專利名稱：一種測定谷物噴涌潛力標準品及制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及檢測谷物噴涌潛力標準品，另外還涉及其制備方法。
背景技術：
在啤酒生產屮，如果應用霉菌感染的麥芽釀造啤酒，生產的啤酒就可 能噴涌。啤酒的噴涌指包裝啤酒(瓶裝或罐裝)開蓋后，二氧化碳突然冒 出引起大量很細的泡沫溢出，導致泡沫狀啤酒流出容器之外。目前據(jù)報道， 引起噴涌的最惡劣因子是鐮孢屬(凡wsn》歷)霉菌的代謝產物，檢測大麥
或麥芽噴涌潛力是通過測定一批大麥或麥芽中被鐮孢屬霉菌感染的谷物比 例而測定的，通常受霉菌感染并產生噴涌因子的麥粒背部的葉芽部位會呈 現(xiàn)出特殊的紅色條紋形狀，通過檢測谷物中紅色麥粒的含量來確定谷物的 噴涌潛力。很多時候，紅色麥粒并不都是因為污染鐮孢屬霉菌所導致，并 且污染較輕的紅麥粒不容易被肉眼觀察，故該方法并不能真實有效的反應 谷物的噴涌潛力。
若想獲得一種客觀性的檢測結果，在檢測谷物的噴涌潛力時，需要標 準噴涌麥芽，然后采用標準噴涌麥芽做噴涌檢測，使得啤酒噴涌量在
50g-160g之間，但目前尚沒有文獻報道相關標準品。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是克服上述不足問題，提供一種測定谷物噴涌潛力標準 品，設計量合理，產品性能穩(wěn)定。另外本發(fā)明還提供其制備方法，方法簡 單，保證產品性能及量化準確性。本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術方案是 一種測定谷物噴涌潛力 標準品，無菌麥芽專一接種鐮孢屬(/^^377，)霉菌，產生噴涌因子，并
使啤酒噴涌量達到50-160g。
本發(fā)明測定谷物噴涌潛力標準品的制備方法，先用Y射線輻照麥芽，
得無菌麥芽后，再將鐮刀菌(凡/^3ri腳^ rs/ffiwesri/zz )孢子添加到浸麥水 中，感染麥芽，然后在發(fā)芽條件下培養(yǎng)8-10天，使噴涌因子得到有效的表 達，再將麥芽干燥，進行噴涌實驗驗證使啤酒噴涌量達到50-160g。
所述Y射線輻照麥芽是采用Y。,，射線輻照，輻照劑量是5-10KGY。 所述無菌麥芽接種濃度1(T'-l(T個/mL的鐮刀菌孢子菌懸液感染麥芽。 所述接種鐮刀菌孢子菌懸液的量為0. 5-lmL/g麥芽。 所述發(fā)芽培養(yǎng)為17 士3'C培養(yǎng)8-10天，得到鐮刀菌污染麥芽。 本發(fā)明具體制備方法取麥芽，經Y。,- 。射線輻照劑量在5-10KGY輻 照后得無菌麥芽備用；平皿中放入濾紙，滅菌后待用，放入無菌麥芽，接 種濃度1(T個/mL左右的禾谷鐮刀菌孢子菌懸液，接種比例為0. 5-lmL/g麥 芽，15 。C培養(yǎng)8天左右，得到鐮刀菌污染麥芽，將平皿中培養(yǎng)的鐮刀菌麥 芽作為接種物，放大接種至微型制麥，先水浸使麥芽水分達40 45%，然 后在15 "C發(fā)芽條件下培養(yǎng)8天左右，保持濕度，并通風，將所制的鐮刀 菌麥芽干燥后做噴涌實驗，重復兩次，噴涌量在50 160g ，即制得谷物 噴涌潛力標準品。
本發(fā)明與傳統(tǒng)方法相比較，具有顯著的特點提供了一種標準的測一 谷物噴涌潛力的標準品，為自動檢測噴涌潛力提供了可靠的基礎，制得的 標準品性能穩(wěn)定，標準性強，檢測精度高，適合于工業(yè)上谷物噴涌潛力的 檢測。另外本發(fā)明標準品的制法合理，工藝條件簡單，易于操作，適用于 大批量的工業(yè)化生產標準品，以滿足檢測需要，提高產品質量。


4圖1為未經輻照和接種霉菌的麥芽。
圖2為輻照5KGY后接種鐮刀霉孢子的噴涌麥芽。 圖3為輻照IOKGY后接種鐮刀霉孢子的噴涌麥芽。
具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發(fā)明作進下詳細說明，但本發(fā)明并不局限于 具體實施例。 實施例1
測定谷物噴涌潛力標準品為無菌麥芽專一接種鐮孢屬(,"ssri鵬)霉 菌，產生噴涌因子，并使啤酒噴涌量達到50-160g。 標準品的制備方法具體為
取澳麥芽，以5KGY Y u^射線輻照后得無菌麥芽；取平皿中放入2張 濾紙，滅菌后放入10g無菌麥芽，對無菌麥芽接種濃度1(T個/mL左右的鐮 刀菌孢子菌懸液5 mL;在生化培養(yǎng)箱中15。C培養(yǎng)8天，得到鐮刀菌污染 麥芽(如圖2);將平皿中培養(yǎng)的鐮刀菌污染麥芽作為接種物，放大接種至 微型制麥，微型制麥設備為澳大利亞產Joe White品牌，微型制麥量為8kg， 水浸使麥芽水分達42%，控制溫度15 。C，培養(yǎng)8天，保持濕度80%以上， 并新風開度100%制得鐮刀菌麥芽；將所制的鐮刀菌麥芽按照以下工藝干 燥45°C3h-lh-55°C3h-lh-65°C3h-lh-70°C3h-lh-80。C3h，干燥結束后麥 芽水分為4. 3%:檢測制得麥芽的噴涌潛在力，重復兩次，噴涌量分別是120g 和118g，均在50 160g區(qū)間，即得谷物噴涌潛力標準品。 實施例2
按實施例1所述制備方法制備測定谷物噴涌潛力標準品，將輻照劑量 變?yōu)镮OKGY， 10g無菌麥芽接種濃度105個/mL的鐮刀菌孢子菌懸液10ml， 得到得到鐮刀菌污染麥芽(如圖3);檢測制備的標準品麥芽的噴涌量分別 為96g禾口 108g。實施例3
按實施例1所述制備方法制備測定谷物噴涌潛力標準品，將輻照劑量
變?yōu)?KGY， 10g無菌麥芽接種濃度1(^個/mL的鐮刀菌孢子菌懸液8ml，檢 測制備的標準品麥芽的噴涌量分別為96g和108g。
權利要求
1、一種測定谷物噴涌潛力標準品，其特征是無菌麥芽專一接種鐮孢屬(Fusarium)霉菌，產生噴涌因子，并使啤酒噴涌量達到50-160g。
2、 權利要求l所述測定谷物噴涌潛力標準品的制備方法，其特征是 先用Y射線輻照麥芽，得無菌麥芽后，再將鐮刀菌孢子添加到浸麥水中，感染麥芽，然后在發(fā)芽條件下培養(yǎng)8-10天，使噴涌因子得到有效的表達， 再將麥芽干燥，進行噴涌實驗驗證使啤酒噴涌量達到50-160g。
3、 權利要求2所述測定谷物噴涌潛力標準品的制備方法，其特征是 Y射線輻照麥芽是采用Ye』射線輻照，輻照劑量是5-IOKGY。
4、 權利要求2所述測定谷物噴涌潛力標準品的制備方法，其特征是 無菌麥芽接種濃度1(^-105個/mL的鐮刀菌孢子菌懸液感染麥芽。
5、 權利要求2所述測定谷物噴涌潛力標準品的制備方法，其特征是 接種鐮刀菌孢子菌懸液的量為0. 5-lmL/g麥芽。
6、 權利要求2所述測定谷物噴涌潛力標準品的制備方法，其特征是 發(fā)芽培養(yǎng)為17土3 。C培養(yǎng)8-10天，得到鐮刀菌污染麥芽。
7、 權利要求2所述測定谷物噴涌潛力標準品的制備方法，其特征是取麥芽，經Ya,,射線輻照劑量在5-IOKGY輔照后得無菌麥芽備用；平皿中放入濾紙，滅菌后待用，放入無菌麥芽，接種濃度1(T個/mL左右的禾谷 鐮刀菌孢子菌懸液，接種比例為0.5-lmL/g麥芽，15 "C培養(yǎng)8天左右，得 到鐮刀菌污染麥芽，將平皿中培養(yǎng)的鐮刀菌麥芽作為接種物，放大接種至 微型制麥，先水浸使麥芽水分達40 45%，然后在15 。C發(fā)芽條件下培養(yǎng)8 天左右，保持濕度，并通風，將所制的鐮刀菌麥芽干燥后做噴涌實驗，重 復兩次，噴涌量在50 160g ，即制得谷物噴涌潛力標準品。
全文摘要
本發(fā)明涉及檢測谷物噴涌潛力標準品。一種測定谷物噴涌潛力標準品，無菌麥芽專一接種鐮孢屬(Fusarium)霉菌，產生噴涌因子，并使啤酒噴涌量達到50-160g。本發(fā)明與傳統(tǒng)方法相比較，具有顯著的特點提供了一種標準的測一谷物噴涌潛力的標準品，為自動檢測噴涌潛力提供了可靠的基礎，制得的標準品性能穩(wěn)定，檢測精度高。另外本發(fā)明標準品的制法合理，工藝條件簡單，易于操作。適用于大批量的工業(yè)化生產，滿足檢測需要。
文檔編號G01N33/02GK101581715SQ20091001185
公開日2009年11月18日 申請日期2009年6月3日 優(yōu)先權日2009年6月3日
發(fā)明者凱 徐, 徐玉娟, 石殿瑜, 然 邱 申請人:中糧麥芽(大連)有限公司