商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于產(chǎn)品品質分析方法領域，尤其是商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方 法。
【背景技術】
[0002] 玉米朊產(chǎn)品因其具有良好的疏水性和成模性等特點，在食品、醫(yī)藥和化妝品等領 域具有廣闊的應用前景。當前，我國玉米朊生產(chǎn)與應用企業(yè)單位對該產(chǎn)品的品質評價主要 以中國藥典為依據(jù)，主要以產(chǎn)品性狀、蛋白質含量、粗脂肪含量、水分含量、灰分含量、重金 屬含量以及微生物限度為評價指標。但藥典方法存在兩個不足之處：一是評價指標不夠科 學和完備，不同工藝生產(chǎn)的玉米朊產(chǎn)品或多或少地含有色素，而中國藥典對玉米朊產(chǎn)品的 色素含量分析有所欠缺。此外，藥典中對于蛋白質的分析只是通過簡單的凱氏定氮法確定 蛋白質的含量，未對蛋白質的變性程度進行分析，不能真實反映玉米朊的品質；二是難以滿 足對產(chǎn)品品質有更高要求的客戶提出的質量指標，尤其是無法滿足對玉米朊的色澤和蛋白 質品質有特殊需求的客戶的要求。然而，玉米朊在生產(chǎn)過程中由于涉及高溫濃縮處理以及 干燥過程，操作不當?shù)那闆r下，易造成蛋白質變性。
[0003] 另外，以往對玉米朊的水分含量、重金屬含量、色素含量等的分析均采用精密儀 器，一般中小企業(yè)很難配置一整套精密儀器對玉米朊品質進行分析；同時，在生產(chǎn)玉米朊的 過程中，蛋白質會發(fā)生不同程度的變性，而變性程度較小的玉米朊產(chǎn)品并不影響其實際使 用效果，所以也可判定為合格產(chǎn)品，至今，如何快速界定玉米朊產(chǎn)品的變性程度以及該產(chǎn)品 是否合格，工業(yè)界尚無量化指標。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對現(xiàn)有技術中存在不足，本發(fā)明提供了一種商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方 法，提供了玉米朊中蛋白質變性分析方法與色素含量分析方法，該方法簡單、快速；同時也 建立了一套對玉米朊的產(chǎn)品品質分析的完整的方法。
[0005] 本發(fā)明是通過以下技術手段實現(xiàn)上述技術目的的。
[0006] -種商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，其特征在于，包括水分含量分析、蛋白 質含量分析、粗脂肪含量分析、灰分含量分析、重金屬含量分析、色素含量分析、蛋白質變性 分析；
[0007] 所述蛋白質變性分析包括如下步驟：將玉米朊置于70%~95%的乙醇溶液中，震 蕩使其充分溶解，重復操作兩次，攪拌，常溫靜置1~3h，觀察溶液中沉淀情況：
[0008] 溶液中無沉淀物，樣品中蛋白質沒有變性，玉米朊品質優(yōu)秀；
[0009] 溶液中無沉淀物，但有混濁，樣品中蛋白質變性，玉米朊品質良好；
[0010] 溶液中有沉淀物，沉淀物生成量占乙醇溶液體積的1/6以下，玉米朊品質合格；
[0011] 溶液中有沉淀物，沉淀物生成量大于乙醇溶液體積的1/6,玉米朊品質不合格。
[0012] 進一步，所述蛋白質變性分析實驗中乙醇溶液中乙醇的質量分數(shù)為80~90%。
[0013] 在上述方案中，所述蛋白質變性分析實驗中玉米朊與乙醇的用量為每20~40mL 乙醇溶液中分三次加入〇. 5~Ig玉米朊、且三次加入的玉米朊質量相等。
[0014] 在上述方案中，所述蛋白質變性分析實驗中攪拌時間為5~IOmin。
[0015] 在上述方案中，所述色素含量分析包括如下步驟：配制β -胡蘿卜素標準溶液，以 90 %乙醇為參比溶液，在吸收波長為448nm下測定標準溶液的吸光度值，根據(jù)玉米朊的乙 醇溶液的吸光度值計算玉米朊中色素含量。
[0016] 在上述方案中，所述水分含量分析為采用烘箱直接干燥法測定樣品的水分含量；
[0017] 蛋白質含量分析為采用凱氏定氮法對樣品中的粗蛋白含量進行測定；
[0018] 粗脂肪含量分析為將玉米朊置于索氏提取器中，連接接收瓶，提取后將接收瓶干 燥，根據(jù)接收瓶質量HI tl、玉米朊質量HI2、提取后干燥的接收瓶質量HI1計算樣品中粗脂肪含 量；
【主權項】
1. 一種商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，其特征在于，包括水分含量分析、蛋白質 含量分析、粗脂肪含量分析、灰分含量分析、重金屬含量分析、色素含量分析、蛋白質變性分 析； 所述蛋白質變性分析包括如下步驟：將玉米朊置于70%~95%的乙醇溶液中，震蕩使 其充分溶解，重復操作兩次，攪拌，常溫靜置1~3h，觀察溶液中沉淀情況： 溶液中無沉淀物，樣品中蛋白質沒有變性，玉米朊品質優(yōu)秀； 溶液中無沉淀物，但有混濁，樣品中蛋白質變性，玉米朊品質良好； 溶液中有沉淀物，沉淀物生成量占乙醇溶液體積的1/6以下，玉米朊品質合格； 溶液中有沉淀物，沉淀物生成量大于乙醇溶液體積的1/6,玉米朊品質不合格。
2. 如權利要求1所述的商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，其特征在于，所述蛋白 質變性分析實驗中乙醇溶液中乙醇的質量分數(shù)為80%~90%。
3. 如權利要求1所述的商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，其特征在于，所述蛋白 質變性分析實驗中玉米朊與乙醇的用量為每20~40mL乙醇溶液中分三次加入0. 5~Ig 玉米骯、且三次加入的玉米骯質量相等。
4. 如權利要求1所述的商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，其特征在于，所述蛋白 質變性分析實驗中攪拌時間為5~IOmin。
5. 如權利要求1~4中任意所述的商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，其特征在于， 所述色素含量分析包括如下步驟：配制β-胡蘿卜素標準溶液，以90%乙醇為參比溶 液，在吸收波長為448nm下測定標準溶液的吸光度值，根據(jù)玉米朊的乙醇溶液的吸光度值 計算玉米朊中色素含量。
6. 如權利要求1~5中任意所述的商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，其特征在于， 所述水分含量分析為采用烘箱直接干燥法測定樣品的水分含量； 蛋白質含量分析為采用凱氏定氮法對樣品中的粗蛋白含量進行測定； 粗脂肪含量分析為將玉米朊置于索氏提取器中，連接接收瓶，提取后將接收瓶干燥，根 據(jù)接收瓶質量Hltl、玉米朊質量m2、提取后干燥的接收瓶質量Hl1計算樣品中粗脂肪含量；
灰分含量：首先將坩堝灼燒至恒重，試樣經(jīng)炭化后在550°C ±25°C高溫灰化至試樣中 的有機物完全揮發(fā)，稱量計算殘留物的重量； 重金屬含量分析：對鉛和砷的含量進行分析，樣品經(jīng)消化處理后，采用同參照液比色的 方法對含量進行測定。
7. 如權利要求6所述的商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，其特征在于，所述粗脂 肪含量分析中接收瓶的質量為恒重后的質量。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種商用玉米朊產(chǎn)品品質的快速分析方法，屬于產(chǎn)品品質分析方法領域；通過對玉米朊的水分含量、蛋白質含量、粗脂肪含量、灰分含量、色素含量分析以及蛋白質變性分析等，建立了一種較為全面的反映產(chǎn)品品質的方法，對指導玉米朊生產(chǎn)企業(yè)品質控制具有較高的適用價值，同時也為玉米朊相關理論研究提供了參考。
【IPC分類】G01N5-04, G01N21-82, G01N21-31, G01N21-78, G01N31-16
【公開號】CN104677774
【申請?zhí)枴緾N201510042290
【發(fā)明人】徐斌, 韓及華, 吳其飛, 徐春芳, 董英, 姜松, 薛丁萍
【申請人】江蘇大學
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年1月27日