專利名稱：一種干海參中外來摻雜物的測定方法
—種干海參中外來摻雜物的測定方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于水產(chǎn)品品質(zhì)鑒定領(lǐng)域，具體地涉及一種干海參中外來摻雜物的測定方法。
技術(shù)背景
海參是一種高蛋白含量和氨基酸、微量元素較均衡的營養(yǎng)食品，每百克純干品約含蛋白質(zhì)76. 5克，脂肪I. I克，多糖類為主的糖類13. 2克，鈣、磷、鐵、碘等有益礦物質(zhì)4. 2 克。海參是唯一不含膽固醇的動物性食品。此外，海參還具有較高的藥用價值，據(jù)藥書記載， 海參具有補腎益精，對治療肺結(jié)核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。海參以其豐富的營養(yǎng)價值和明確的療效載入《本草綱目》等典籍，長期以來受到人們的青睞。在我國歷史上，海參是與燕窩、魚翅齊名的上八珍品之一。
近年來，隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，海參已經(jīng)成為眾多消費者滋補強身、饋贈親朋的上佳選擇。食用海參的人群從大連、山東的傳統(tǒng)海參產(chǎn)區(qū)已擴展到京津、東北、華北以及南方各省區(qū)。面對巨大的利潤空間和廣闊的市場前景，許多企業(yè)加大了資金投入，海參產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了前所未有的發(fā)展勢頭。
當前加工海參過程中摻加糖類物質(zhì)的較多，但由于方方面面對“摻糖干海參”喊打呼聲不斷，目前利用海參易于吸附外來物質(zhì)的特性，加工中摻入其他物質(zhì)的行為多有發(fā)生， 在所采集的樣品中也發(fā)現(xiàn)有添加鹽、糖之外的其他物質(zhì)的行為，但這些添加物質(zhì)呈現(xiàn)多樣化，難以通過檢驗確認其成分。
文獻和報道中的辨別干海參外來摻雜物的方法都是僅從感官特征來給老百姓支招，沒有科學系統(tǒng)的、確切有力的測定方法。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種干海參中外來摻雜物的測定方法，運用簡單易行的方法，快速、準確地測定干海參中外來摻雜物的量，達到鑒定干海參的目的。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是
干海參中外來摻雜物的測定，主要是先將干海參復水，在此過程中干海參體內(nèi)被摻雜的物質(zhì)(大部分為水溶性)、如鹽、糖、膠類物質(zhì)等溶于水中，再將海參烘干，原干海參和處理后干海參重量的差值，即為外來摻雜物的重量，計算出干海參中摻雜物質(zhì)量百分比。
一種干海參中外來摻雜物的測定方法，具體步驟如下
(I)取干海參稱重Hi1，精確至O. OOOlg，置于高型燒杯中，倒入蒸餾水，水量為海參重量的40-50倍，并應浸沒參體，再蓋上表面皿，室溫浸泡18h 24h后，剖開海參體，在原浸泡液中清洗附著的泥砂，去除嘴部石灰質(zhì)；
(2)取出洗好的海參，切成4-6_段，再置于高型燒杯中，加水，加水量同步驟(1)， 蓋上表面皿，大火煮沸，然后調(diào)至小火，保持沸騰40-50min，涼至室溫；
(3)將樣品取出，用濾紙吸去水分,切成4mmX4mm-6mmX6mm小塊,分別置于已恒重的稱量瓶中，于105°C ±2°C烘箱中烘5-7h，在干燥器中冷卻20_40min，稱重m2，精確至
權(quán)利要求
1.一種干海參中外來摻雜物的測定方法，其特征在于具體步驟如下(1)取干海參稱重Hi1，精確至O.OOOlg，置于高型燒杯中，倒入蒸餾水，水量為海參重量的40-50倍，并應浸沒參體，再蓋上表面皿，室溫浸泡18h 24h后，剖開海參體，在原浸泡液中清洗附著的泥砂，去除嘴部石灰質(zhì)；(2)取出洗好的海參,切成4-6_段，再置于高型燒杯中，加水后蓋上表面皿,加水量同步驟(I )，大火煮沸，然后調(diào)至小火，保持沸騰40-50min，涼至室溫；(3)將樣品取出，用濾紙吸去水分，切成4mmX4mm-6mmX6mm小塊，分別置于已恒重的稱量瓶中，于105°C ±2°C烘箱中烘5-7h，在干燥器中冷卻20-40min，稱重m2，精確至 O. OOOlg ；(4)最后，根據(jù)下式計算樣品中的外來摻雜物的質(zhì)量百分比；
全文摘要
本發(fā)明屬于水產(chǎn)品品質(zhì)鑒定領(lǐng)域，具體地涉及一種干海參中外來摻雜物的測定方法。具體步驟如下先將干海參復水，在此過程中干海參體內(nèi)被摻雜的物質(zhì)(大部分為水溶性)、如鹽、糖、膠類物質(zhì)等溶于水中，此時再將海參烘干，原干海參和處理后干海參重量的差值，即為外來摻雜物的重量，計算出干海參中摻雜物質(zhì)量百分比。本發(fā)明運用簡單易行的方法，快速、準確地測定干海參中外來摻雜物的量，為干海參的進一步鑒定提供重要的參考依據(jù)。
文檔編號G01N5/04GK102928314SQ20121047388
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月20日
發(fā)明者王聯(lián)珠, 朱文嘉, 殷邦忠, 李燁, 李曉慶 申請人:中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所