專(zhuān)利名稱(chēng)：：茶鮮葉原料質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種茶鮮葉原料質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法。
背景技術(shù)：
：茶鮮葉質(zhì)量是成品茶品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)。鮮葉質(zhì)量主要包括鮮葉的嫩度、勻凈度、新鮮度三方面。鮮葉嫩度是衡量茶鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)，嫩度是茶葉伸育的成熟度。鮮葉的老嫩是衡量茶葉品質(zhì)的重要因素，是鑒定茶葉等級(jí)的主要指標(biāo)。老嫩程度是鮮葉內(nèi)在各種化學(xué)成分綜合的外在表現(xiàn)，幼嫩的鮮葉在正常情況下制出的茶葉形質(zhì)兼優(yōu)，而粗老葉子制出的茶葉品質(zhì)則低次。我國(guó)茶類(lèi)很多，各類(lèi)茶都有獨(dú)特的品質(zhì)特征，對(duì)鮮葉老嫩度要求也不一樣。我國(guó)名優(yōu)綠茶要求鮮葉細(xì)嫩如黃山特級(jí)毛峰，烏龍茶則要求鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉的新稍，制出的烏龍茶才具有香高味醇的品質(zhì)特征。鮮葉勻凈度也是衡量茶鮮葉質(zhì)量指標(biāo)之一，包含著鮮葉勻度和凈度兩個(gè)方面。鮮葉勻度指的是一批鮮葉理化性狀基本上達(dá)到一致。在生產(chǎn)中最突出的問(wèn)題就是老嫩葉混雜，內(nèi)含成分不同，物理性狀不一，殺青老嫩生熟不一，揉捻嫩葉斷碎，老葉不成條，干燥干濕不勻，碎、末茶過(guò)多，給制茶連續(xù)化生產(chǎn)帶來(lái)極大的困難。凈度指鮮葉里夾雜物的含量，這些夾雜物有茶類(lèi)和非茶類(lèi)兩種。鮮葉新鮮度是指采摘下來(lái)的茶鮮葉盡量保持原有的理化性狀。鮮葉儲(chǔ)存時(shí)間一般不能超過(guò)十六小時(shí)。鮮葉采下來(lái)脫離茶樹(shù)母體之后，仍繼續(xù)進(jìn)行呼吸作用。隨著水分散失，鮮葉的內(nèi)源酶活性增強(qiáng)，內(nèi)含物因分解轉(zhuǎn)換而變化。如存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，儲(chǔ)存不善，堆積過(guò)厚、過(guò)緊，通氣不良，則鮮葉有氧呼吸釋放熱量散發(fā)不出去，葉溫升高，內(nèi)含物分解更快，消耗愈多，在氧氣供應(yīng)不足情況下，引起無(wú)氧呼吸作用，使糖分解為醇而產(chǎn)生酒精氣味，鮮葉發(fā)熱發(fā)紅、霉?fàn)€變質(zhì)。在我國(guó)茶葉行業(yè)，茶樹(shù)種植和茶葉加工基本上是分工和協(xié)作的關(guān)系。絕大多數(shù)茶區(qū)茶樹(shù)種植和原料采收都由茶場(chǎng)和茶農(nóng)管理經(jīng)營(yíng)，而茶葉加工則是由專(zhuān)業(yè)加工廠從收購(gòu)鮮葉原料開(kāi)始。目前，我國(guó)茶葉加工企業(yè)在采購(gòu)驗(yàn)收鮮葉時(shí)，一般通過(guò)感官評(píng)價(jià)的方式，人為認(rèn)定茶葉的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。由于缺乏統(tǒng)一、科學(xué)和簡(jiǎn)便的評(píng)價(jià)方法和設(shè)備，人為因素造成的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不當(dāng)，對(duì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量失控，以及茶廠與茶農(nóng)之間因鮮葉定價(jià)而發(fā)生糾紛的現(xiàn)象屢有發(fā)生。因此，客觀、公正地評(píng)價(jià)茶鮮葉原料質(zhì)量是茶葉行業(yè)迫切需要解決的生產(chǎn)難題。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種能夠客觀、公正地評(píng)價(jià)茶鮮葉原料質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法。其技術(shù)方案是一種茶鮮葉原料質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法，其特征在于以茶鮮葉原料中與茶鮮葉質(zhì)量高度相關(guān)的含水率、總纖維含量、全氮量三項(xiàng)內(nèi)含物指標(biāo)作為茶鮮葉質(zhì)量的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)；確立茶鮮葉原料質(zhì)量評(píng)價(jià)的系數(shù)為鮮葉全氮量與鮮葉含水率的乘積除以鮮葉總纖維含量。其技術(shù)效果是由于茶鮮葉質(zhì)量的優(yōu)劣與鮮葉中的內(nèi)含物組成直接相關(guān)，故通過(guò)化學(xué)方法大量篩選出鮮葉原料中與茶鮮葉質(zhì)量高度相關(guān)的全氮量、含水率、總纖維含量三項(xiàng)內(nèi)含物指標(biāo)，作為茶鮮葉質(zhì)量的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)，進(jìn)而確立茶鮮葉原料質(zhì)量系數(shù)，并以茶鮮葉原料質(zhì)量系數(shù)的大小來(lái)評(píng)價(jià)茶鮮葉原料質(zhì)量，從而為客觀、公正地評(píng)價(jià)茶鮮葉的原料質(zhì)量，提供了一個(gè)科學(xué)的方法，實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶鮮葉質(zhì)量的精確分析和科學(xué)評(píng)價(jià)，為合理劃分茶鮮葉的等級(jí)和收購(gòu)定價(jià)提供了科學(xué)的依據(jù)，也為運(yùn)用近紅外光譜分析技術(shù)等現(xiàn)代科技，研制快速、準(zhǔn)確、無(wú)損檢測(cè)分析茶鮮葉原料質(zhì)量的設(shè)備提供了可能(見(jiàn)下列的表l、2、3、4)。茶鮮葉原料質(zhì)量與含水率之間的關(guān)系(占鮮重的百分比)表i<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>從表中數(shù)據(jù)可以看出，從一芽一葉到一芽四葉，含水率非常接近，而莖梗含水率最高，單片含水率明顯較低，且隨著葉片成熟度增加，含水率逐漸下降。茶鮮葉原料質(zhì)量與總纖維含量之間的關(guān)系(占干重的百分比)表:<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>從表中數(shù)據(jù)可以看出，從一芽一葉到一芽四葉，總纖維含量差異很大，且隨著葉片成熟度增加，總纖維含量增加，莖梗中總纖維含量最高。因此，總纖維含量可以作為顯示鮮葉原料嫩度的重要參數(shù)，參與構(gòu)成茶鮮葉原料質(zhì)量系數(shù)，總纖維含量越高，原料嫩度越差，茶鮮葉原料質(zhì)量系數(shù)也就越小。茶鮮葉原料質(zhì)量與全氮量之間的關(guān)系(占干重的百分比)<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>6月3曰苦丁茶0.4360.3640.2680.1950.4560.3430.2390.2040.0126月3曰黃山特早0.6400.4450.3090.2690.5090.3500.2500.2090.1476月3曰騎馬州0.5280.3590.2410.2070.4320.3270.2600.2190.011從表中數(shù)據(jù)可以看出，茶鮮葉原料質(zhì)量與茶鮮葉原料質(zhì)量系數(shù)之間存在明顯的對(duì)應(yīng)關(guān)系，茶鮮葉原料質(zhì)量越高，質(zhì)量系數(shù)越大。從一芽一葉到一芽四葉，鮮葉質(zhì)量逐漸下降，質(zhì)量系數(shù)也明顯降低；從第一葉到第四葉，再到莖梗，原料質(zhì)量逐漸降低，質(zhì)量系數(shù)也明顯下降。此外，一般認(rèn)為同樣成熟度的完整芽葉質(zhì)量高于單片和莖梗，在質(zhì)量系數(shù)中也得到了很好的體現(xiàn)。'對(duì)于同樣茶樹(shù)品種來(lái)說(shuō)，同一茶季中，采摘越早，質(zhì)量越高。表中5月20日農(nóng)抗早與5月26日農(nóng)抗早原料相比，質(zhì)量系數(shù)明顯較高；不同茶季中，新萌發(fā)出的嫩梢質(zhì)量要高于上一茶季后期采摘的原料，夏茶初期6月3日黃山特早原料質(zhì)量系數(shù)高于春茶后期采摘的5月20日黃山特早，與實(shí)際情況完全吻合。具體實(shí)施例方式茶鮮葉原料質(zhì)量評(píng)價(jià)的方法通過(guò)化學(xué)方法篩選出茶鮮葉原料中與茶鮮葉質(zhì)量高度相關(guān)的全氮量、含水率、總纖維含量三項(xiàng)內(nèi)含物指標(biāo)，作為茶鮮葉質(zhì)量的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)。，以鮮葉全氮量乘以鮮葉含水率，除鮮葉總纖維含量，即得茶鮮葉原料質(zhì)量評(píng)價(jià)的系數(shù)。茶鮮葉原料質(zhì)量系數(shù)=,錄i(趣雄)x斷譜l"PU爾劃。求-十l你付〃、里不:SX鮮葉總纖維含量茶鮮葉原料質(zhì)量系數(shù)越大，質(zhì)量等級(jí)越高。根據(jù)所測(cè)茶鮮葉原料質(zhì)量評(píng)價(jià)系數(shù)的大小，可以確定茶鮮葉的優(yōu)劣，劃分茶鮮葉的等級(jí);參考質(zhì)量系數(shù)可以確定適制產(chǎn)品類(lèi)型和規(guī)格；加工企業(yè)根據(jù)當(dāng)年原料供應(yīng)情況和收購(gòu)時(shí)間，提出定價(jià)系數(shù)后，可以做為茶鮮葉原料收購(gòu)定價(jià)的依據(jù)。權(quán)利要求1、一種茶鮮葉原料質(zhì)量評(píng)價(jià)的方法，其特征在于以茶鮮葉原料中與茶鮮葉質(zhì)量高度相關(guān)的含水率、總纖維含量、全氮量三項(xiàng)內(nèi)含物指標(biāo)作為茶鮮葉質(zhì)量的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)；確立茶鮮葉原料質(zhì)量評(píng)價(jià)的系數(shù)為鮮葉全氮量與鮮葉含水率的乘積除以鮮葉總纖維含量。全文摘要茶鮮葉原料質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法，屬茶葉評(píng)價(jià)
技術(shù)領(lǐng)域：
。其目的是提供一種能夠客觀、公正地評(píng)價(jià)茶鮮葉原料質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法。其技術(shù)要點(diǎn)是以茶鮮葉原料中與茶鮮葉質(zhì)量高度相關(guān)的含水率、總纖維含量、全氮量三項(xiàng)內(nèi)含物指標(biāo)作為茶鮮葉質(zhì)量的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)；確立茶鮮葉原料質(zhì)量評(píng)價(jià)的系數(shù)為鮮葉全氮量與鮮葉含水率的乘積除以鮮葉總纖維含量。為客觀、公正地評(píng)價(jià)茶鮮葉的原料質(zhì)量，提供了一個(gè)科學(xué)的方法，實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶鮮葉質(zhì)量的精確分析和科學(xué)評(píng)價(jià)，為合理劃分茶鮮葉的等級(jí)和收購(gòu)定價(jià)提供了科學(xué)的依據(jù)，也為運(yùn)用近紅外光譜分析技術(shù)等現(xiàn)代科技，研制快速、準(zhǔn)確、無(wú)損檢測(cè)分析茶鮮葉原料質(zhì)量的設(shè)備提供了可能。文檔編號(hào)G01N31/00GK101598714SQ20091011641公開(kāi)日2009年12月9日申請(qǐng)日期2009年3月26日優(yōu)先權(quán)日2009年3月26日發(fā)明者宛曉春,張正竹,林茂先,東江,王勝鵬,胡功銀申請(qǐng)人:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué);合肥美亞光電技術(shù)有限責(zé)任公司