專利名稱：：鮮奶中雙氧水的快速檢測(cè)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本
發(fā)明內(nèi)容屬于食品快速檢測(cè)領(lǐng)域，涉及一種鮮奶中雙氧水的快速檢測(cè)方法。
背景技術(shù)：
：目前乳品市場(chǎng)質(zhì)量安全形勢(shì)不容樂觀，摻假造假的行為愈演愈烈，尤其是三聚氰胺事件給廣大的消費(fèi)者帶來了巨大的危害，三鹿事件以后，業(yè)內(nèi)人士及廣大消費(fèi)者對(duì)乳品質(zhì)量極為關(guān)注，而乳品質(zhì)量的關(guān)鍵問題是奶源純潔性。其實(shí)，鮮奶摻假問題由來已久，早在十多年前就出現(xiàn)過清涼山牌奶粉因原料奶摻入亞硝酸鹽毒死嬰兒的案件，兩年多前又有媒體報(bào)道不法分子將水解蛋白粉(用舊皮鞋、皮帶、皮包等加酸水解所得產(chǎn)物)添加到摻水奶中，以提高總蛋白質(zhì)含量。通過對(duì)近幾年乳品質(zhì)量研究分析可知，三聚氰胺僅為乳品摻假成分中的一種，除此還有諸如水解蛋白粉、亞硝酸鹽、甲醛、碳酸鈉、銨鹽、尿素等多達(dá)幾十種的摻假物被不法分子摻入鮮奶，其中不少成分對(duì)人體的危害更大于三聚氰胺！據(jù)有關(guān)知情人士透露，現(xiàn)有更普遍的是把強(qiáng)氧化劑雙氧水作為防腐劑添加到原料奶中。雙氧水，又稱過氧化氫，添加入食品中起漂白、防腐和除臭等作用。奶是一種營養(yǎng)成分非常豐富的物質(zhì)，微生物在其中極易大量繁殖。為使原料奶中微生物指標(biāo)達(dá)到收購標(biāo)準(zhǔn).一些唯利是圖之人就會(huì)向其中加入一些防腐劑以抑制細(xì)菌的繁殖，而雙氧水作為防腐劑的一種，無色、無味、易得，少量加入以后不影響牛乳的氣味，但它的加入會(huì)直接影響成品奶的質(zhì)量，影響食用者的健康。因此，需要尋求一種快速準(zhǔn)確的方法來檢測(cè)鮮奶中是否摻入雙氧水。目前檢測(cè)鮮奶中摻假雙氧水的方法主要是試紙法、愈瘡樹脂試液法和傳統(tǒng)化學(xué)顯色法。其中試紙法操作方便，但檢測(cè)限值不盡理想；愈瘡樹脂試液法檢測(cè)限低，但試劑價(jià)格較貴，試劑制備及檢測(cè)步驟繁瑣，并且試劑保質(zhì)期很短；傳統(tǒng)化學(xué)顯色法中檢測(cè)限值相對(duì)較低，但試劑不可長久保質(zhì)，宜即配即用。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種以改進(jìn)化學(xué)試劑顯色法為原理的鮮奶中雙氧水的快速檢測(cè)方法，從而達(dá)到定性半定量分析的目的。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是取潔凈比色管一支向其中加入待檢奶樣，首先向奶樣中加入質(zhì)量濃度為5-25%的KI，振蕩后，再加入質(zhì)量濃度為0.5-5%的含酸淀粉溶液，搖勻，靜置數(shù)分鐘，然后與比色卡進(jìn)行對(duì)比；其中奶樣KI:含酸淀粉溶液的體積為5:i:i;若出現(xiàn)不同程度藍(lán)色或紫色均可判為陽性結(jié)果即表明奶樣中摻有雙氧水，未摻假奶樣則為白色。本發(fā)明的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含10_18g的NaCl、10-16mL的冰醋酸。本發(fā)明采用改進(jìn)化學(xué)顯色法(以酸催化淀粉-KI顯色為原理)，快速檢測(cè)鮮奶中雙氧水。該方法操作簡單快速，試劑有效期長，靈敏度高，檢測(cè)下限為5ppm。顯色反應(yīng)原理H202+KI—I2;12+淀粉一藍(lán)色化合物；CH3C00H+KI—HI;HI+H202—I2;12+淀粉一藍(lán)色化合物。其中醋酸具有催化化學(xué)顯色作用；淀粉溶液防腐作用，以達(dá)到提高試劑保質(zhì)期目的。與已有的技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下特點(diǎn)1、單純的淀粉溶液常常會(huì)在幾天后就腐敗變質(zhì)，而本發(fā)明中應(yīng)用的淀粉溶液，經(jīng)過改進(jìn)配制，不僅可催化顯色反應(yīng)使靈敏度大大提高，檢測(cè)下限為5卯m，而且使試劑具有長時(shí)間的保質(zhì)效果，不用短期更換；2、本發(fā)明使用試劑價(jià)格低廉、操作簡單，適用于現(xiàn)場(chǎng)定性半定量檢測(cè)。圖1是本發(fā)明鮮奶中雙氧水檢測(cè)顯色效果圖。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:取潔凈比色管一支向其中加入5ml的待檢奶樣，首先向奶樣中加入1ml質(zhì)量濃度為5%的KI，振蕩后，再加入1ml質(zhì)量濃度為0.5%的含酸淀粉溶液，所說的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含18g的NaCl、16mL的冰醋酸。搖勻，靜置數(shù)分鐘，若出現(xiàn)不同程度藍(lán)色或紫色均可判為陽性結(jié)果(即表明奶樣中摻有雙氧水)，未摻假奶樣(空白)為白色。半定量判定可通過比色卡比對(duì)。實(shí)施例2:取潔凈比色管一支向其中加入5ml的待檢奶樣，首先向奶樣中加入1ml質(zhì)量濃度為15X的KI，振蕩后，再加入1ml質(zhì)量濃度為1%的含酸淀粉溶液，所說的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含15g的NaCl、10mL的冰醋酸。搖勻，靜置數(shù)分鐘，若出現(xiàn)不同程度藍(lán)色或紫色均可判為陽性結(jié)果(即表明奶樣中摻有雙氧水)，未摻假奶樣(空白)為白色。半定量判定可通過比色卡比對(duì)。實(shí)施例3:取潔凈比色管一支向其中加入5ml的待檢奶樣，首先向奶樣中加入1ml質(zhì)量濃度為25%的KI，振蕩后，再加入1ml質(zhì)量濃度為2%的含酸淀粉溶液，所說的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含12g的NaCl、15mL的冰醋酸。搖勻，靜置數(shù)分鐘，若出現(xiàn)不同程度藍(lán)色或紫色均可判為陽性結(jié)果(即表明奶樣中摻有雙氧水)，未摻假奶樣(空白)為白色。半定量判定可通過比色卡比對(duì)。實(shí)施例4:取潔凈比色管一支向其中加入5ml的待檢奶樣，首先向奶樣中加入1ml質(zhì)量濃度為10%的KI，振蕩后，再加入1ml質(zhì)量濃度為4%的含酸淀粉溶液，所說的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含10g的NaCl、13mL的冰醋酸。搖勻，靜置數(shù)分鐘，若出現(xiàn)不同程度藍(lán)色或紫色均可判為陽性結(jié)果(即表明奶樣中摻有雙氧水)，未摻假奶樣(空白)為白色。半定量判定可通過比色卡比對(duì)。實(shí)施例5:取潔凈比色管一支向其中加入5ml的待檢奶樣，首先向奶樣中加入1ml質(zhì)量濃度為20%的KI，振蕩后，再加入1ml質(zhì)量濃度為5%的含酸淀粉溶液，所說的含酸淀粉溶液中每100mL溶液中含13g的NaCl、llmL的冰醋酸。搖勻，靜置數(shù)分鐘，若出現(xiàn)不同程度藍(lán)色或紫色均可判為陽性結(jié)果(即表明奶樣中摻有雙氧水)，未摻假奶樣(空白)為白色。半定量判定可通過比色卡比對(duì)。參照?qǐng)D1，鮮奶中雙氧水快速檢測(cè)方法顯色效果<table>tableseeoriginaldocumentpage0</column></row><table>權(quán)利要求一種鮮奶中雙氧水的快速檢測(cè)方法，其特征在于取潔凈比色管一支向其中加入待檢奶樣，首先向奶樣中加入質(zhì)量濃度為5-25％的KI，振蕩后，再加入質(zhì)量濃度為0.5-5％的含酸淀粉溶液，搖勻，靜置數(shù)分鐘，然后與比色卡進(jìn)行對(duì)比；其中奶樣∶KI∶含酸淀粉溶液的體積為5∶1∶1；若出現(xiàn)不同程度藍(lán)色或紫色均可判為陽性結(jié)果即表明奶樣中摻有雙氧水，未摻假奶樣則為白色。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮奶中雙氧水快速檢測(cè)方法，其特征在于所說的含酸淀粉溶液中每lOOmL溶液中含10-18g的NaCl、10-16mL的冰醋酸。全文摘要本發(fā)明公開了一種鮮奶中雙氧水快速檢測(cè)方法，屬于食品快速檢測(cè)領(lǐng)域，該方法可成功應(yīng)用于牛乳中摻假雙氧水快速檢測(cè)。通過改進(jìn)優(yōu)化的試劑配制，使其反應(yīng)靈敏度提高，顯色效果改善。本發(fā)明使用試劑價(jià)格低廉、操作步驟簡單，顯色效果好、靈敏度高，檢測(cè)下限為5μg/mL乳。試劑貯存穩(wěn)定性至少可達(dá)半年，且不影響檢測(cè)靈敏度，適于現(xiàn)場(chǎng)定性半定量檢測(cè)。文檔編號(hào)G01N21/78GK101793838SQ20101013766公開日2010年8月4日申請(qǐng)日期2010年4月1日優(yōu)先權(quán)日2010年4月1日發(fā)明者南雪梅,曾橋,李卓,李娜,楊津,王金子,董文賓申請(qǐng)人:陜西科技大學(xué)