fèi)。生的畜肉在這樣的超市的食品陳列架內(nèi)陳列階段中，由于生的畜肉是以短時(shí)間被消費(fèi)為前提條件而銷售的，所以包裝內(nèi)不附帶脫氧劑或氧檢測(cè)劑。
當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)入此類在陳列架等陳列的食品等商品時(shí)，雖然大多數(shù)的消費(fèi)者根據(jù)價(jià)格、食品的品質(zhì)選擇商品，但，要掌握食品的質(zhì)量，除基于其食品的外觀之外，還要根據(jù)各商品的制造年月、質(zhì)量保持期限的日期數(shù)據(jù)等的標(biāo)記。這些數(shù)據(jù)作為消費(fèi)者選擇商品的判斷依據(jù)。
另外，消費(fèi)者購(gòu)入商品后，存放在自己的冰箱等內(nèi)保管，即使在其商品的保質(zhì)期內(nèi)食用時(shí)，也根據(jù)在庫食品的外觀、制造年月日等，依次從快到期的東西開始消費(fèi)，還有，小賣店的商品管理者和從業(yè)人員等也和消費(fèi)者一樣，除觀察食品的外觀之外，還要一一讀取各食品的制造年月日、保質(zhì)期限的日期數(shù)據(jù)等，來作為商品交換、廢棄的判斷依據(jù)。
當(dāng)進(jìn)行這樣的食品管理時(shí)，為了確認(rèn)商品的質(zhì)量，消費(fèi)者及小賣店的從業(yè)人員等要一一把各商品拿到手里，來閱讀用很小文字或數(shù)字刻印的制造年月日等，假如，能夠根據(jù)標(biāo)簽的色彩變化，通過視覺更簡(jiǎn)單地判斷其商品是否在保質(zhì)期內(nèi)，則即省事又便利。尤其是消費(fèi)者，假如能夠根據(jù)標(biāo)簽的色彩變化等簡(jiǎn)單地視覺判斷其食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，那么，在購(gòu)入商品時(shí)理所當(dāng)然的便利，在商品購(gòu)入后在自己的冰箱等內(nèi)保管，也便于建立一個(gè)最佳食譜，以使快到保質(zhì)期的舊食品無剩余地被使用光。
然而，在過去，對(duì)于以長(zhǎng)期保存管理為前提的糕點(diǎn)類商品，即使在食品包裝容器內(nèi)裝入脫氧劑和氧檢測(cè)劑，尤其在被制造、加工、調(diào)理等之后，以短期內(nèi)被消費(fèi)者消費(fèi)為前提，投放市場(chǎng)的食品沒有簡(jiǎn)便的鮮度管理方法，例如，生的畜肉，魚肉、副食品、生鮮魚介類、生鮮蔬菜、水果、干果、日式糕點(diǎn)、西洋糕點(diǎn)等。
另外，除上述食品之外的商品，例如，在印刷油墨領(lǐng)域、電氣機(jī)械器具領(lǐng)域、醫(yī)藥及醫(yī)療用品領(lǐng)域等，也沒有質(zhì)量保持判斷及質(zhì)量管理等的簡(jiǎn)便方法，以使該方法對(duì)簡(jiǎn)便的質(zhì)量管理有效、尤其對(duì)數(shù)日乃至數(shù)月的短期質(zhì)量管理有效。
另外，例如，在所述日本專利特開平11-190729號(hào)公報(bào)中，公開了一種通過單面粘接帶(2)，將帶狀氧檢測(cè)劑(1)的氧檢測(cè)組成物附著面整體實(shí)質(zhì)無空隙地粘貼起來的帶狀粘貼用氧檢測(cè)劑。該帶狀粘貼用氧檢測(cè)劑包括在非透氣性且非透濕性的帶狀基材上，通過涂敷、印刷或浸潤(rùn)而添加氧檢測(cè)組成物的帶狀氧檢測(cè)劑(1)；以及比(1)的幅度寬，至少一部分透明，且在單面具有粘接層的塑料制的單面黏結(jié)帶(2)。根據(jù)該氧檢測(cè)劑，能夠?qū)?yīng)包裝容器內(nèi)的氧濃度變化，氧檢測(cè)劑迅速改變顏色，很容易地通過目視來及時(shí)檢測(cè)到氧濃度的減少，可用于脫氧素包裝食品等的質(zhì)量管理。
但是，在需要進(jìn)行品質(zhì)管理的食品等的物品的種類、其包裝溫度、包裝形態(tài)(例真空或氣體置換密封包裝、通氣性塑料容器包裝)、保質(zhì)期限等的質(zhì)量管理?xiàng)l件不同的情況下，怎樣才能對(duì)應(yīng)這些食品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件，作到良好且容易地進(jìn)行食品等的質(zhì)量管理這一點(diǎn)上，該公報(bào)中沒有進(jìn)行提示。
為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)的技術(shù)缺陷，本發(fā)明的目的在于提供以食品鮮度管理為代表的物品質(zhì)量管理方法。該方法是預(yù)先將氧檢測(cè)劑直接或間接地粘貼在食品之類的物品上，例如，將食品陳列在超市的陳列架中之后，對(duì)應(yīng)于食品的種類及質(zhì)量管理?xiàng)l件，根據(jù)規(guī)定的保質(zhì)期間等的推移，消費(fèi)者或食品處理者等可根據(jù)檢測(cè)劑的顏色變化，極其容易地判斷食品的鮮度，獲得商品選擇及識(shí)別等的依據(jù)。
另外，本發(fā)明的目的還在于提供一種新型的氧檢測(cè)劑，系預(yù)先將氧檢測(cè)劑直接或間接地粘貼在食品等的物品(商品)上，例如，將食品陳列在超市的陳列架中之后，對(duì)應(yīng)于食品的種類，由于規(guī)定的保質(zhì)期間等的推移，而檢測(cè)劑的顏色發(fā)生變化，消費(fèi)者或食品處理者等可極為容易地判斷食品的鮮度，可作為商品選擇及識(shí)別等的標(biāo)準(zhǔn)使用，優(yōu)選在以如上所述的食品鮮度管理為代表的物品質(zhì)量管理方法中使用的新型氧檢測(cè)劑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及物品質(zhì)量管理方法，其特征在于將物品、與具有對(duì)應(yīng)于物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定的靈敏度的氧檢測(cè)劑進(jìn)行組合，利用隨著與物品的種類，質(zhì)量管理?xiàng)l件對(duì)應(yīng)的規(guī)定的(保質(zhì))期間的推移，上述氧檢測(cè)劑檢測(cè)到浸入到該氧檢測(cè)劑中的氧濃度，而發(fā)生變色的原理進(jìn)行物品的質(zhì)量管理。
在本發(fā)明中，也可以將所述物品與具有對(duì)應(yīng)于物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定的靈敏度的氧檢測(cè)劑的組合，放置在未裝入脫氧劑的已被氣體置換的一個(gè)氣密性包裝袋內(nèi)。以這樣的狀態(tài)，以在包裝袋內(nèi)放入物品及具有對(duì)應(yīng)于物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件規(guī)定的靈敏度的氧檢測(cè)劑，在不放入脫氧劑的狀態(tài)進(jìn)行包裝內(nèi)的氣體置換后，將包裝袋密封起來，在對(duì)應(yīng)于物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定期間的推移的同時(shí)，上述氧檢測(cè)劑能夠檢測(cè)從外部進(jìn)入到包裝袋內(nèi)的氧的濃度并發(fā)生變色，以此，方便地進(jìn)行物品的質(zhì)量管理。
在本發(fā)明中，優(yōu)選上述物品系指食品，應(yīng)管理的物品的質(zhì)量是食品的鮮度。
在本發(fā)明中，上述氧檢測(cè)劑優(yōu)選由氧檢測(cè)劑本體、及密封覆蓋該本體，具有根據(jù)食品等的物品的種類、溫度、環(huán)境氣體等的質(zhì)量管理?xiàng)l件規(guī)定的氧滲透率和/或二氧化碳滲透率的薄膜構(gòu)成。
另外，優(yōu)選在上述氧檢測(cè)劑中設(shè)置色板，所述色板優(yōu)選與該氧檢測(cè)劑一體或分體構(gòu)成，至少同時(shí)給出表示氧檢測(cè)劑在氧化前的初期狀態(tài)的顏色、表示保質(zhì)期限末期或應(yīng)開始冷凍保存的狀態(tài)的顏色、根據(jù)需要表示質(zhì)量保持期限內(nèi)的狀態(tài)的顏色，與之分別對(duì)應(yīng)的標(biāo)記及同時(shí)顯示的色標(biāo)。
在本發(fā)明的上述氧檢測(cè)劑中，優(yōu)選上述氧檢測(cè)劑本體是通過讓多孔性無機(jī)系氧化物浸潤(rùn)氧檢測(cè)組成物溶液，并根據(jù)需要干燥后的所得物。
在本發(fā)明中，上述氣體置換，優(yōu)選是通過排除包裝內(nèi)的空氣，導(dǎo)入不活潑氣體進(jìn)行的。
在本發(fā)明中，上述氧檢測(cè)劑優(yōu)選是根據(jù)氧化還原色素的顏色變化檢測(cè)氧并顯示的氧檢測(cè)劑。
在本發(fā)明中，上述食品，優(yōu)選是從副食品、日式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)之中選擇的1種或2種及以上的食品。
另外，在本發(fā)明中，上述食品，優(yōu)選是從畜肉、魚肉之中選擇的1種或2種及以上的食品。
根據(jù)本發(fā)明涉及的物品的質(zhì)量管理方法，可提供一種以目視進(jìn)行商品選擇、識(shí)別的食品新鮮度管理方法為代表的物品質(zhì)量管理方法，即，將物品，例如將食品陳列在超市的陳列架之后，對(duì)應(yīng)于食品的種類，根據(jù)由于規(guī)定的保質(zhì)期間等的推移，檢測(cè)劑的顏色的變化，消費(fèi)者或食品處理者等可極為容易地判斷食品的鮮度。
另外，根據(jù)本發(fā)明，提供能夠適用于上述食品的鮮度管理方法等的物品質(zhì)量管理方法，及能夠發(fā)揮上述功能的氧檢測(cè)劑。
具體實(shí)施例方式
以下是有關(guān)本發(fā)明涉及的物品質(zhì)量管理方法以及該方法中使用的氧檢測(cè)劑的優(yōu)選實(shí)施例。舉例具體說明食品的鮮度管理方法及其方法中使用的氧檢測(cè)劑。
在本發(fā)明涉及的食品的鮮度管理方法(發(fā)明的第1方面)中，將食品和具有根據(jù)食品的種類，例如是(1)副食品、日式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)等，還是(2)生的畜肉、魚肉等，與食品的質(zhì)量管理?xiàng)l件，例如保存管理時(shí)的其食品的溫度(保存溫度)、食品的包裝形態(tài)(例真空或氣體置換密封包裝、透氣性塑料容器包裝)、以及食品的保質(zhì)期限等的質(zhì)量管理?xiàng)l件相對(duì)應(yīng)的規(guī)定的靈敏度的氧檢測(cè)劑進(jìn)行組合，根據(jù)與食品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件相對(duì)應(yīng)的規(guī)定期間，例如，質(zhì)量保持期間等的推移，上述氧檢測(cè)劑檢測(cè)到進(jìn)入(浸入)該氧檢測(cè)劑的氧濃度而發(fā)生變色，以此進(jìn)行食品的鮮度管理。
另外，在據(jù)本發(fā)明的食品的第2鮮度管理方法(發(fā)明第2方面)中，也可以將上述食品與具有對(duì)應(yīng)于食品的種類、鮮度等的質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定的靈敏度的氧檢測(cè)劑的組合，放置在未放脫氧劑的，被氣體置換后的同一個(gè)氣密性包裝袋內(nèi)。以這樣的狀態(tài)，在包裝袋內(nèi)放入食品、和具有對(duì)應(yīng)于食品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的靈敏度的氧檢測(cè)劑，在不放入脫氧劑的狀態(tài)下進(jìn)行包裝內(nèi)的氣體置換后，將包裝袋密封起來，在經(jīng)過對(duì)應(yīng)于食品、食品的種類、鮮度管理?xiàng)l件等的規(guī)定期間的同時(shí)，上述氧檢測(cè)劑檢測(cè)出從外部進(jìn)入到食品包裝袋內(nèi)的氧氣及二氧化碳?xì)怏w、尤其是檢測(cè)出氧的濃度并發(fā)生變色，以此，可進(jìn)行食品的鮮度管理。
根據(jù)發(fā)明的上述第1及第2方面，將應(yīng)進(jìn)行鮮度管理的食品，擺放在超市等的食品陳列架(庫)內(nèi)等，放置會(huì)在較短期間內(nèi)，商品的質(zhì)量完全降低的條件下后，由于規(guī)定的保質(zhì)期的推移等，氧氣檢測(cè)劑發(fā)生變色，而顯示質(zhì)量保持期間的推移狀態(tài)，因此，商品的需要者、處理者等可簡(jiǎn)單地把握質(zhì)量，且與數(shù)值及文字標(biāo)示的情況不同，無須擔(dān)心讀錯(cuò)，而且，誤認(rèn)質(zhì)量的可能性也極小。
<氧檢測(cè)劑>
作為在上述第1～第2中的食品的鮮度管理方法都可以采用的氧檢測(cè)劑，根據(jù)氧滲透量(率)和/或二氧化碳滲透率，優(yōu)選由對(duì)應(yīng)于氧滲透率而變色的氧檢測(cè)劑本體和密封覆蓋該本體的薄膜(氧滲透率控制薄膜)構(gòu)成。該薄膜優(yōu)選根據(jù)應(yīng)進(jìn)行食品等的質(zhì)量管理的物品種類、保管溫度及濕度、置換氣體的種類及置換率、食品所希望的鮮度等的質(zhì)量管理?xiàng)l件，而具有規(guī)定的氧滲透率和/或二氧化碳滲透率，尤其具有氧滲透率。
另外，關(guān)于氧檢測(cè)劑的形狀，如果是薄片、帶狀等時(shí)，可在氧檢測(cè)劑的任何一方面上黏結(jié)接合層或兩面膠帶，以使其容易地被固定在包裝的內(nèi)面或外面(外表面)等所希望的面上。還有，如果為片劑狀時(shí)，可裝到透明通氣的塑料袋等中使用。
另外，作為氧檢測(cè)劑本體、薄膜(氧滲透率控制薄膜)均可以根據(jù)物品的種類或質(zhì)量管理?xiàng)l件，分別與現(xiàn)有公知的(產(chǎn)品)恰當(dāng)組合使用。
例如，作為氧檢測(cè)劑本體，可以使用能夠檢測(cè)食品等的包裝容器內(nèi)或包裝容器外的氧濃度或氧的有無，隔著氧滲透率控制薄膜透過和浸透進(jìn)來的氧濃度或氧的有無，尤其能夠在制作氣體置換包裝、脫氧包裝等時(shí)，檢測(cè)氣體被置換、氧被充分去除，或者檢測(cè)臨界量的氧濃度；根據(jù)顏色的變化、即，根據(jù)色相、色彩或亮度的變化，表示氧濃度或氧的有無等的氧檢測(cè)劑本體。
為了防止該氧檢測(cè)劑的誤用，規(guī)范質(zhì)量管理，優(yōu)選在上述氧檢測(cè)劑中設(shè)置色板，所述色板與該氧檢測(cè)劑一體或分體構(gòu)成，至少具有表示氧檢測(cè)劑在氧化前的初期狀態(tài)的顏色、表示保質(zhì)期限末期或應(yīng)開始冷凍保存的狀態(tài)的顏色、根據(jù)需要表示質(zhì)量保持期限內(nèi)的狀態(tài)的顏色，同時(shí)，分別對(duì)應(yīng)該氧檢測(cè)劑的變色(例如亞甲藍(lán)的藍(lán))，或未變色(例如亞甲藍(lán)的粉紅)，說明各食品狀態(tài)的表記(說明)；進(jìn)一步示出使用其氧檢測(cè)劑進(jìn)行食品質(zhì)量管理的食品種類、或質(zhì)量管理?xiàng)l件(所管理食品的保存溫度、保存時(shí)間或真空密封等的包裝條件等)。
作為氧檢測(cè)劑本體，可以列舉的有在片劑狀的成形物、紙、線、脫脂棉、多孔性樹脂、多孔性無機(jī)物或多孔性無機(jī)系氧化物等的多孔性構(gòu)件上吸浸氧檢測(cè)組成物溶液，根據(jù)需要在進(jìn)行干燥等后的所得物；在紙或薄膜表面涂敷氧檢測(cè)組成物，根據(jù)需要使之干燥的所得物，或?qū)⒃摻M成物印刷的所得物等。
特別是如肉食品的質(zhì)量管理用的氧檢測(cè)劑等，被陳列在明亮的陳列架上數(shù)日，需要耐光性的用途中，從氧檢測(cè)劑變色后，能更好地保持其色調(diào)這一點(diǎn)上考慮，優(yōu)選采用后述的多孔性無機(jī)系氧化物等的多孔性構(gòu)件。
作為該氧檢測(cè)組成物，雖然可以使用現(xiàn)有的公知技術(shù)，但優(yōu)選使用所謂氧化還原型的氧檢測(cè)組成物。作為氧化還原型氧檢測(cè)劑，具有代表性的，可列舉的有亞甲藍(lán)等的特定色素，與作為用于還原該色素的還原劑的葡糖等的組合(參照特開昭53-120493號(hào)公報(bào)、特開昭56-60349號(hào)公報(bào))。這些都是利用了以下現(xiàn)象即，當(dāng)氧存在時(shí)，亞甲藍(lán)自身被氧化而呈蘭色，在無氧的狀態(tài)下，上述呈蘭色的色素被葡糖等還原劑還原(葡糖奪走將色素氧化的氧，葡糖自身被氧化)成無色的現(xiàn)象。通常，亞甲藍(lán)變?yōu)闊o色時(shí)(或微粉色)，為使其清楚明了而摻合色素(例如，食品紅等紅色系色素)對(duì)其進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。
在多孔性構(gòu)件中，作為多孔性無機(jī)物，可列舉活性碳、木炭、骨灰等。另外，作為多孔性無機(jī)系氧化物，可舉例的有硅(Si)、鋁(Al)、鎂(Mg)、鈣(Ca)、鋅(Zn)、鋇(Ba)鉀(K)等的氧化物或這些氧化物的混合物、具有這些元素的的復(fù)合氧化物等。
更具體地講，作為多孔性無機(jī)系氧化物，可列舉的有硅膠、硅石、沸石、絲沸石、膨潤(rùn)土、蒙脫石、(活性)氧化鋁、氧化鎂、二氧化鈦、活性白土、黏土、礦渣、鋁士礦、多孔性玻璃珠等。
在這些多孔性構(gòu)件中，優(yōu)選多孔性無機(jī)系氧化物；從氧檢測(cè)劑的耐光性、色調(diào)變化的可視性、安全性等角度更優(yōu)選硅膠、氧化鋁、沸石、蒙脫石獲得的氧檢測(cè)劑。
這些多孔性構(gòu)件，也可以用一種或兩種及兩種以上的組合。
作為氧滲透率控制薄膜(film)，例如有聚乙烯、聚丙烯、聚脂、聚酰亞胺、聚碳酸脂、乙酸纖維素、玻璃紙等的透明薄膜。這些透明薄膜只要是透明的，即可以被拉伸，也可以進(jìn)行金屬等的表面蒸鍍、還可以將這些薄膜任意組合進(jìn)行層壓。
具體地，例如可以將以下(1)～(11)列舉的過去公知的，具有各種氧滲透率(和/或二氧化碳?xì)怏w滲透率)的透明薄膜(例參照<食品包裝便覽>第495頁、表2，社團(tuán)法人日本包裝技術(shù)協(xié)會(huì)刊)作為氧滲透率控制薄膜來使用。
(1)氧滲透度(氧滲透率)為2000ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體(wet))，透濕度1g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的OPP(OPP二軸拉伸聚丙烯、厚20pm)/拉伸HDPE(HDPEhigh density polyethlene、厚4.5pm)/LDPE(LDPElow density polyethlene、厚30μm)的層壓(層疊)薄膜。
(2)氧滲透度為2000ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度6g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的OPP(OPP二軸拉伸聚丙烯、厚20pm)/CPP(CPP無拉伸聚丙烯薄膜、厚30μm)的層壓薄膜。
(3)氧滲透度，為1000ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度15g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的玻璃紙(厚20pm)/LDPE(LDPElow densitypolyethlene、厚40μm)的層壓薄膜。
(4)氧滲透度，為12ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度13g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的PVDC(PVDC偏氯乙烯(亞乙烯基氯)，厚3μm)涂料ONylon(ONylon拉伸酰胺纖維、厚18μm)/EVA(EVA乙二胺/醋酸乙烯共重和樹脂、厚50μm)的層壓薄膜。
(5)氧滲透度，以12ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度8g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的PVDC(PVDC偏氯乙烯，厚3μm)涂料PET(厚15μm)/CPP(CPP無拉伸聚乙烯薄膜、厚50μm)的層壓薄膜。
(6)氧滲透度，以12ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度10g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的PVDC(PVDC偏氯乙烯，厚3μm)涂料玻璃紙(厚23μm)/LDPE(低密度聚乙烯)的層壓薄膜。
(7)氧滲透度，為12ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度5g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的PVDC(PVDC偏氯乙烯，厚3μm)涂料OPP(2軸拉伸聚丙烯，厚23μm)/LDPE(低密度聚乙烯，40μm)的層壓薄膜。
(8)氧滲透度，為10ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度1g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的PET(厚12μm)/鍍鋁LDPE(低密度聚乙烯，30μm)的層壓薄膜。
(9)氧滲透度，為2ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度1g/m2·24hrs(40C、90％RH)的鍍鋁PET(厚12μm)，LDPE(低密度聚乙烯，40μm)的層壓薄膜。
(10)氧滲透度，為2ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度5g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的PVDC(厚3μm)，涂層(涂料coated)拉伸PVA(15μm)/LDPE(低密度聚乙烯，70μm)的層壓薄膜。
(11)氧滲透度，為1.5ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，透濕度2.5g/m2·24hrs(40℃、90％RH)的PVDC(12μm)，涂料玻璃紙(厚32μm)/LDPE(低密度聚乙烯40μm)的層壓薄膜。
在這些可以被層壓的薄膜中，如上述(4)～(11)所列舉的那樣，氧滲透率(氧滲透度)為1.0～100ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)，優(yōu)選1.0～40ml/m2·24hrs·atm(溫度30C液體)，更優(yōu)選采用1.0～15ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)的低滲透率的透明薄膜，則在后述的生的畜肉、魚肉包裝(pack)的，與空氣直接接觸的外表面(包裝外表面)，或者氧或空氣幾乎可以自由進(jìn)出的生的畜肉包裝用的小袋內(nèi)表面(包裝內(nèi)表面)上貼附氧檢測(cè)劑，在以低靈敏度狀態(tài)進(jìn)行食品的鮮度管理上有效。
在這些薄膜中，如上述(1)～(3)所列舉的那樣，如果采用氧滲透率(氧滲透度)為500～3000ml/m2，24hrs·atm(溫度30℃液體)，優(yōu)選800～2500ml/24hrs·atm(溫度30℃液體)，特別優(yōu)選采用1500～2300ml/m2·24hrs·atm(溫度30℃液體)的高滲透率的透明薄膜，則在后述的副食品和裝入副食品的氣體置換包裝盒(pack)的，氧氣的浸入受到抑制和阻止的氣密性包裝內(nèi)側(cè)面粘貼氧檢測(cè)劑，在以高靈敏度狀態(tài)進(jìn)行其食品等的鮮度管理上有效。
另外，薄膜的種類等可根據(jù)食品種類和包裝形態(tài)而恰當(dāng)選擇。
(副食品和裝入副食品的盒飯等的鮮度管理)進(jìn)一步具體舉例加以說明，例如，副食品及加入副食品的盒飯等食品，如前所述，在制造后，往往在室溫(15～25℃)～“室溫-5℃”的溫度下短期擺放在超市或商店等的食品陳列架內(nèi)2～3日，并在數(shù)日內(nèi)被需要者購(gòu)走、在這期間內(nèi)被消費(fèi)。
這樣的副食品及加入副食品的盒飯等的從制造到消費(fèi)為止的流程，例如，是在常溫常壓下，在食品制造工場(chǎng)等的調(diào)理室內(nèi)，將副食、米飯等裝入容器內(nèi)，同一容器內(nèi)再加入氧檢測(cè)劑，將容器內(nèi)用非活性碳?xì)怏w、例如用不活潑氣體、例如用氮?dú)?N2)和二氧化碳(CO2)的混合氣體(例N2/CO2(混合體積比)＝1/0.8～1/1.2)氣體置換，氣體置換后最初的氧氣濃度通常為0.2％以下，多數(shù)以被氣體置換到0.2～0.3％的程度后的密封狀態(tài)進(jìn)入流通過程。
另外，作為上述不活潑氣體，不僅限于上述舉例，可以列舉的有過去公知的氮?dú)?、二氧化碳、氬氣、氦氣等。還可以將這些不活潑氣體兩種或兩種以上組合使用。
另外，上述食品在超市等的食品陳列架上陳列之后，與食品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件相對(duì)應(yīng)的規(guī)定的保質(zhì)期間經(jīng)過后，容器內(nèi)的氧濃度例如，達(dá)到1％前后的制造后的第2～3日，裝在同一容器內(nèi)的(或貼在容器內(nèi)壁上)的氧檢測(cè)劑的顏色發(fā)生變化。
這樣，消費(fèi)者或食品處理者等可極為容易地判斷食品的鮮度，獲得商品選擇及識(shí)別等的標(biāo)準(zhǔn)。
例如，作為構(gòu)成氧檢測(cè)劑構(gòu)件的氧檢測(cè)劑本體，如果是使含紅色色素的基材浸潤(rùn)亞甲藍(lán)后獲得的，則周圍氧濃度上升，一達(dá)到0.9～1.2％的范圍(例如1.0％)，便從紅色向蘭色變化。
因此，當(dāng)對(duì)象食品是上述副食品或裝入副食品的盒飯等時(shí)，作為密封覆蓋氧檢測(cè)劑本體的薄膜(氧滲透率控制薄膜)也可以采用氧滲透度(氧滲透率)為1000～3000ml/m2·24hrs·atm，優(yōu)選采用1500～2500ml/m2·24hrs·atm的薄膜。
作為這樣的氧滲透率控制薄膜，優(yōu)選采用對(duì)所收納的食品中的水分(煮汁)、食油、酒精等具有耐受性(不溶性)的，例如有聚丙烯(OP)/聚乙烯(PE)的層壓薄膜、聚脂(PET)/聚乙烯(PE)等。
如果用具有這樣的氧滲透度的氧滲透率控制薄膜來密封所述氧檢測(cè)劑本體，則可以設(shè)置成例如在超市的副食品陳列架內(nèi)的溫度的，上述常溫(例如15～25℃左右的溫度)下，一經(jīng)過上述日數(shù)(例食品制造后，2～3日)，氧檢測(cè)劑本體的顏色就由紅向蘭色變化，這樣，就可以容易且準(zhǔn)確地判斷副食品或裝入副食品的包裝盒的鮮度(保質(zhì)期限)。
和上述副食品或裝入副食品的包裝盒同樣，作為能夠在短時(shí)間接近常溫的溫度條件下進(jìn)行鮮度管理的食品，另外還有日式糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)等，其他的干水果、堅(jiān)果等也可以在設(shè)定恰當(dāng)?shù)臈l件后，作為上述鮮度管理的對(duì)象。
(生的畜肉等食品的鮮度管理)還有，當(dāng)對(duì)象食品為，例如，生的畜肉時(shí)，在氣密性外包裝袋里，以與分成小份包裝(pack)的生的畜肉組合的狀態(tài)一同封入氧檢測(cè)劑，必要時(shí)也將脫氧劑裝入該外包裝用的包裝袋內(nèi)，例如，用二氧化碳(CO2)將外套用的包裝袋內(nèi)進(jìn)行氣體置換，氣體置換后的氧氣濃度通常在0.05％以下，多數(shù)氣體置換成0.01～0.05％的范圍，在約0℃下進(jìn)行數(shù)十日的(例如40天)運(yùn)輸和保管(狀態(tài)A)。
另外，將生的畜肉，和與被分成小袋包裝的生的畜肉組合的狀態(tài)的氧檢測(cè)劑裝在同一個(gè)氣密性外包裝袋里，必要時(shí)也將脫氧劑裝入該外包裝內(nèi)，并將外套用的包裝內(nèi)抽真空，例如，在幾乎不會(huì)使質(zhì)量劣化的溫度下(例如-40℃～-18℃的程度)長(zhǎng)期凍結(jié)保存或在該溫度下冷凍運(yùn)輸?shù)?狀態(tài)B)。
生的畜肉，經(jīng)過在這樣的種種條件下(狀態(tài)A或狀態(tài)B)的運(yùn)輸、保管后，通過打開并去掉氣密性外套用包裝袋，陳列在超市等的食品陳列架(庫)上，從而，與上述小份包裝進(jìn)行組合的狀態(tài)的氧檢測(cè)劑可直接接觸空氣，氧檢測(cè)劑開始吸收周圍(空氣中)的氧，經(jīng)過上述規(guī)定天數(shù)(例如在2-10度左右的溫度下，3-4日左右)，氧檢測(cè)劑本體檢測(cè)到從氧滲透率控制薄膜通過和浸透，進(jìn)入到內(nèi)部(氧檢測(cè)劑本體側(cè))的氧的濃度達(dá)到一定值時(shí)，可使檢測(cè)劑的顏色由紅變成蘭，這樣就能夠容易且準(zhǔn)確地掌握生的畜肉的鮮度(保質(zhì)期限)。
作為用于密封覆蓋此時(shí)被采用的氧檢測(cè)劑本體的薄膜(氧滲透率控制薄膜)，可采用氧滲透度(氧滲透率)為1～50ml/m2·24hrs·atm的，優(yōu)選采用5～20ml/m2·24hrs·atm的薄膜。
作為這樣的氧滲透率控制薄膜，可列舉的有聚對(duì)苯二酸乙二醇酯(PET)/聚丙烯晴(PAN)層壓薄膜、聚氯乙烯涂布聚乙烯薄膜(KNY/PE)等。
若用具有這樣的氧滲透度的薄膜將所述氧檢測(cè)劑本體密封覆蓋起來，那么，即使從生的畜肉的捆包后、運(yùn)輸保管階段起就將氧檢測(cè)劑貼在小包裝的外表面，或放在通氣性小包裝內(nèi)，氧檢測(cè)劑也會(huì)因?yàn)樵诤托》职b的生的畜肉一起被運(yùn)輸、保存期間中，被裝在外套用的包裝袋內(nèi)，以上述低氧狀態(tài)被運(yùn)輸和保存，所以，幾乎不會(huì)降低小份包裝的生的畜肉質(zhì)量，因此，在其期間氧檢測(cè)劑不發(fā)生變色，表示生肉是新鮮的。
但是，在本發(fā)明中，一旦，打開保持低氧狀態(tài)的外套包裝袋，氧檢測(cè)劑暴露在空氣中，那么，例如，在2～10℃(比如6℃)下，經(jīng)過上述日數(shù)(3～4日)，吸收空氣中固定量的氧，可使氧檢測(cè)劑本體的顏色從紅色變?yōu)樘m色。
這樣，根據(jù)應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量管理的食品等物品種類、溫度、濕度、置換氣體的種類或氣體置換率、鮮度等的質(zhì)量管理?xiàng)l件，通過將覆蓋氧檢測(cè)劑本體的薄膜(氧滲透率控制薄膜)的氧滲透率和/或二氧化碳?xì)怏w滲透率、特別是氧滲透率調(diào)整到規(guī)定值，能夠使氧檢測(cè)劑的顏色變化條件改變，這樣，就能夠容易且準(zhǔn)確地判斷生的畜肉的鮮度(保質(zhì)期限)。
其他可以進(jìn)行與上述生的畜肉同樣鮮度管理的食品，還有蝦、蟹、牡蠣、魚等的漁產(chǎn)品(也可以總稱為魚肉)等。
以上講述的是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，以采用氧滲透度(氧滲透率)為1000～3000ml/m2·24hrs·atm，優(yōu)選為氧滲透度(氧滲透率)為1500～2500ml/m2·24hrs·atm的薄膜(氧滲透率控制薄膜)將所述氧檢測(cè)劑本體密封覆蓋起來的副食品、裝入副食品的盒飯的鮮度管理為例，或以采用氧滲透度(氧滲透率)為1～50ml/m2·24hrs·atm，優(yōu)選5～20ml/m2·24hrs·atm的氧滲透率控制薄膜的生的畜肉的鮮度管理為例進(jìn)行了說明。但是，本發(fā)明的實(shí)施方式不局限于此，還可以用如下的過去公知的具有各種氧滲透率和/或二氧化碳?xì)怏w滲透率的薄膜，(例參照<食品包裝便覽>第495頁、表2)密封覆蓋氧檢測(cè)劑本體，實(shí)現(xiàn)在各種條件下針對(duì)各種對(duì)象的質(zhì)量管理。
如上所述，根據(jù)本發(fā)明提供的以食品鮮度管理方法為代表的本發(fā)明的物品質(zhì)量管理方法，是在將物品例如食品等陳列在超市等陳列架上之后，由于隨著對(duì)應(yīng)于其物品(例如食品)的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件而規(guī)定的質(zhì)量保持期的推移，檢測(cè)劑的顏色發(fā)生變化，以此，消費(fèi)者及物品處理者(例食品處理者)等可非常容易地判斷物品(食品)的鮮度的質(zhì)量，能夠獲得商品的選擇、識(shí)別等的標(biāo)準(zhǔn)的以食品鮮度管理方法為代表的物品的質(zhì)量管理方法。
在本發(fā)明中，作為可進(jìn)行質(zhì)量管理的對(duì)象物品，不僅限于上述食品，還可列舉的有干面、麩、香辛料、糕點(diǎn)等可因氧化劣化等而降低味、香、和風(fēng)味的食品；煙草等因氧化劣化等而降低味的嗜好品；醫(yī)藥品、尤其是活菌疫苗(例乳酸菌、菌苗)、血液制劑或加入生藥的醫(yī)藥品等，藥效成分的質(zhì)量及藥效受保存期、溫度等影響很大的醫(yī)藥品；含有容易因氧化劣化而失去香、色、美肌效果的天然成分等的乳液、及其他化裝品；隱形眼鏡及其洗凈液、保存液等；物品的品質(zhì)或效果受保存期間、溫度及氧化劣化的影響很大的物品；鐘表電子部件、精密機(jī)械和器具，首飾服飾用品、美術(shù)工藝品等從保持功能和美觀的角度考慮需要防銹的部件及產(chǎn)品等。
根據(jù)本發(fā)明涉及的物品質(zhì)量管理方法，是以將物品、例如食品等在超市等陳列架上陳列之后，隨著對(duì)應(yīng)于食品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件而規(guī)定的質(zhì)量保持期的推移，檢測(cè)劑的顏色發(fā)生變化，以此，消費(fèi)者及食品處理者等可非常容易地判斷食品的鮮度，能夠獲得商品的選擇、識(shí)別等的標(biāo)準(zhǔn)的食品鮮度管理方法為代表的物品的質(zhì)量管理方法。
尤其，要陳列食品之前，將根據(jù)食品的種類、保存管理?xiàng)l件而選擇的特定的氧滲透率的氧檢測(cè)劑貼在被氣體置換后的氧氣含量被降低的其包裝袋的內(nèi)面(與空氣隔絕的包裝袋內(nèi)側(cè)面)等處，這樣，就不需要一一確認(rèn)食品包裝袋上的制造年月、質(zhì)量保持期限等標(biāo)簽，作為消費(fèi)者(購(gòu)買者)或超市的食品管理者也能簡(jiǎn)單地掌握食品的鮮度等，可降低被誤認(rèn)質(zhì)量的危險(xiǎn)。
根據(jù)本發(fā)明，可提供能夠適用于上述食品鮮度管理方法等的物品的質(zhì)量管理方法的，能夠發(fā)揮上述功能的氧檢測(cè)劑。
實(shí)施例以下，根據(jù)實(shí)施例進(jìn)一步具體描述本發(fā)明，但本發(fā)明不受所涉及的實(shí)施例的任何限定。
副食品和裝入副食品的盒飯等的鮮度管理用的氧檢測(cè)劑a(1)氧檢測(cè)劑本體使基材(載體)浸潤(rùn)、保持氧化還原型色素亞甲藍(lán)獲得。
(2)氧滲透率控制薄膜(film)氧滲透度(氧滲透率)為2000ml/m2·24hrs·atm的聚丙烯(OP)/聚乙烯(PE)層壓透明薄膜。
(3)氧檢測(cè)劑的制備方法讓吸濕性薄紙狀載體吸持還原性物質(zhì)葡糖、堿金屬化合物的氫氧化鉀、及被還原型物質(zhì)還原的氧化還原型色素亞鉀藍(lán)、和根據(jù)需要的含有非還原性色素的食紅的水溶液，將被干燥后獲得的薄片封入上述透明薄膜(氧滲透率控制薄膜)內(nèi)。
(4)氧檢測(cè)劑的尺寸長(zhǎng)43mm×寬30mm×厚0.5mm。
副食品和裝入副食品的盒飯等的鮮度管理用的氧檢測(cè)劑a-1除了代替在上述，副食品和裝入副食品的盒飯等的鮮度管理用的氧檢測(cè)劑a中的氧檢測(cè)劑的氧檢測(cè)劑的制備方法(制法)(3)的步驟中的“吸濕性薄紙狀載體”而使用了硅膠以外，氧檢測(cè)劑的制造與上述氧檢測(cè)劑a相同。
也就是，(1)氧檢測(cè)劑本體除基材這一點(diǎn)之外，其余和上述氧檢測(cè)劑a的(1)相同。
(2)氧滲透率控制薄膜和上述氧檢測(cè)劑a的(2)相同。
(3)氧檢測(cè)劑的制備方法讓硅膠吸持還原性物質(zhì)葡糖、堿金屬化合物的氫氧化鉀、及被還原型物質(zhì)還原的氧化還原型色素亞甲藍(lán)、和根據(jù)需要含有非還原性色素的食紅的水溶液，將被干燥后獲得的顆粒和粉末狀物封入上述透明薄膜(氧滲透率控制薄膜)內(nèi)。
(4)、氧檢測(cè)劑的尺寸和上述氧檢測(cè)劑a的(4)相同。
生的畜肉鮮度管理用的氧檢測(cè)劑b(1)、氧檢測(cè)劑本體是使基材浸潤(rùn)氧化還原型色素亞甲藍(lán)等的物體。
(2)、氧滲透率控制薄膜氧滲透度(氧滲透率)為10ml/m2·24hrs·atm的聚對(duì)苯二酸乙二醇酯(PET)/聚丙烯晴(PAN)層壓薄膜。
(3)、氧檢測(cè)劑的制備方法和上述氧檢測(cè)劑a的(3)相同。
(4)、氧檢測(cè)劑的尺寸長(zhǎng)43mm×寬30mm×厚0.5mm。
生的畜肉的鮮度管理用的氧檢測(cè)劑b-1除了代替在生的畜肉的鮮度管理用的氧檢測(cè)劑b中的氧檢測(cè)劑的氧檢測(cè)劑的制備方法(3)的步驟中的“吸濕性薄紙狀載體”，而使用了硅膠以外，氧檢測(cè)劑的制造與上述氧檢測(cè)劑b相同。
也就是，(1)氧檢測(cè)劑本體除基材一點(diǎn)之外，和上述氧檢測(cè)劑b的(1)相同。
(2)氧滲透率控制薄膜和上述氧檢測(cè)劑b的(2)相同。
(3)氧檢測(cè)劑的制備方法讓硅膠吸持還原性物質(zhì)葡糖、堿金屬化合物的氫氧化鉀、及被還原型物質(zhì)還原的氧化還原型色素亞鉀藍(lán)、和根據(jù)需要含有非還原性色素的食紅的水溶液，將被干燥后獲得的顆粒和粉末狀物封入上述透明薄膜(氧滲透率控制薄膜)內(nèi)。
(4)、氧檢測(cè)劑的尺寸和上述氧檢測(cè)劑b的(4)相同。
實(shí)施例1副食品和裝入副食品的盒飯等的鮮度管理在室溫下，制造出裝有副食品的盒飯(聚苯乙烯容器、厚100μm，市售品)后，將上述氧檢測(cè)劑a，是用氧滲透率為2000ml/m2·24hrs·atm的OP/PE層壓透明薄膜密封覆蓋起來的氧檢測(cè)劑本體，裝入容器內(nèi)，對(duì)容器內(nèi)用用氮?dú)?N2)和二氧化碳(CO2)的混合氣體(例N2/CO2(混合體積比)＝1.0/1.0)進(jìn)行氣體置換，并且，用薄膜(氧滲透10ml/m2·24hrs·atm，80μm厚、酰胺纖維(R)/聚乙烯層壓薄膜，市售品。)密封覆蓋。
用氧氣計(jì)(東レエンジニヤリング(株)公司制造)測(cè)量容器(塑料容器)內(nèi)的氣體置換兩小時(shí)后的氧氣濃度，當(dāng)時(shí)的氧氣濃度為0.2％，氧檢測(cè)劑的顏色是粉色。
接下來，在室溫(20℃)下，將上述食品存放在和超市的陳列架同樣的，具有1000勒克斯亮度的貨架上保管。
在經(jīng)過裝有副食品的包裝盒的保質(zhì)期限(制造后2日)后，在容器內(nèi)的氧濃度達(dá)到1.0％的制造后的第2日，粘貼在容器內(nèi)上表面(盒蓋面)的氧檢測(cè)劑的顏色由紅變成了蘭色。
根據(jù)該變色，消費(fèi)者能夠極為容易地判斷食品的鮮度。而且，此時(shí)的食品為外觀上沒有異常，仍可食用的狀態(tài)。
實(shí)施例2生的畜肉等食品的鮮度管理將10公斤的牛肉按照各500g分裝在20個(gè)小份包裝(聚苯乙烯容器本體、厚100μm)中后，用薄膜(聚氯乙烯保鮮薄膜，市售品)進(jìn)行了簡(jiǎn)易包裝。然后，以和每一個(gè)被分裝成小份包裝的生的畜肉組合的狀態(tài)，將上述氧檢測(cè)劑b，是用氧滲透率為10ml/m2·24hrs·atm的PET/PAN層壓透明薄膜密封覆蓋的氧檢測(cè)劑本體，裝入外包裝用包裝袋(氧滲透率為10ml/m2·24hrs·atm，100μm厚，酰胺纖維/聚乙烯(PE)層壓薄膜，市售品)，根據(jù)需要在該外包裝用包裝袋內(nèi)還同時(shí)放入脫氧劑，將外套用包裝袋內(nèi)，用二氧化碳(CO2)氣體置換，用氧氣計(jì)(東レエンジニヤリング(株)公司制造)測(cè)量氣體置換后的外套包裝袋內(nèi)的的氧氣濃度，當(dāng)時(shí)的氧氣濃度為0.01％。
接下來，在0℃下，在黑暗的冰箱內(nèi)，將該被裝到容器里的生的畜肉保管了40天，其間，氧檢測(cè)劑的顏色一直是粉紅色。
而后，從冰箱取出被裝到容器里的生的畜肉，切斷除去生的畜肉的外套用包裝袋，將被分成小份包裝，并在該包裝的外表面(與屋內(nèi)空氣直接接觸的小份包裝的外表面)粘貼了氧檢測(cè)劑的生的畜肉放在和超市等的食品陳列架(庫)內(nèi)溫度同樣的溫度6℃、亮度1000勒克斯的環(huán)境下保持3天。
在小份包裝的生的畜肉外面粘貼的氧檢測(cè)劑，在6℃的溫度下的食品陳列架(庫)內(nèi)剛剛陳列時(shí)是粉紅色。
將被分成小包裝的生的畜肉，保持在溫度6℃的食品陳列庫中，到第3天，和空氣直接接觸的氧檢測(cè)劑吸收了周圍(空氣中)的氧而變成了蘭色。
在氧檢測(cè)劑變成了蘭色的第3天，將生的畜肉的包裝開封，檢查內(nèi)部的肉的香、色、味等，均未發(fā)現(xiàn)任何異常。
進(jìn)而，將該氧檢測(cè)劑b，其后繼續(xù)粘貼在包裝的外面，在和上述相同的1000勒克斯亮度下，擺放在食品陳列架上時(shí)，隨之看到了亞甲藍(lán)的蘭色腿色，變成氧檢測(cè)劑含有的食品紅的色調(diào)的泛紅色的傾向。
實(shí)施例3生的畜肉等食品的鮮度管理除了代替實(shí)施例2中的氧檢測(cè)劑b，而使用氧檢測(cè)劑b-1外，其他和實(shí)施例2相同。
其結(jié)果，粘貼在被分成小份包裝的生的畜肉外面的氧檢測(cè)劑b-1，在6℃的溫度的食品陳列架(庫)內(nèi)剛剛陳列時(shí)是粉紅色。
將被分成小份包裝的生的畜肉，保持在食品陳列庫的6℃的溫度中，到第3天，和空氣直接接觸的氧檢測(cè)劑吸收了周圍(空氣中)的氧而變成了蘭色。
在氧檢測(cè)劑變成了蘭色的第3天，將生的畜肉的包裝開封，檢查內(nèi)部的肉的香、色、味等，未發(fā)現(xiàn)任何異常。
進(jìn)而，其后，該氧檢測(cè)劑b-1還繼續(xù)粘貼在包裝(容器)的外面，在上述相同的1000勒克斯亮度下，擺放在食品陳列架上時(shí)，與使用上述實(shí)施例2所述氧檢測(cè)劑b的情況不同，從陳列開始到第4～5日，亞甲藍(lán)的蘭色調(diào)仍未腿色。
權(quán)利要求
1.一種物品的質(zhì)量管理方法，其特征在于將物品與具有對(duì)應(yīng)于物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定的靈敏度的氧檢測(cè)劑進(jìn)行組合，利用對(duì)應(yīng)于物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定的期間的推移，所述氧檢測(cè)劑檢測(cè)出浸入到該氧檢測(cè)劑中的氧氣濃度，發(fā)生變色，從而進(jìn)行物品的質(zhì)量管理。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物品質(zhì)量管理方法，其特征在于所述物品與具有對(duì)應(yīng)于物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定的靈敏度的氧檢測(cè)劑的組合放置在未裝入脫氧劑的，已被氣體置換的一個(gè)氣密性包裝袋內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1至2任一所述的物品質(zhì)量管理方法，其特征在于所述氧檢測(cè)劑由氧檢測(cè)劑本體和密封覆蓋該本體，且具有對(duì)應(yīng)于物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定的氧滲透率和/或二氧化碳滲透率的薄膜構(gòu)成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一所述的物品質(zhì)量管理方法，其特征在于所述物品系指食品，應(yīng)進(jìn)行管理的物品的質(zhì)量是食品的鮮度。
5.根據(jù)權(quán)利要求2至4任一所述的物品質(zhì)量管理方法，其特征在于所述氣體置換是通過排除氣密性包裝內(nèi)的空氣，導(dǎo)入不活潑氣體來進(jìn)行的。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的物品質(zhì)量管理方法，其特征在于所述食品，是從副食品、日式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)中選擇的1或2種及2種以上的食品。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的物品質(zhì)量管理方法，其特征在于所述食品，是從畜肉、魚肉之中選擇的1或2種及2種以上的食品。
8.一種氧檢測(cè)劑，其特征在于所述氧檢測(cè)劑由氧檢測(cè)劑本體、和密封覆蓋該本體，具有對(duì)應(yīng)于應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量管理的物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件的規(guī)定的氧滲透率和/或二氧化碳?xì)怏w滲透率的薄膜構(gòu)成。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的氧檢測(cè)劑，其特征在于在所述氧檢測(cè)劑中配備有色板，所述色板與該氧檢測(cè)劑一體或分體構(gòu)成，至少同時(shí)具有表示氧檢測(cè)劑在氧化前的初期狀態(tài)的顏色、表示保質(zhì)期限末期或應(yīng)開始冷凍保存的狀態(tài)的顏色、根據(jù)需要表示質(zhì)量保持期限內(nèi)的狀態(tài)的顏色和分別與上述對(duì)應(yīng)的標(biāo)記及同時(shí)顯示的色標(biāo)。
10.根據(jù)權(quán)利要求8至9任一所述的氧檢測(cè)劑，其特征在于所述氧檢測(cè)劑本體是使多孔性無機(jī)系氧化物浸潤(rùn)氧檢測(cè)組成物溶液，根據(jù)需要進(jìn)行干燥的所得物。
全文摘要
本發(fā)明提供一種物品質(zhì)量管理方法及其所使用的氧檢測(cè)劑，該物品質(zhì)量管理方法，特征在于將物品和具有與物品的種類、質(zhì)量管理?xiàng)l件相對(duì)應(yīng)的規(guī)定的靈敏度的氧檢測(cè)劑進(jìn)行組合，以經(jīng)過與物品的種類和質(zhì)量管理?xiàng)l件相對(duì)應(yīng)的規(guī)定期間，利用所述氧檢測(cè)劑檢測(cè)到浸入該氧檢測(cè)劑的氧的濃度，發(fā)生的變色，進(jìn)行物品的質(zhì)量管理。其所使用的氧檢測(cè)劑，特征在于由氧檢測(cè)劑本體和密封覆蓋該本體，具有與應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量管理的物品種類，質(zhì)量管理?xiàng)l件對(duì)應(yīng)的規(guī)定的氧滲透率 和/或二氧化碳滲透率的薄膜構(gòu)成。
文檔編號(hào)G01N31/22GK1748142SQ20048000376
公開日2006年3月15日 申請(qǐng)日期2004年2月5日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月7日
發(fā)明者兒玉隆一, 田村實(shí), 篠原和彥, 遠(yuǎn)藤弘, 和田敏孝, 田中茂 申請(qǐng)人:保德科技股份有限公司