本發(fā)明屬于食品安全，尤其涉及一種用于煎炸油品質(zhì)檢測方法和裝置、系統(tǒng)、存儲介質(zhì)。

背景技術(shù)：

1、近年來，人們對于食品安全問題愈加重視，煎炸油的品質(zhì)成為了重點(diǎn)關(guān)注對象之一。煎炸油品質(zhì)大都通過化學(xué)方法檢測，需要大量化學(xué)試劑，操作步驟繁瑣，對檢測場地也有著較高的要求，難以實(shí)現(xiàn)油樣的快速檢測。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，提供一種用于煎炸油品質(zhì)檢測方法和裝置、系統(tǒng)、存儲介質(zhì)，可以對煎炸油樣的簡便且快速的檢測。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：

3、一種用于煎炸油品質(zhì)檢測方法，包括：

4、步驟s1、測量食用油在不同煎炸時間下的介電常數(shù)；

5、步驟s2、測量食用油在不同煎炸時間下的極性組分和酸價；

6、步驟s3、將食用油的極性組分、酸價與其介電常數(shù)進(jìn)行cole-cole模型擬合，得到用于判斷煎炸油品質(zhì)優(yōu)劣的煎炸油品質(zhì)檢測模型。

7、作為優(yōu)選，食用油包含：菜籽油、大豆油、調(diào)和油。

8、作為優(yōu)選，煎炸時間包含：12h、20h、28h、36h、44h、48h、50h、52h。

9、本發(fā)明還提供一種用于煎炸油品質(zhì)檢測裝置，包括：

10、第一測量模塊，用于測量食用油在不同煎炸時間下的介電常數(shù)；

11、第二測量模塊，用于測量食用油在不同煎炸時間下的極性組分和酸價；

12、擬合模塊，用于將食用油的極性組分、酸價與其介電常數(shù)進(jìn)行cole-cole模型擬合，得到用于判斷煎炸油品質(zhì)優(yōu)劣的煎炸油品質(zhì)檢測模型。

13、作為優(yōu)選，食用油包含：菜籽油、大豆油、調(diào)和油。

14、作為優(yōu)選，煎炸時間包含：12h、20h、28h、36h、44h、48h、50h、52h。

15、本發(fā)明還提供一種用于煎炸油品質(zhì)檢測系統(tǒng)，包括：存儲器和處理器，所述存儲器上存儲有由所述處理器運(yùn)行的計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序在被所述處理器運(yùn)行時執(zhí)行用于煎炸油品質(zhì)檢測方法。

16、本發(fā)明還提供一種存儲介質(zhì)，所述存儲介質(zhì)上存儲有計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序在運(yùn)行時執(zhí)行用于煎炸油品質(zhì)檢測方法。

17、本發(fā)明通過煎炸油品質(zhì)檢測模型可以將所測得的油樣的介電常數(shù)的值轉(zhuǎn)化為極性組分、酸價的值，再由極性組分、酸價來判斷所測油樣是否已經(jīng)變質(zhì)，使油樣品質(zhì)的檢測變得更加便捷，為后續(xù)設(shè)計(jì)微波式快速煎炸油品質(zhì)檢測儀奠定了理論模型基礎(chǔ)。

技術(shù)特征：

1.一種用于煎炸油品質(zhì)檢測方法，其特征在于，包括：

2.如權(quán)利要求1所述的用于煎炸油品質(zhì)檢測方法，其特征在于，食用油包含：菜籽油、大豆油、調(diào)和油。

3.如權(quán)利要求2所述的用于煎炸油品質(zhì)檢測方法，其特征在于，煎炸時間包含：12h、20h、28h、36h、44h、48h、50h、52h。

4.一種用于煎炸油品質(zhì)檢測裝置，其特征在于，包括：

5.如權(quán)利要求4所述的用于煎炸油品質(zhì)檢測裝置，其特征在于，食用油包含：菜籽油、大豆油、調(diào)和油。

6.如權(quán)利要求5所述的用于煎炸油品質(zhì)檢測裝置，其特征在于，煎炸時間包含：12h、20h、28h、36h、44h、48h、50h、52h。

7.一種用于煎炸油品質(zhì)檢測系統(tǒng)，其特征在于，包括：存儲器和處理器，所述存儲器上存儲有由所述處理器運(yùn)行的計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序在被所述處理器運(yùn)行時執(zhí)行如權(quán)利要求1-3中的任一項(xiàng)所述的用于煎炸油品質(zhì)檢測方法。

8.一種存儲介質(zhì)，其特征在于，所述存儲介質(zhì)上存儲有計(jì)算機(jī)程序，所述計(jì)算機(jī)程序在運(yùn)行時執(zhí)行如權(quán)利要求1-3中的任一項(xiàng)所述的用于煎炸油品質(zhì)檢測方法。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種用于煎炸油品質(zhì)檢測方法和裝置、系統(tǒng)、存儲介質(zhì)，包括：步驟S1、測量食用油在不同煎炸時間下的介電常數(shù)；步驟S2、測量食用油在不同煎炸時間下的極性組分和酸價；步驟S3、將食用油的極性組分、酸價與其介電常數(shù)進(jìn)行Cole?Cole模型擬合，得到用于判斷煎炸油品質(zhì)優(yōu)劣的煎炸油品質(zhì)檢測模型，采用本發(fā)明的技術(shù)方案，可以對煎炸油樣的簡便且快速的檢測。

技術(shù)研發(fā)人員：朱玉霞,章遙,杜婉婷,施項(xiàng)雨,尹春春,張?zhí)硪?周懷安,胡華康,胡思凡,劉淇,霍越
受保護(hù)的技術(shù)使用者：滁州學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10