專(zhuān)利名稱(chēng)：一種檢測(cè)鮮奶和巴氏牛奶中還原奶的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種檢測(cè)鮮奶和巴氏牛奶中還原奶的方法，更具體地說(shuō)是以液相色譜技術(shù)為核心，以奶粉生產(chǎn)過(guò)程中的特征產(chǎn)物為檢測(cè)依據(jù)，檢測(cè)出生鮮牛奶和巴氏牛奶中是否添加利用奶粉生產(chǎn)的還原奶的方法，屬于牛奶及其奶制品質(zhì)量檢測(cè)應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
近些年隨著我國(guó)奶業(yè)的迅速發(fā)展，逐步呈現(xiàn)出來(lái)奶源不足的局面。同時(shí)由于大量奶粉進(jìn)口，因此出現(xiàn)了利用奶粉生產(chǎn)還原奶而充當(dāng)鮮奶謀利的現(xiàn)象，不僅造成行業(yè)內(nèi)部不平等競(jìng)爭(zhēng)并擾亂行業(yè)秩序，釀成了“倒奶”事件和因奶粉質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的“阜陽(yáng)奶粉事件”等有關(guān)牛奶質(zhì)量安全和消費(fèi)者健康的問(wèn)題。因此，如何區(qū)分鮮奶和巴氏牛奶中是否含有還原奶意義重大。
奶粉在制造過(guò)程中，蛋白質(zhì)會(huì)因熱處理過(guò)程而發(fā)生梅拉德反應(yīng)，而生成一系列特征性的反應(yīng)產(chǎn)物，而鮮奶中這些物質(zhì)的含量少，因此本發(fā)明用該特征反應(yīng)產(chǎn)物來(lái)檢驗(yàn)鮮奶中的奶粉含量。梅拉德反應(yīng)是一種蛋白質(zhì)和還原性糖之間非酶參與的自發(fā)褐變過(guò)程，該反應(yīng)的早期階段，乳蛋白(主要是k-酪蛋白)的游離氨基酸和乳糖形成希夫堿，該物質(zhì)進(jìn)而通過(guò)Amadori變化后形成穩(wěn)定的復(fù)合物。在梅拉德反應(yīng)的延伸階段，會(huì)產(chǎn)生許多中間代謝產(chǎn)物，如呋喃、苦味物質(zhì)、吡咯衍生物、吡嗪、吡喃酮、內(nèi)酯和咪唑衍生物等。這些代謝產(chǎn)物會(huì)產(chǎn)生異常的風(fēng)味，降低奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
目前對(duì)于梅拉德反應(yīng)產(chǎn)物的分析主要集中在分析必需氨基酸(如賴(lài)氨酸)的損失、羧甲基賴(lài)氨酸的形成、5-羥甲基呋喃、褐變指數(shù)(吡咯衍生物)和半乳糖苷異麥芽酚等。但鮮奶、奶粉以及當(dāng)牛奶在熱處理的過(guò)程中，這些物質(zhì)的含量并不穩(wěn)定，因此很難利用這些物質(zhì)作為還原奶區(qū)分的指標(biāo)。另外，對(duì)于上述物質(zhì)的檢測(cè)方法需要利用氨基酸分析儀和色譜等儀器，處理過(guò)程煩瑣而且耗時(shí)，費(fèi)用高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述現(xiàn)狀，旨在解決鮮奶和巴氏牛奶中使用還原奶難以檢測(cè)的技術(shù)難題，建立一種快捷可靠、操作簡(jiǎn)單的分析方法，采用以下技術(shù)方案一種檢測(cè)鮮奶和巴氏牛奶中還原奶的方法，包括以下步驟(一)樣品預(yù)處理牛奶樣品與8～12mol/L稀鹽酸按1∶2～1∶6體積比混合，105～120℃加熱16～24小時(shí)，樣品水解完全后冷卻并通過(guò)C18萃取柱(Waters Sep-pakCartriges)過(guò)濾，用3～6倍樣品體積的2～4mol/L的鹽酸溶液洗脫；(二)液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸取步驟(一)得到的洗脫液通過(guò)色譜柱(Waters Atlantis dC18 5μm 4.6*250mm)測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量，流動(dòng)相甲醇-三氟乙酸，梯度洗脫，0.1％三氟乙酸100％～87％；流速1.0ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)260～330nm；柱溫32℃；(三)結(jié)果判定檢測(cè)結(jié)果小于等于8mg/100克乳蛋白質(zhì)判定為不含還原奶成分；高于8mg/100克乳蛋白質(zhì)判定為含有還原奶成分；所含還原奶的含量為X，待測(cè)樣品中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量(mg/100g蛋白質(zhì))＝4*(1-X)+60X+1。
樣品預(yù)處理過(guò)程中的稀鹽酸優(yōu)選10～11mol/L，最優(yōu)選10.6mol/L；牛奶樣品與稀鹽酸優(yōu)選按1∶3體積比混合。加熱水解的溫度優(yōu)選110℃，加熱24小時(shí)。樣品水解完全后冷卻并通過(guò)C18柱過(guò)濾，用3倍樣品體積的3mol/L的鹽酸溶液洗脫。
高效液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量步驟中，梯度洗脫范圍優(yōu)選100％到86％，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)優(yōu)選280nm。
牛奶在加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生梅拉德反應(yīng)，使蛋白質(zhì)和糖生成特定的產(chǎn)物--呋喃甲基賴(lài)氨酸。本發(fā)明研究揭示了市售牛奶中，呋喃甲基賴(lài)氨酸含量主要有三個(gè)來(lái)源1)原料奶；2)還原奶所用奶粉；3)巴氏滅菌過(guò)程產(chǎn)生。因此可以根據(jù)呋喃甲基賴(lài)氨酸的來(lái)源對(duì)巴氏牛奶是否使用還原奶作出判斷。原料奶中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量按3mg/100克蛋白質(zhì)計(jì)，奶粉中呋喃甲基賴(lài)氨酸的最低含量按65mg/100克蛋白質(zhì)計(jì)，而在巴氏消毒過(guò)程中，因受熱處理產(chǎn)生的呋喃甲基賴(lài)氨酸約為1mg/100克蛋白質(zhì)。
本研究還發(fā)現(xiàn)，每100克生鮮牛奶蛋白中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量?jī)H有4～5mg，巴氏純牛奶中該物質(zhì)的含量最高不超過(guò)8mg/100克蛋白質(zhì)，而大多數(shù)奶粉該物質(zhì)的含量在165～338mg/100克蛋白質(zhì)。因此，能夠據(jù)此鑒別鮮牛奶和巴氏牛奶中是否添加了還原奶，并且計(jì)算得到還原奶的加入量。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于本發(fā)明非常巧妙地選取了在奶粉加工過(guò)程中對(duì)熱敏感的呋喃甲基賴(lài)氨酸為作為檢測(cè)的特征性指標(biāo)，揭示了牛奶巴氏處理過(guò)程中呋喃甲基賴(lài)氨酸含量的變化規(guī)律，通過(guò)大量具有統(tǒng)計(jì)意義的試驗(yàn)得出了鮮奶、巴氏牛奶和奶粉中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量范圍，揭示了牛奶中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量隨還原奶的量的增加而增加的規(guī)律。本發(fā)明還提供了一種檢測(cè)呋喃甲基賴(lài)氨酸的分析方法及計(jì)算公式，其能夠?qū)ιr牛奶和巴氏牛奶中是否使用還原奶以及還原奶的含量做出快速的判斷，能夠檢出最低還原奶的含量為5％。采用本發(fā)明方法，對(duì)于規(guī)范市場(chǎng)巴氏牛奶質(zhì)量、保證我國(guó)巴氏牛奶品種和品質(zhì)能夠提供科學(xué)的依據(jù)，有利于奶業(yè)健康發(fā)展。
下面結(jié)合最佳實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，以使公眾對(duì)發(fā)明內(nèi)容有整體和充分的了解，而并非對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限定。前述部分已經(jīng)充分公開(kāi)了本發(fā)明可以實(shí)施的保護(hù)范圍，因此凡依照本發(fā)明公開(kāi)內(nèi)容進(jìn)行的任何本領(lǐng)域公知的等同替換，均屬于對(duì)本發(fā)明的侵犯。


圖1為呋喃甲基賴(lài)氨酸的標(biāo)準(zhǔn)物圖譜。
圖2為某一生鮮牛奶樣品中呋喃甲基賴(lài)氨酸的檢測(cè)結(jié)果。
圖3為不同溫度處理對(duì)呋喃甲基賴(lài)氨酸含量的影響。
圖4為鮮奶中不同還原奶含量對(duì)呋喃甲基賴(lài)氨酸含量的影響。
圖5為巴氏牛奶中不同還原奶含量對(duì)呋喃甲基賴(lài)氨酸含量的影響。
圖6為A、B和C樣品中呋喃甲基賴(lài)氨酸的檢測(cè)圖譜。
具體實(shí)施例方式
以下實(shí)施例中使用的儀器和試劑Waters 2695系統(tǒng)，Waters 2487UV檢測(cè)器、Waters Empower處理軟件，Waters自動(dòng)進(jìn)樣系統(tǒng)。
鹽酸分析純 北京北化精細(xì)化學(xué)品有限責(zé)任公司，工作濃度為3mol/L甲醇色譜純Fisher Scientific三氟乙酸色譜純DIMA TECHNOLOGY INC 溶液濃度0.1％乙腈色譜純 天津市西華特種試劑廠呋喃甲基賴(lài)氨酸標(biāo)準(zhǔn)物，純度為99.8％，法國(guó)Neomps，2ug/ml超純水巴氏牛奶標(biāo)準(zhǔn)品 農(nóng)業(yè)部提供鮮牛奶樣品來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所試驗(yàn)牛場(chǎng)巴氏牛奶樣品 農(nóng)業(yè)部送檢樣品奶粉樣品 超市發(fā)購(gòu)買(mǎi)市售奶粉實(shí)施例1HPLC法分離檢測(cè)賴(lài)氨酸衍生物的條件將呋喃甲基賴(lài)氨酸標(biāo)準(zhǔn)物用3mol/L鹽酸溶液配制成2ug/ml的工作液。
高效液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸取呋喃甲基賴(lài)氨酸工作液及樣品各1ml，放入自動(dòng)進(jìn)樣瓶中，進(jìn)樣體積10ul，洗脫條件。A為三氟乙酸，B為甲醇。
表1

色譜條件色譜柱美國(guó)Waters公司Atlantis dC18柱(5μm，4.6mm×250mm)；流動(dòng)相甲醇-三氟乙酸，梯度洗脫，0.1％三氟乙酸100％～87％；流速1.0ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)280nm；柱溫32℃。
采用紫外檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。圖1例為利用紫外檢測(cè)器在波長(zhǎng)為280nm處時(shí)化學(xué)純呋喃甲基賴(lài)氨酸的分離檢測(cè)圖譜。
檢測(cè)結(jié)果說(shuō)明樣品分離很好，分離度＞1.2。需要注意的是由于Waters公司Atlantis dC18柱在此條件下穩(wěn)定性比較差，柱流失比較嚴(yán)重，需要每10個(gè)樣品中間必須加入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，以校準(zhǔn)保留時(shí)間。
實(shí)施例2鮮牛奶中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量分別從16個(gè)不同來(lái)源的樣品中取一定體積鮮牛奶進(jìn)行檢測(cè)(一)樣品預(yù)處理定量量取1體積牛奶樣品加入帶螺蓋試管中，加3體積10.6mol/L稀鹽酸溶液后混勻。通入高純度氮?dú)?分鐘，蓋緊試管后在110℃加熱24小時(shí)后利用C18柱(Waters Sep-pak Cartriges)純化過(guò)濾，用3倍樣品體積的3mol/L的鹽酸溶液洗脫。
(二)高效液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸色譜柱美國(guó)Waters公司AtlantisdC18柱(5μm，4.6mm×250mm)；流動(dòng)相甲醇-三氟乙酸，梯度洗脫，0.1％三氟乙酸100％～87％；流速1.0ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)280nm；柱溫32℃。
(三)結(jié)果判定圖2為本實(shí)施例中某一生鮮牛奶樣品的檢測(cè)圖譜，其中保留時(shí)間8.713秒對(duì)應(yīng)的峰為賴(lài)氨酸衍生物的信號(hào)峰，峰面積極小。
對(duì)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)生鮮牛奶中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量每100克蛋白質(zhì)不超過(guò)5mg，平均含量為3.73mg(n＝16)，范圍在1.8～4.7mg之間。
實(shí)例3奶粉中賴(lài)氨酸衍生物的含量C、D、E和H為外國(guó)品牌奶粉，其余為國(guó)產(chǎn)奶粉；另外，H為超低溫處理奶粉。
分別稱(chēng)取一定量的每種受試奶粉，分別溶于水后均質(zhì)制成還原奶(干物質(zhì)含量在11～12.5％之間)，利用FOSS乳脂分析儀(丹麥，foss milkscan minor)測(cè)定乳干物質(zhì)和乳蛋白的含量。干物質(zhì)含量是指在配制好的還原奶中，每100克還原奶中有89-87.5克的水，依據(jù)普通牛奶的干物質(zhì)的含量范圍選取。
(一)樣品預(yù)處理定量量取1體積牛奶樣品加入帶螺蓋試管中，加3體積10.6mol/L稀鹽酸溶液后混勻。通入高純度氮?dú)?分鐘，蓋緊試管后在110℃加熱24小時(shí)后利用C18柱(Waters Sep-pak Cartriges)純化過(guò)濾，用3倍樣品體積的3mol/L的鹽酸溶液洗脫。
(二)高效液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸色譜柱美國(guó)Waters公司AtlantisdC18柱(5μm，4.6mm×250mm)；流動(dòng)相甲醇-三氟乙酸，梯度洗脫，0.1％三氟乙酸100％～87％；流速1.0ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)280nm；柱溫32℃。
(三)結(jié)果判定結(jié)果表明(表2)，奶粉中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量至少在60mg以上，其中，國(guó)產(chǎn)品牌奶粉普遍高于國(guó)外品牌奶粉。
表2不同奶粉中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量

因此，本發(fā)明以呋喃甲基賴(lài)氨酸為主的梅拉德早期反應(yīng)產(chǎn)物含量(每100克乳蛋白質(zhì)中呋喃甲基賴(lài)氨酸含量)不超過(guò)8mg為樣品中是否含有還原奶成分的判定界限。
實(shí)施例4牛奶在加熱過(guò)程中賴(lài)氨酸衍生物的含量變化分別取純牛奶和奶粉制還原奶，分別在72℃和98℃水浴加熱20秒后進(jìn)行測(cè)定。
(一)樣品預(yù)處理定量量取1體積牛奶樣品加入帶螺蓋試管中，加3體積10.6mol/L稀鹽酸溶液后混勻。通入高純度氮?dú)?分鐘，蓋緊試管后在110℃加熱24小時(shí)后利用C18柱(Waters Sep-pak Cartriges)純化過(guò)濾，用3倍樣品體積的3mol/L的鹽酸溶液洗脫。
(二)高效液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸色譜柱美國(guó)Waters公司AtlantisdC18柱(5μm，4.6mm×250mm)；流動(dòng)相甲醇-三氟乙酸，梯度洗脫，0.1％三氟乙酸100％～87％；流速1.0ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)280nm；柱溫32℃；(三)結(jié)果隨著牛奶處理溫度的提高，能夠增加牛奶賴(lài)氨酸衍生物的含量(如圖3)，而當(dāng)牛奶在巴氏滅菌處理過(guò)程中，賴(lài)氨酸衍生物的含量的增加不超過(guò)1mg。當(dāng)純牛奶從室溫加熱到72℃和98℃后，賴(lài)氨酸衍生物的含量分別升高0.3和18.6mg/100g蛋白質(zhì)；而奶粉從室溫加熱到72℃和98℃后，呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量分別升高10.3和13.8mg/100g蛋白質(zhì)。
實(shí)施例5鮮奶加入不同含量的還原奶時(shí)賴(lài)氨酸衍生物含量變化規(guī)律利用不同奶粉制作成還原奶后，按一定比例和生鮮牛奶配比，使混合奶中的還原奶含量分別為0、20％、40％、60％、80％和100％。
(一)樣品預(yù)處理定量量取1體積混合奶樣品加入帶螺蓋試管中，加3體積10.6mol/L稀鹽酸溶液后混勻。通入高純度氮?dú)?分鐘，蓋緊試管后在110℃加熱24小時(shí)后利用C18柱(Waters Sep-pak Cartriges)純化過(guò)濾，用3倍樣品體積的3mol/L的鹽酸溶液洗脫。
(二)高效液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸色譜柱美國(guó)Waters公司AtlantisdC18柱(5μm，4.6mm×250mm)；流動(dòng)相甲醇-三氟乙酸，梯度洗脫，0.1％三氟乙酸100％～87％；流速1.0ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)280nm；柱溫32℃。
(三)結(jié)果如圖4所示，隨著鮮奶中還原奶含量的增加，呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量呈線性增加。
本實(shí)施例中各種奶粉制成的還原奶均支持此結(jié)論。
實(shí)施例6不同含量還原奶經(jīng)巴氏滅菌后檢測(cè)賴(lài)氨酸衍生物含量利用不同市售奶粉制作成還原奶，按比例和生鮮牛奶配制混合奶后在72℃水浴加熱維持20秒，混合奶中的還原奶含量分別為0、20％、40％、60％、80％和100％。
按實(shí)施例5的方法測(cè)定混合奶樣中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量。
結(jié)果顯示牛奶在巴氏滅菌過(guò)程中，隨著還原奶含量的增加，呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量呈線性增加(圖5，相關(guān)系數(shù)為0.9914)。
本實(shí)施例中各種奶粉制成的還原奶均支持此結(jié)論。
試驗(yàn)7市售巴氏牛奶還原奶含量的估測(cè)一.材料巴氏牛奶標(biāo)樣農(nóng)業(yè)部2005年6月21日提供；市售巴氏純牛奶，購(gòu)于超市發(fā)超市奶。
二.方法(一)樣品預(yù)處理定量量取1體積牛奶樣品加入帶螺蓋試管中，加3體積10.6mol/L稀鹽酸溶液后混勻。通入高純度氮?dú)?分鐘，蓋緊試管后在110℃加熱24小時(shí)后利用C18柱(Waters Sep-pak Cartriges)純化過(guò)濾，用3倍樣品體積的3mol/L的鹽酸溶液洗脫。
(二)高效液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸色譜柱美國(guó)Waters公司AtlantisdC18柱(5μm，4.6mm×250mm)；流動(dòng)相甲醇-三氟乙酸，梯度洗脫，0.1％三氟乙酸100％～87％；流速1.0ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)280nm；柱溫32℃。
三.結(jié)果檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3，其檢測(cè)圖譜參見(jiàn)圖6。待測(cè)樣品中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量(mg/100g蛋白質(zhì))＝4*(1-X)+60X+1，其中，X表示還原奶的含量。
在本實(shí)施例中，市售牛奶1、2和標(biāo)樣的平均含量分別為41.5、53.8和7.4mg/100g蛋白質(zhì)。
表3商品巴氏奶中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量及是否添加還原奶判斷結(jié)果

權(quán)利要求
1.一種檢測(cè)鮮奶和巴氏牛奶中還原奶的方法，其特征在于通過(guò)HPLC法測(cè)定牛奶樣品中的呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量并對(duì)結(jié)果進(jìn)行判斷，包括如下步驟(一)樣品預(yù)處理牛奶樣品與8～12mol/L稀鹽酸按1∶2～1∶6體積比混合，105～120℃加熱16～24小時(shí)，樣品水解完全后冷卻并通過(guò)C18柱(Waters Sep-pakCartriges)過(guò)濾，用3～6倍樣品體積的2～4mol/L的鹽酸溶液洗脫；(二)液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸取步驟(一)得到的洗脫液通過(guò)色譜柱(Waters Atlantis dC18 5μm 4.6*250mm)測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量，流動(dòng)相甲醇-三氟乙酸，梯度洗脫，0.1％三氟乙酸100％～87％；流速1.0ml/min；檢測(cè)波長(zhǎng)260～330nm；柱溫32℃；(三)結(jié)果判定檢測(cè)結(jié)果小于等于8mg/100克乳蛋白質(zhì)判定為不含還原奶成分；高于8mg/100克乳蛋白質(zhì)判定為含有還原奶成分；所含最低還原奶的含量為X，待測(cè)樣品中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量(mg/100g蛋白質(zhì))＝4*(1-X)+60X+1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檢測(cè)鮮奶和巴氏牛奶中還原奶的方法，其特征在于所述(一)樣品預(yù)處理為牛奶樣品與10～11mol/L稀鹽酸按1∶3體積比混合，110℃加熱24小時(shí)，樣品水解完全后冷卻并通過(guò)C18柱(Waters Sep-pak Cartriges)過(guò)濾，用3倍樣品體積的3mol/L的鹽酸溶液洗脫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檢測(cè)鮮奶和巴氏牛奶中還原奶的方法，其特征在于所述(一)樣品預(yù)處理為牛奶樣品與10.6mol/L稀鹽酸按1∶3體積比混合，110℃加熱24小時(shí)，樣品水解完全后冷卻并通過(guò)C18柱(Waters Sep-pak Cartriges)過(guò)濾，用3倍樣品體積的3mol/L的鹽酸溶液洗脫。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檢測(cè)鮮奶和巴氏牛奶中還原奶的方法，其特征在于所述(二)液相色譜法測(cè)定呋喃甲基賴(lài)氨酸的檢測(cè)波長(zhǎng)為280nm。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種檢測(cè)牛奶中還原奶含量的方法，屬于牛奶及其奶制品質(zhì)量檢測(cè)應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。包括(一)樣品預(yù)處理牛奶樣品與稀鹽酸按1∶2～1∶6體積比混合，110℃加熱24小時(shí)，樣品水解后利用C18柱純化過(guò)濾；(二)液相色譜法測(cè)定純化后的樣品中呋喃甲基賴(lài)氨酸的含量色譜條件為三氟乙酸、乙酸和氯化鉀溶液從100％到50％濃度梯度洗脫，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)范圍在260～330nm；(三)結(jié)果判定每100克乳蛋白質(zhì)中呋喃甲基賴(lài)氨酸含量低于或等于8mg則判定為不含還原奶成分；每100克乳蛋白質(zhì)中呋喃甲基賴(lài)氨酸高于8mg的判定為含有還原奶成分。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是能夠?qū)ιr牛奶和巴氏牛奶中是否使用還原奶做出快速的判斷，能夠檢出最低還原奶的含量為5％。
文檔編號(hào)G01N30/74GK1740784SQ200510102918
公開(kāi)日2006年3月1日 申請(qǐng)日期2005年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月13日
發(fā)明者王加啟, 卜登攀, 周凌云, 李樹(shù)聰, 于建國(guó) 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所