專利名稱：甘氨酸的測(cè)定方法與甘氨酸測(cè)定試劑盒的制作方法
甘氨酸的測(cè)定方法與甘氨酸測(cè)定試劑盒
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品檢驗(yàn)測(cè)定技術(shù)領(lǐng)域，更具體地，本發(fā)明涉及甘氨酸測(cè)定方法及其 試齊U盒。
背景技術(shù)：
甘氨酸為非人體必需氨基酸。甘氨酸有獨(dú)特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中 添加糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且 會(huì)打破人體對(duì)氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡而影響健康。甘 氨酸不能被人體利用，只能分解轉(zhuǎn)化為熱能，這樣會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。而分解產(chǎn)物中的含氮化 合物要通過尿液排出體外，又會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。如果大量、長期食用這類食品，可能造成肝 腎損傷。部分含乳飲料企業(yè)為提高產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量，在生產(chǎn)加工中違規(guī)使用甘氨酸，對(duì)青 少年及兒童的正常生長發(fā)育很容易帶來不利影響。按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760規(guī)定，甘氨酸在作為食品添加劑只允 許在調(diào)味劑與豆奶中使用，且最高限量為每公斤1克，但在含乳飲料中不允許使用。

發(fā)明內(nèi)容[要解決的技術(shù)問題]本發(fā)明的目的是提供一種甘氨酸的測(cè)定方法。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種甘氨酸測(cè)定試劑盒。[技術(shù)方案]本發(fā)明是通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明的方法是一種采用二倍擴(kuò)增法、酶比色法(Enzymatic ColorimetricMethod)與酶(偶)聯(lián)法(Couple Reaction)的聯(lián)用技術(shù)，利用測(cè)定還原型煙 酰胺輔酶(還原型輔酶)在340nm波長處的吸光度變化測(cè)定甘氨酸的方法。本發(fā)明甘氨酸測(cè)定方法的的技術(shù)原理是根據(jù)下述甘氨酸脫氫酶、氨甲酰磷酸合成 酶、甘油醛-3-磷酸脫氫酶的系列催化反應(yīng)完成甘氨酸+水+輔酶甘氨酸脫氫酶乙酵酸+氨+還原型輔酶氨+ 二氧化碳+2腺苷 三磷酸+水氨甲酰磷酸合成酶2腺苷二磷酸+磷酸根+氨甲酰磷酸磷酸根+甘油醛-3-磷酸+輔酶甘油酵-3-磷酸脫氫酶甘油酸-1，3-雙磷酸+還 原型輔酶本發(fā)明的方法利用甘氨酸脫氫酶(glycine dehydrogenase ；EC 1. 4. 1. 10)酶 (偶)聯(lián)氨甲酰磷酸合成酶(carbamyl phosphate synthetase ；EC 6. 3. 4. I6)、甘油 醛-3-磷酸脫氫酶(Glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase ；EC 1. 2. 1. 59)酶促反 應(yīng)終點(diǎn)法。甘氨酸脫氫酶酶解甘氨酸反應(yīng)產(chǎn)生氨，再通過(偶)聯(lián)合氨甲酰磷酸合成酶、甘 油醛-3-磷酸脫氫酶的作用，最終二次將輔酶(在340nm處沒有吸收峰)還原成為還原型 輔酶(在340nm處有吸收峰)，從而得以測(cè)定還原型輔酶在340nm處吸光度上升的程度，這樣可以通過測(cè)量340nm處吸光度上升的程度，可以測(cè)算甘氨酸的濃度大小。本發(fā)明是通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明涉及一種甘氨酸的測(cè)定方法。該甘氨酸測(cè)定方法的步驟如下A、樣品準(zhǔn)備A. 1標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備將一定量的甘氨酸溶于水或緩沖液中，再將甘氨酸濃度調(diào)整到1毫摩爾/升，得到 的溶液作為標(biāo)準(zhǔn)樣品；A. 2待測(cè)樣品的制備待測(cè)液體樣品直接測(cè)試，無須預(yù)處理；將一定量的待測(cè)固體樣品像制備標(biāo)準(zhǔn)樣品 一樣溶于水或緩沖液中；A. 3空白樣品所述的水或緩沖液作為空白樣品，其甘氨酸濃度為0毫摩爾/升；B、試劑溶液的制備分別移取或稱取緩沖液、穩(wěn)定劑、輔酶、甘氨酸脫氫酶、氨甲酰磷酸合成酶、甘油 醛-3-磷酸脫氫酶、碳酸氫鹽、腺苷三磷酸與甘油醛-3-磷酸，然后將它們混合均勻，用水 溶解得到所述的試劑溶液，它們的濃度分別是20-500mmol/L、0. 001-7mol/L、0. l-5mmol/ L、1000-80000U/L、1000-80000U/L、1000-80000U/L、l-100mmol/L、l-100mmol/L 與 l-100mmol/L ；C、待測(cè)樣品與在步驟B)得到的試劑溶液按照體積比1/10至1/500進(jìn)行混合，在 溫度15-45°C下反應(yīng)5-60分鐘，在主波長340nm與副波長405nm(如果受儀器限制可以不設(shè) 副波長)下進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定其吸光度隨時(shí)間的變化；D、在與步驟C)同樣的條件下測(cè)定步驟A)標(biāo)準(zhǔn)樣品的吸光度隨時(shí)間的變化；E、在與步驟C)同樣的條件下測(cè)定在步驟A)空白樣品的吸光度隨時(shí)間的變化；F、數(shù)據(jù)處理由步驟C-E)所述測(cè)定的主波長340nm的吸光度隨時(shí)間的變化，根據(jù)下式計(jì)算得到
甘氨酸的含量
權(quán)利要求
1.一種利用二倍擴(kuò)增法、酶比色法及酶聯(lián)法技術(shù)的甘氨酸濃度測(cè)定方法，其測(cè)定的技 術(shù)原理是根據(jù)下述甘氨酸脫氫酶、氨甲酰磷酸合成酶、甘油醛-3-磷酸脫氫酶的系列催化 反應(yīng)完成甘氨酸+水+輔酶甘氨酸脫氫酶乙醛酸+氨+還原型輔酶 氨+ 二氧化碳+2腺苷三磷酸+水氨甲酰磷酸合成酶 2腺苷二磷酸+磷酸根+氨甲酰磷酸 磷酸根+甘油醛-3-磷酸+輔酶甘油酵-3-磷酸脫氫酶 甘油酸-1，3-雙磷酸+還原型輔酶。
2.一種甘氨酸的測(cè)定方法，其特征在于該方法的步驟如下 2. 1樣品準(zhǔn)備·2. 1. 1標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備將一定量的甘氨酸溶于水或緩沖液中，再將其濃度調(diào)整到1毫摩爾/升； 2. 1.2待測(cè)樣品的制備待測(cè)液體樣品直接測(cè)試，無須預(yù)處理；將一定量的待測(cè)固體樣品像制備標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣 溶于水或緩沖液中； 2. 1.3空白樣品所述的水或緩沖液作為空白樣品，其甘氨酸濃度為0毫摩爾/升； 2. 2試劑溶液的制備分別移取或稱取緩沖液、穩(wěn)定劑、輔酶、甘氨酸脫氫酶、氨甲酰磷酸合成酶、甘油 醛-3-磷酸脫氫酶、碳酸氫鹽(二氧化碳)、腺苷三磷酸與甘油醛-3-磷酸，然后將它們混 合均勻，用水溶解得到所述的試劑溶液，它們的濃度分別是20-500mmol/L、0. 001-7mol/L、 0. l-5mmol/L、1000-80000U/L、1000-80000U/L、1000-80000U/L、l-lOOmmol/L、l-100mmol/L 與 l-100mmol/L ；·2. 3待測(cè)樣品與在步驟2. 2)得到的試劑溶液按照體積比1/10至1/500進(jìn)行混合，在溫 度15-45°C下反應(yīng)5-60分鐘，在主波長340nm與副波長405nm(如果受儀器限制，可以不設(shè) 副波長)下進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定其吸光度隨時(shí)間的變化；·2. 4在與步驟2. 3)同樣的條件下測(cè)定步驟2. 1. 1)標(biāo)準(zhǔn)樣品的吸光度隨時(shí)間的變化； 2. 5在與步驟2. 3)同樣的條件下測(cè)定在步驟2. 1. 3)使用的水或緩沖液作為空白溶液 的吸光度隨時(shí)間的變化； 2. 6數(shù)據(jù)處理由步驟2. 3-2. 5)所述測(cè)定的主波長340nm的吸光度隨時(shí)間的變化，根據(jù)下式計(jì)算得到 甘氨酸的含量
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的測(cè)定方法，其特征在于使用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定時(shí)，待 測(cè)樣品、所述標(biāo)準(zhǔn)樣品與所述空白樣品由該分析儀在設(shè)定條件下自動(dòng)取樣，然后在下述條 件下進(jìn)行測(cè)定測(cè)定方法為終點(diǎn)法，溫度37°C，反應(yīng)時(shí)間10分鐘，測(cè)試主波長340nm，測(cè)試副 波長405nm，被測(cè)甘氨酸樣品與試劑的體積比例為1/10-1/500，反應(yīng)方向?yàn)檎磻?yīng)，延遲時(shí) 間1/0分鐘，檢測(cè)時(shí)間4/5分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的測(cè)定方法，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑是一種或多種 選自氯化鈉、乙二醇、丙二醇、甘油或雙乙酸鈉、疊氮鈉等防腐劑的穩(wěn)定劑；所述的緩沖液是 一種或多種選自三(羧甲基)氨基甲烷-鹽酸緩沖液、磷酸鹽緩沖液、咪唑-鹽酸緩沖液、 磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液、硼砂-鹽酸緩沖液、巴比妥鈉-鹽酸緩沖液、硼酸-硼砂緩沖 液、二乙醇胺緩沖液或“PBS”緩沖液的緩沖液；所述的輔酶是一種或多種選自NADP+、NAD+ 或thio-NAD+的輔酶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的測(cè)定方法，其特征在于 5. 1所述的試劑溶液配制成如下單劑試劑它是由所述的緩沖液、穩(wěn)定劑、輔酶、碳酸氫鹽、腺苷三磷酸、甘油醛-3-磷酸、甘氨酸 脫氫酶、氨甲酰磷酸合成酶與甘油醛-3-磷酸脫氫酶組成的；5. 2所述的試劑溶液配制成如下雙劑試劑試劑1，它是由所述的緩沖液、穩(wěn)定劑、輔酶、碳酸氫鹽、腺苷三磷酸與甘油醛-3-磷酸 組成的；試劑2，它是由所述的緩沖液、穩(wěn)定劑、甘氨酸脫氫酶、氨甲酰磷酸合成酶與甘油 醛-3-磷酸脫氫酶組成的；其中輔酶、甘氨酸脫氫酶、氨甲酰磷酸合成酶、甘油醛-3-磷酸脫氫酶、碳酸氫鹽、腺苷 三磷酸、甘油醛-3-磷酸在試劑1或試劑2中的位置是不限定的。5.3所述的試劑配制成如下三劑試劑試劑1，它是由所述的緩沖液、穩(wěn)定劑、輔酶、碳酸氫鹽、腺苷三磷酸與甘油醛-3-磷酸 組成的；試劑2，它是由所述的緩沖液、穩(wěn)定劑、氨甲酰磷酸合成酶與甘油醛-3-磷酸脫氫酶組 成的；試劑3，它是由所述的緩沖液、穩(wěn)定劑與甘氨酸脫氫酶組成的；其中輔酶、甘氨酸脫氫酶、氨甲酰磷酸合成酶、甘油醛-3-磷酸脫氫酶、碳酸氫鹽、腺苷 三磷酸、甘油醛-3-磷酸在試劑1、試劑2或試劑3中的位置是不限定的。
6.一種甘氨酸測(cè)定試劑盒，其特征在于6. 1它由下述粉狀試劑組成，在使用時(shí)用水將它們?nèi)芙獾玫骄哂邢率鰸舛确秶目芍?接使用的液體試劑緩沖液20-500mmol/L穩(wěn)定劑0.001-7mol/L輔酶0.l-5mmol/L甘氨酸脫氫酶1000-80000U/L氨甲酰磷酸合成酶1000-80000U/L甘油醛-3-磷酸脫氫酶1000-80000U/Ll-100mmol/L l-100mmol/L l-100mmol/Lc碳酸氫鹽 腺苷三磷酸 甘油醛-3-磷酸6. 2根據(jù)權(quán)利要求6. 1所述的甘氨酸測(cè)定試劑盒，其特征在于它有 組成如下的試劑1 緩沖液 穩(wěn)定劑 輔酶碳酸氫鹽 腺苷三磷酸 甘油醛-3-磷酸 組成如下的試劑2 緩沖液 穩(wěn)定劑甘氨酸脫氫酶 氨甲酰磷酸合成酶20-500mmol/L 0.001-7mol/L 0.l-5mmol/L l-100mmol/L l-100mmol/L l-100mmol/L ；20-500mmol/L 0.001-7mol/L 1000-80000U/L 1000-80000U/L甘油醛-3-磷酸脫氫酶 1000-80000U/L。 6. 3根據(jù)權(quán)利要求6. 1所述的甘氨酸測(cè)定試劑盒，其特征在于它有 組成如下的試劑1 緩沖液 穩(wěn)定劑 輔酶碳酸氫鹽 腺苷三磷酸 甘油醛-3-磷酸 組成如下的試劑2 緩沖液 穩(wěn)定劑氨甲酰磷酸合成酶甘油醛-3-磷酸脫氫酶 1000-80000U/L 組成如下的試劑3 20-500mmol/L 0.001-7mol/L 0.l-5mmol/L l-100mmol/L l-100mmol/L l-100mmol/L ；20-500mmol/L 0.001-7mol/L 1000-80000U/L緩沖液 穩(wěn)定劑甘氨酸脫氫酶20-500mmol/L 0.001-7mol/L 1000-80000U/L。
全文摘要
本發(fā)明涉及利用二倍擴(kuò)增法、酶比色法及酶聯(lián)法技術(shù)的甘氨酸含量的測(cè)定方法、試劑的組成及成分，其測(cè)定的技術(shù)原理是依據(jù)甘氨酸脫氫酶、氨甲酰磷酸合成酶、甘油醛-3-磷酸脫氫酶的系列催化反應(yīng)完成，本發(fā)明還涉及一種甘氨酸測(cè)定試劑盒。本發(fā)明的測(cè)定方法靈敏度高、誤差小，因此本發(fā)明的測(cè)定方法與試劑盒可以廣泛地應(yīng)用于食品檢驗(yàn)。
文檔編號(hào)G01N21/79GK102087267SQ200910231950
公開日2011年6月8日 申請(qǐng)日期2009年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月4日
發(fā)明者王爾中 申請(qǐng)人:蘇州艾杰生物科技有限公司