專利名稱：一種鑒別名酒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品檢測技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種鑒別名酒的方法。
背景技術(shù)：
酒在中國文化中占有重要地位，然而，隨著經(jīng)濟利益的驅(qū)使，不法商家仿造名酒、假冒名酒、制造假酒，極大的損害了消費者的利益，也給名酒廠家?guī)聿恍〉慕?jīng)濟損失和名譽侵害。但由于酒類產(chǎn)品為液體的特殊性，假冒者往往從外包裝上下功夫，仿造假冒出的產(chǎn)品從外觀上看與真品幾乎完全一樣，一般消費者無法判斷其真假。長期以來業(yè)內(nèi)采用人工品嘗、液相色譜檢測等方法鑒別名酒、抵制假酒，可遺憾的是液相色譜只能檢測產(chǎn)品中某種指定成分的單一含量。而名酒之所以稱其為名酒，主要是由其特殊的水源、窖池和獨特的釀造工藝以及特殊輔料共同影響的結(jié)果，而非某種指定成分決定的，因此，液相色譜鑒別的準確程度有待商榷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決的技術(shù)問題:提供一種鑒別名酒的方法，采用微量熱技術(shù)檢測名酒的溶解熱，進而判斷其真假，簡單有效，成本低，準確率高，易推廣。本發(fā)明的技術(shù)解決方案:微量熱技術(shù)精度可達10_6，通過測定體系的熱焓，可準確判斷其真假。由于名酒主要是由其特殊的水源、窖池和獨特的釀造工藝以及特殊輔料共同影響的結(jié)果，這是仿造者無法實現(xiàn)和超越的。也可以說判斷真假名酒最有效的方法應該是檢測其產(chǎn)品體系的某些熱力學量。本發(fā)明提出采用微量熱技術(shù)檢測名酒的溶解熱，通過對測出的溶解熱數(shù)據(jù)進行對比分析，進而判斷其真假，進而判斷其真假。而且，最好在在常壓及同一溫度條件下，以超純水為溶劑，名酒為待測液，超純水為參比液，采用微量量熱計測出待測名酒的溶解熱。本發(fā)明具有的優(yōu)點和效果:1、本發(fā)明與現(xiàn)行的幾種鑒別方法相比，采用微量熱技術(shù)具有精度高，外界干擾小，理論可靠等特點，且能全面反映名酒體系特性。2、本發(fā)明簡單有效，成本低，準確率高，易推廣。
具體實施例方式在常壓及同一溫度條件下，以超純水為溶劑，名酒為待測液，超純水為參比液，采用微量量熱計測出待測名酒的溶解熱，進而判斷其真假。具體步驟如下:在常壓及303.15 K溫度條件下，在測量池中，以超純水為溶劑，取1.5ml置于外管中，分別以待測名酒為待測液，取1.5ml置于內(nèi)管中；在參比池中，以1.5ml的超純水為參比液，置于外管中。將兩套測量管分別固定在連桿上，置于RD 496-2000微量量熱計中，測出上述待測名酒的溶解熱。采用上述方法測出的西鳳酒、五糧液溶解熱數(shù)據(jù)如下:
權(quán)利要求
1.一種鑒別名酒的方法，其特征在于:采用微量熱技術(shù)檢測名酒的溶解熱，通過對測出的溶解熱數(shù)據(jù)進行對比分析，進而判斷其真假。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鑒別名酒的方法，其特征在于:在常壓及同一溫度條件下，以超純水為溶劑，名酒為待測液，超純水為參比液，采用微量量熱計測出待測名酒的溶解熱。
全文摘要
一種鑒別名酒的方法，采用微量熱技術(shù)檢測名酒的溶解熱，通過對測出的溶解熱數(shù)據(jù)進行對比分析，進而判斷其真假。本發(fā)明簡單有效，成本低，準確率高，易推廣。
文檔編號G01N25/20GK103196946SQ20131010827
公開日2013年7月10日 申請日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者李宗孝 申請人:李宗孝