一種快速測定小麥粉溶劑保持率的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種快速測定小麥粉溶劑保持率的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 溶劑保持率（SRC)是二十一世紀(jì)發(fā)展起來的預(yù)測和評估軟質(zhì)小麥品質(zhì)的新方法， 該方法已在國外廣泛應(yīng)用于早代選擇。國內(nèi)外研宄表明：溶劑保持率與面粉多項(xiàng)品質(zhì)參數(shù) 極顯著或顯著相關(guān)，其中水保持率（WSRC)值反映所有面粉組分的綜合影響；碳酸鈉保持率 (SCSRC)值直接反映損傷淀粉含量，間接反映籽粒硬度特性；乳酸保持率（LASRC)值反映面 粉的面筋特性；蔗糖保持率（SUSRC)反映戊聚糖含量和醇溶性蛋白特性。通過測定小麥粉 的溶劑保持率能夠快速評估該品種小麥的加工和烘焙特性。
[0003] 目前檢測小麥粉溶劑保持率（SRC)的方法主要是美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)的認(rèn)定的標(biāo) 準(zhǔn)方法AACC56-11，國內(nèi)外也有不少學(xué)者研宄了小麥粉溶劑保持率（SRC)的微量測定方法。 這些方法測定一個(gè)樣品的4種SRC至少需要2-3個(gè)小時(shí)，耗費(fèi)時(shí)間長，測定的工作量大，對 具體生產(chǎn)過程的指導(dǎo)仍具有滯后性。因此研宄一種檢測小麥粉溶劑保持率（SRC)的快速評 價(jià)方法是非常必要的，這就為近紅外光譜技術(shù)在谷物品質(zhì)方面的應(yīng)用提供了條件。
[0004] 近紅外光譜技術(shù)作為一種新型快速檢測技術(shù)，由于具有檢測速度快、操作簡單、穩(wěn) 定性好、高效、環(huán)保以及可實(shí)現(xiàn)無損檢測、檢測成本低等特點(diǎn)，在面粉行業(yè)中已實(shí)現(xiàn)對小麥 和面粉的諸多理化指標(biāo)的檢測并已成功應(yīng)用于糧食儲(chǔ)藏企業(yè)和面粉加工企業(yè)中，在面粉檢 測中有廣泛的應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的為了提供一種利用近紅外光譜分析儀檢測小麥粉四種溶劑保持率 (SRC)的測定方法。
[0006] 本發(fā)明的目的是通過下述技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)： 本發(fā)明的快速測定小麥粉溶劑保持率的方法利用近紅外光譜分析儀檢測小麥粉的四 種溶劑保持率（SRC)，具體步驟如下： a、 收集小麥粉樣品兩組，利用第一組建立近紅外校正模型；第二組驗(yàn)證近紅外校正模 型的準(zhǔn)確性； b、 采用AACC56-11標(biāo)準(zhǔn)方法測定小麥粉四種溶劑保持率（SRC)值：水保持率(WSRC)、碳 酸鈉保持率（SCSRC)、乳酸保持率（LASRC)和蔗糖保持率（SUSRC); c、 利用近紅外光譜分析儀采集所收集小麥粉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)； d、 近紅外光譜的預(yù)處理； e、 將第一組小麥粉樣品作為建模集樣品，第二組小麥粉樣品作為驗(yàn)證集樣品，將這些 樣品的近紅外譜圖與用標(biāo)準(zhǔn)方法測定的小麥粉四種溶劑保持率（SRC)值進(jìn)行相關(guān)性分析， 并利用BUCHI近紅外光譜分析儀自帶的化學(xué)計(jì)量軟件建立近紅外校正模型。
[0007] 本發(fā)明中所述的近紅外波數(shù)為10000 CnT1-4000 cnT1;用近紅外光譜分析儀對小 麥粉進(jìn)行譜圖采集過程中，掃描方式為連續(xù)全波段掃描；所用的光譜信息為漫反射值；所 述的近紅外光譜預(yù)處理步驟中，采用SNV、ncl預(yù)處理方法；所述的近紅外校正模型的建立 過程中采用的預(yù)處理方法為偏最小二乘法（PLS )。
[0008] 本發(fā)明的有益效果如下： 本發(fā)明提供的是一種利用近紅外光譜分析儀檢測小麥粉四種溶劑保持率（SRC)的測定 方法，此方法簡單、快速、高效、綠色環(huán)保、經(jīng)濟(jì)合理，且基本可以實(shí)現(xiàn)無損檢測。
【附圖說明】
[0009] 圖1是利用近紅外光譜技術(shù)快速檢測小麥粉溶劑保持率值的流程圖。
[0010] 圖2是利用BUCHI近紅外光譜分析儀所采集的小麥粉樣品的近紅外光譜圖。
[0011] 圖3~圖6是利用BUCHI近紅外光譜分析儀自帶的化學(xué)計(jì)量軟件建立近紅外校正 模型計(jì)算所得到的小麥粉四種溶劑保持率（SRC)預(yù)測值與采用標(biāo)準(zhǔn)方法測定值之間關(guān)系的 散點(diǎn)圖。
【具體實(shí)施方式】
[0012] 本發(fā)明以下將結(jié)合實(shí)施例（附圖）作進(jìn)一步描述： 如圖1所示，本發(fā)明的快速測定小麥粉溶劑保持率的方法利用近紅外光譜分析儀檢測 小麥粉的四種溶劑保持率（SRC)，具體步驟如下： a、 收集小麥粉樣品兩組，利用第一組建立近紅外校正模型；第二組驗(yàn)證近紅外校正模 型的準(zhǔn)確性； b、 采用AACC56-11標(biāo)準(zhǔn)方法測定小麥粉四種溶劑保持率（SRC)值：水保持率(WSRC)、碳 酸鈉保持率（SCSRC)、乳酸保持率（LASRC)和蔗糖保持率（SUSRC); c、 利用近紅外光譜分析儀采集所收集小麥粉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)； d、 近紅外光譜的預(yù)處理； e、 將第一組小麥粉樣品作為建模集樣品，第二組小麥粉樣品作為驗(yàn)證集樣品，將這些 樣品的近紅外譜圖與用標(biāo)準(zhǔn)方法測定的小麥粉四種溶劑保持率（SRC)值進(jìn)行相關(guān)性分析， 并利用BUCHI近紅外光譜分析儀自帶的化學(xué)計(jì)量軟件建立近紅外校正模型。
[0013] 本發(fā)明中所述的近紅外波數(shù)為10000 CnT1-4000 cnT1;用近紅外光譜分析儀對小 麥粉進(jìn)行譜圖采集過程中，掃描方式為連續(xù)全波段掃描；所用的光譜信息為漫反射值；所 述的近紅外光譜預(yù)處理步驟中，采用SNV、ncl預(yù)處理方法；所述的近紅外校正模型的建立 過程中采用的預(yù)處理方法為偏最小二乘法（PLS )。
[0014] 具體實(shí)施例如下： 1、 收集小麥粉樣品共計(jì)180個(gè)，其中120個(gè)樣品用于建立近紅外校正模型，60個(gè)樣品用 于驗(yàn)證近紅外模型的準(zhǔn)確性； 2、 采用AACC56-11標(biāo)準(zhǔn)方法測定小麥粉4種溶劑保持率（SRC)值；測定結(jié)果如下表：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種快速測定小麥粉溶劑保持率的方法，其特征在于：所述方法利用近紅外光譜分 析儀檢測小麥粉的四種溶劑保持率SRC，具體步驟如下： a、 收集小麥粉樣品兩組，利用第一組建立近紅外校正模型；第二組驗(yàn)證近紅外校正模 型的準(zhǔn)確性； b、 采用AACC56-11標(biāo)準(zhǔn)方法測定小麥粉四種溶劑保持率SRC值：水保持率WSRC、碳酸 鈉保持率SCSRC、乳酸保持率LASRC和蔗糖保持率SUSRC; c、 利用近紅外光譜分析儀采集所收集小麥粉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)； d、 近紅外光譜的預(yù)處理； e、 將第一組小麥粉樣品作為建模集樣品，第二組小麥粉樣品作為驗(yàn)證集樣品，將這些 樣品的近紅外譜圖與用標(biāo)準(zhǔn)方法測定的小麥粉四種溶劑保持率SRC值進(jìn)行相關(guān)性分析，并 利用BUCHI近紅外光譜分析儀自帶的化學(xué)計(jì)量軟件建立近紅外校正模型。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述的近紅外波數(shù)為10000CnT1-4000 cnT1;用近紅外光譜分析儀對小麥粉進(jìn)行譜圖采集過程中，掃描方式為連續(xù)全波段掃描；所 用的光譜信息為漫反射值。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述的近紅外光譜預(yù)處理步驟中，采用 SNV、ncl預(yù)處理方法。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述的近紅外校正模型的建立過程中采 用的預(yù)處理方法為偏最小二乘法PLS。
【專利摘要】一種快速測定小麥粉溶劑保持率的方法，具體步驟如下：a、收集小麥粉樣品兩組，利用第一組建立近紅外校正模型；第二組驗(yàn)證近紅外校正模型的準(zhǔn)確性；b、采用AACC56-11標(biāo)準(zhǔn)方法測定小麥粉水保持率WSRC、碳酸鈉保持率SCSRC、乳酸保持率LASRC和蔗糖保持率SUSRC四種溶劑保持率SRC值；c、利用近紅外光譜分析儀采集所收集小麥粉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)；d、近紅外光譜的預(yù)處理；e、將第一組小麥粉樣品作為建模集樣品，第二組小麥粉樣品作為驗(yàn)證集樣品，將這些樣品的近紅外譜圖與用標(biāo)準(zhǔn)方法測定的小麥粉四種溶劑保持率SRC值進(jìn)行相關(guān)性分析，并利用BUCHI近紅外光譜分析儀自帶的化學(xué)計(jì)量軟件建立近紅外校正模型。
【IPC分類】G01N21-359
【公開號】CN104777128
【申請?zhí)枴緾N201510118620
【發(fā)明人】趙仁勇, 田雙起, 王菲, 王新偉
【申請人】河南工業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月18日