專利名稱：牛奶脂肪球觀測(cè)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于乳品加工的技術(shù)領(lǐng)域，涉及牛奶脂肪球觀測(cè)方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，牛奶已經(jīng)成為很多人餐桌上必不可少的飲品，而且也對(duì)牛奶的品質(zhì)提出了更高的要求，為了滿足人們的需求，牛奶生產(chǎn)企業(yè)也不斷對(duì)牛奶品質(zhì)進(jìn)行改進(jìn)，比如，目前很多牛奶企業(yè)都會(huì)對(duì)牛奶進(jìn)行均質(zhì)處理。均質(zhì)處理就是在加工過(guò)程中用均質(zhì)機(jī)對(duì)牛奶中的脂肪球進(jìn)行強(qiáng)烈機(jī)械處理，使之破碎分解成較小的脂肪球，并均勻地分散于牛奶中，使脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)和水中，從而防止脂肪吸附在袋、蓋、盒上。均質(zhì)處理后的牛奶較之不均質(zhì)處理的牛奶有兩大優(yōu)點(diǎn)一是這種經(jīng)過(guò)細(xì)加工把脂肪球打碎的牛奶利于人體吸收、消化；二是被打碎的脂肪球溶入乳中會(huì)產(chǎn)生脂肪香，使乳味更加濃郁醇厚。但目前對(duì)均質(zhì)處理后的牛奶的均質(zhì)效果沒(méi)有有效的觀測(cè)方法，牛奶的均質(zhì)效果如何完全靠技術(shù)人員的經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行判斷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種操作簡(jiǎn)單，觀測(cè)清晰，判斷準(zhǔn)確的牛奶脂肪球觀測(cè)方法。為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案得以解決牛奶脂肪球觀測(cè)方法，其特征在于包括以下步驟1)蘇丹III染色液的配制稱取蘇丹III粉末置于容器中，再在該容器中加入酒精，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，過(guò)濾后備用；2)制片取若干滴牛奶置于載玻片上，用鑷子固定載玻片的一端置于酒精燈火焰上方，直至將牛奶滴烘干；3)染色在烘干后的所述牛奶滴上滴加所述蘇丹III染色液，靜置染色I(xiàn)一2min，然后用鑷子夾住載玻片的一端在酒精燈火焰上方，直至將所述蘇丹III染色液烘干；4)觀察將載玻片置于顯微鏡下觀察經(jīng)染色后的牛奶滴中的脂肪球。通常來(lái)說(shuō)，牛奶經(jīng)均質(zhì)處理后脂肪球呈現(xiàn)直徑細(xì)小且大小均勻的球形顆粒。若脂肪球大小不均勻，牛奶中有較大的球形顆粒，脂肪顆粒聚團(tuán)，則均質(zhì)效果較差。本發(fā)明中由于脂肪球中經(jīng)過(guò)蘇丹III染色液染色后，在顯微鏡下觀察時(shí)更加清晰，更加直觀，在判斷時(shí)更加準(zhǔn)確。本發(fā)明同時(shí)還具有操作簡(jiǎn)單、判斷迅速的優(yōu)點(diǎn)。為了使蘇丹III粉末更好的融入酒精中，作為優(yōu)選，上述步驟I中每I克蘇丹III粉末需加入濃度為95%的酒精200毫升與之混合。作為優(yōu)選，以體積計(jì)，上述步驟3中滴加于烘干后的所述牛奶滴上的所述蘇丹III 染色液的體積是所述牛奶滴的I至2倍。 為了取得更好的技術(shù)效果，進(jìn)一步的技術(shù)措施還包括上述步驟2和步驟3中將所述載玻片置于所述酒精燈火焰上方烘烤時(shí)需不停移動(dòng)所述載玻片。上述操作是為了防止在烘干過(guò)程中牛奶滴以及蘇丹III染色液烘干不均勻，對(duì)觀測(cè)結(jié)果造成影響。作為優(yōu)選，上述步驟4中在100倍條件下對(duì)所述載玻片進(jìn)行觀察。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下有益效果本發(fā)明中由于脂肪球中經(jīng)過(guò)蘇丹III 染色液染色后，在顯微鏡下觀察時(shí)更加清晰，更加直觀，在判斷時(shí)更加準(zhǔn)確。本發(fā)明同時(shí)還具有操作簡(jiǎn)單、判斷迅速的優(yōu)點(diǎn)。


圖I為本發(fā)明中均質(zhì)效果較好的觀察圖。圖2為本發(fā)明中均質(zhì)效果較差的觀察圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。實(shí)施例I。I、蘇丹III染色液的配制稱取0. 25g蘇丹III粉末于錐形瓶中，加入95%濃度酒精 50ml,充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍^(guò)濾后備用。2、制片取一滴牛奶置于載玻片上，用鑷子固定載玻片的一端在酒精燈外焰上方不停移動(dòng)，直到牛奶滴烘干。3、染色在固定后的牛奶滴上滴加蘇丹III染液I一2滴，靜置染色I(xiàn)一2min。用鑷子夾住載玻片的一端在酒精燈火焰上方不停移動(dòng)，將蘇丹III染色液烘干。4、觀測(cè)將載玻片置于顯微鏡下，在100倍(10X10)條件下進(jìn)行觀察。結(jié)果判定參考附圖，牛奶經(jīng)均質(zhì)處理后脂肪球應(yīng)呈現(xiàn)直徑細(xì)小且大小均勻的球形顆粒。若脂肪球大小不均勻，牛奶中有較大的球形顆粒，脂肪顆粒聚團(tuán)，則均質(zhì)效果較差。
權(quán)利要求
1.牛奶脂肪球觀測(cè)方法，其特征在于包括以下步驟1)蘇丹in染色液的配制稱取蘇丹in粉末置于容器中，再在該容器中加入酒精，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍^(guò)濾后備用；2)制片取若干滴牛奶置于載玻片上，用鑷子固定載玻片的一端置于酒精燈火焰上方， 直至將牛奶滴烘干；3)染色在烘干后的所述牛奶滴上滴加所述蘇丹III染色液，靜置染色I(xiàn)一2min，然后用鑷子夾住載玻片的一端在酒精燈火焰上方，直至將所述蘇丹III染色液烘干；4)觀察將載玻片置于顯微鏡下觀察經(jīng)染色后的牛奶滴中的脂肪球。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的牛奶脂肪球觀測(cè)方法，其特征在于步驟I中每I克蘇丹III 粉末需加入濃度為95%的酒精200毫升與之混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的牛奶脂肪球觀測(cè)方法，其特征在于以體積計(jì)，步驟3中滴加于烘干后的所述牛奶滴上的所述蘇丹III染色液的體積是所述牛奶滴的I至2倍。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2或3所述的牛奶脂肪球觀測(cè)方法，其特征在于步驟2和步驟3 中將所述載玻片置于所述酒精燈火焰上方烘烤時(shí)需不停移動(dòng)所述載玻片。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的牛奶脂肪球觀測(cè)方法，其特征在于步驟4中在100倍條件下對(duì)所述載玻片進(jìn)行觀察。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了牛奶脂肪球觀測(cè)方法，包括以下步驟1)蘇丹Ⅲ染色液的配制稱取蘇丹Ⅲ粉末置于容器中，再在該容器中加入酒精，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍^(guò)濾后備用；2)制片取若干滴牛奶置于載玻片上，用鑷子固定載玻片的一端置于酒精燈火焰上方，直至將牛奶滴烘干；3)染色在烘干后的所述牛奶滴上滴加所述蘇丹Ⅲ染色液，靜置染色1—2min，然后用鑷子夾住載玻片的一端在酒精燈火焰上方，直至將所述蘇丹Ⅲ染色液烘干；4)觀察將載玻片置于顯微鏡下觀察經(jīng)染色后的牛奶滴中的脂肪球。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明中由于脂肪球中經(jīng)過(guò)蘇丹Ⅲ染色液染色后，在顯微鏡下觀察時(shí)更加清晰，更加直觀，在判斷時(shí)更加準(zhǔn)確。本發(fā)明同時(shí)還具有操作簡(jiǎn)單、判斷迅速的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)G01N1/30GK102608115SQ20111045803
公開(kāi)日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2011年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月31日
發(fā)明者劉小濤, 周潤(rùn)芝, 朱芊娣 申請(qǐng)人:寧波市牛奶集團(tuán)有限公司