本技術(shù)涉及一種感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，具體地說是一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置。

背景技術(shù)：

1、原奶是乳制品加工使用的最初始原料，要想保證乳制品的品質(zhì)，原奶檢驗(yàn)是加工工藝的第一步，檢驗(yàn)環(huán)節(jié)包括理化指標(biāo)檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、摻假檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)等步驟。其中，感官特性檢驗(yàn)代表了原奶的品質(zhì)，例如牧場(chǎng)的衛(wèi)生條件不佳，原奶就會(huì)有很強(qiáng)的牛舍味；奶牛有乳房炎等疾病，原奶會(huì)有咸味；原奶不新鮮，原奶會(huì)有酸敗味；飼草質(zhì)量不佳、微生物超標(biāo)等也會(huì)讓原奶有異常風(fēng)味。而原奶的異常風(fēng)味會(huì)直接影響乳制品的品質(zhì)，所以感官檢驗(yàn)是原奶檢驗(yàn)的重要檢驗(yàn)項(xiàng)目。

2、原奶樣的感官特性主要為香氣類（鼻子感知）、味道類（舌頭感知），現(xiàn)有技術(shù)中有采用電子鼻、電子舌、氣質(zhì)聯(lián)用儀等智能感官儀器來進(jìn)行檢驗(yàn)，但是這些儀器依賴于最初的參數(shù)設(shè)定，比較機(jī)械化，尚不能完全替代人的真實(shí)感覺，所以在實(shí)際操作時(shí)，還是需要評(píng)價(jià)員隊(duì)伍來進(jìn)行感官特性的評(píng)價(jià)。檢驗(yàn)時(shí)，評(píng)價(jià)員一般在奶車罐中取原奶樣，由于原奶中含有大量的微生物，為了避免飲用風(fēng)險(xiǎn)，評(píng)價(jià)員將原奶樣放入燒杯中，采用電陶爐煮沸，冷卻后品嘗，判斷其風(fēng)味是否正常、是否符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。但上述操作存在一些不足：

3、其一：原奶的異常風(fēng)味發(fā)生最多的在香氣方面，原奶溫度低香氣揮發(fā)弱，電陶爐加熱過程中，由于受熱不均勻，底部的原奶溫度優(yōu)先升高，如果控制不好加熱的時(shí)間和溫度，香氣中會(huì)出現(xiàn)蒸煮味、糊味等，影響評(píng)價(jià)員對(duì)香氣的真實(shí)評(píng)價(jià)；

4、其二：評(píng)價(jià)員會(huì)在短時(shí)間內(nèi)品嘗多個(gè)樣品，而各個(gè)原奶樣由于受熱情況不同，出現(xiàn)沸騰時(shí)間、冷卻時(shí)間不一樣的情況，樣品若同時(shí)品嘗，溫度不同會(huì)造成感知誤差，降低平常的標(biāo)準(zhǔn)化。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的以上不足，本實(shí)用新型旨在提供一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，以達(dá)到提高加熱均勻性、提高檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)性的目的。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案如下：

3、一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，包括加熱盤和設(shè)置在加熱盤上的牛奶杯；

4、所述牛奶杯包括杯體和杯蓋，杯蓋上通過驅(qū)動(dòng)裝置轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有攪拌棒，攪拌棒延伸至杯體內(nèi)，杯蓋上設(shè)有品嘗口，杯蓋上還固設(shè)有與杯體連通的嗅聞?wù)郑?/p>

5、所述攪拌棒上固設(shè)有溫度傳感器，杯體或杯蓋的外壁上固設(shè)有溫度顯示屏。

6、作為本實(shí)用新型的限定，所述攪拌棒包括主軸和固設(shè)于主軸上的至少兩個(gè)攪拌翅，攪拌翅向兩側(cè)張開。

7、作為本實(shí)用新型的進(jìn)一步限定，所述攪拌翅的端部固設(shè)有毛刷，毛刷與杯體的底部接觸。

8、作為本實(shí)用新型的另一種限定，所述嗅聞?wù)譃槔葼?，且可拆卸地設(shè)置在杯蓋上。

9、作為本實(shí)用新型的限定，所述杯體上固設(shè)有防燙把手。

10、作為本實(shí)用新型的進(jìn)一步限定，所述杯體為高硼酸玻璃材質(zhì)。

11、作為本實(shí)用新型的第三種限定，所述杯蓋上設(shè)有散熱口，散熱口上設(shè)有散熱蓋。

12、由于采用了上述的技術(shù)方案，本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，所取得的有益效果是：

13、（1）本實(shí)用新型在加熱時(shí)，通過攪拌棒攪拌，使杯體內(nèi)的樣品均勻受熱，防止局部受熱溫度過高而發(fā)生糊焦，影響對(duì)原奶風(fēng)味的檢驗(yàn)判斷，當(dāng)牛奶加熱后，還可以通過攪拌棒的攪拌，加速牛奶降溫，通過溫度顯示屏保證在特定溫度下進(jìn)行品嘗，提高檢驗(yàn)的一致性和標(biāo)準(zhǔn)化；嗅聞?wù)值脑O(shè)置能對(duì)牛奶的香氣集中嗅聞，使香氣不受外界氣流或其他氣味的影響；

14、（2）本實(shí)用新型攪拌棒上的攪拌翅分散設(shè)置，能進(jìn)一步提高攪拌的均勻性，同時(shí)攪拌翅底部為毛刷結(jié)構(gòu)，能對(duì)杯體的底部進(jìn)行攪拌，防止底部糊焦影響風(fēng)味；

15、（3）本實(shí)用新型杯體為高硼酸玻璃材質(zhì)，能有效防止底部糊焦。

16、綜上所述，本實(shí)用新型能提高牛奶受熱的均勻性，防止局部糊焦，提高了檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，定溫品嘗，提高了檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)程度，適用于牛奶樣品感官檢驗(yàn)。

技術(shù)特征：

1.一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，其特征在于：包括加熱盤和設(shè)置在加熱盤上的牛奶杯；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，其特征在于：所述攪拌棒包括主軸和固設(shè)于主軸上的至少兩個(gè)攪拌翅，攪拌翅向兩側(cè)張開。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，其特征在于：所述攪拌翅的端部固設(shè)有毛刷，毛刷與杯體的底部接觸。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)所述的一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，其特征在于：所述嗅聞?wù)譃槔葼?，且可拆卸地設(shè)置在杯蓋上。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，其特征在于：所述杯體上固設(shè)有防燙把手。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，其特征在于：所述杯體為高硼酸玻璃材質(zhì)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-3、5、6中任意一項(xiàng)所述的一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，其特征在于：所述杯蓋上設(shè)有散熱口，散熱口上設(shè)有散熱蓋。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)公開了一種方便風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的加熱裝置，包括加熱盤和設(shè)置在加熱盤上的牛奶杯；所述牛奶杯包括杯體和杯蓋，杯蓋上通過驅(qū)動(dòng)裝置轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有攪拌棒，攪拌棒延伸至杯體內(nèi)，杯蓋上設(shè)有品嘗口，杯蓋上還固設(shè)有與杯體連通的嗅聞?wù)?；所述攪拌棒上固設(shè)有溫度傳感器，杯體或杯蓋的外壁上固設(shè)有溫度顯示屏。本技術(shù)能提高牛奶受熱的均勻性，防止局部糊焦，提高了檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，定溫品嘗，提高了檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)程度，適用于牛奶樣品感官檢驗(yàn)。

技術(shù)研發(fā)人員：馬蕊,李敏,李如玉,李艷娟
受保護(hù)的技術(shù)使用者：君樂寶乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240312
技術(shù)公布日：2024/12/19