一種鑒定鮮食玉米果皮脆嫩度的方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種鑒定鮮食玉米果皮脆嫩度的方法。該方法采用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定，以針刺時(shí)果皮產(chǎn)生的壓力來(lái)表示鮮食玉米果皮的脆嫩程度。測(cè)定可以以生鮮樣、熟鮮樣、凍鮮樣為測(cè)定樣品，特別是可以在田間果穗上即時(shí)取樣即時(shí)測(cè)定，保證留下來(lái)的種子正常生長(zhǎng)成熟，采取從籽粒內(nèi)部向外穿刺的方式測(cè)定。本發(fā)明避免了品嘗鑒定的味覺(jué)誤差問(wèn)題，結(jié)果更加準(zhǔn)確，方法簡(jiǎn)單易行，容易操作，測(cè)定速度快，成本低，可用于規(guī)?；N測(cè)定。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
_種鑒定鮮食玉米果皮脆嫩度的方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于植物育種技術(shù)領(lǐng)域，特別是用于甜玉米、糯玉米等鮮食玉米果皮適口性的檢測(cè)?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]甜玉米、糯玉米及甜+糯型等鮮食玉米，是不經(jīng)過(guò)深加工而直接用來(lái)食用的玉米類(lèi)型，因此其適口性即口感的好壞極為重要。鮮食玉米籽粒的果皮被認(rèn)為是影響適口性的最重要部分。在一定意義上講，鮮食玉米的品質(zhì)育種就是對(duì)果皮性狀的選育。然而，由于玉米果皮著生及結(jié)構(gòu)的特殊性，對(duì)鮮食玉米果皮脆嫩性的鑒定國(guó)內(nèi)外一直沒(méi)有一個(gè)理想的檢測(cè)方法。
[0003]在鮮食玉米育種早期，對(duì)果皮優(yōu)劣的評(píng)價(jià)通常以品嘗方式來(lái)鑒定。后來(lái)，由于人工品嘗鑒定的誤差較大以及定量性較差等問(wèn)題，又將測(cè)量果皮厚度作為衡量果皮適口性的指標(biāo)，認(rèn)為果皮薄則口感就好，反之就差。此后，認(rèn)識(shí)到果皮含量高低即果皮在整個(gè)籽粒中占有的份額對(duì)適口性的影響，有人又用皮渣率的高低來(lái)鑒定一個(gè)品種果皮性狀的優(yōu)劣。近來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，果皮韌性或脆性因素在果皮適口性中起重要作用，因此又引進(jìn)了果皮拉力指標(biāo)， 以果皮的韌性即果皮的耐咀嚼能力來(lái)衡量其適口性的優(yōu)劣。在美國(guó)，也有用針刺法來(lái)測(cè)定甜玉米穗即通過(guò)針刺過(guò)程中玉米粒產(chǎn)生的壓力對(duì)果穗上甜玉米粒成熟度和嫩度進(jìn)行判斷。
[0004]但是，以上這些方法由于不同程度地存在缺陷而未能用于標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化應(yīng)用。 上述方法主要存在以下問(wèn)題:1.品嘗鑒定法。指標(biāo)難以量化，往往因個(gè)人的喜好不同而造成誤差，還會(huì)因品嘗量過(guò)大引起味覺(jué)疲勞而導(dǎo)致誤差。
[0005]2.果皮厚度法。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步研究證明，果皮薄厚與果皮柔嫩性(脆嫩性)之間并沒(méi)有明顯的相關(guān)性，因此用果皮厚度來(lái)判定其適口性的好壞則難能準(zhǔn)確。同時(shí)，在果皮厚度測(cè)定時(shí)的制樣、測(cè)試及儀器使用上比較麻煩，速度慢、測(cè)定部位不容易掌握，難以大規(guī)模應(yīng)用。
[0006]3.皮渣率法。由于果皮適口性的好壞與果皮的脆性即韌性的關(guān)系很大，顯然用皮渣率高低不能完全代表果皮的適口性。此外，皮渣提取麻煩，受品種間顆粒大小(表面積)的影響以及取樣時(shí)切取部位深淺等也都使該方法的應(yīng)用受到限制。
[0007]4?果皮拉力法。該方法將果皮的抗拉能力作為果皮韌性即抗咀嚼能力的一種鑒定方法，具有結(jié)果準(zhǔn)確、定量程度高等優(yōu)點(diǎn)。但是果皮剝?nèi)±щy、測(cè)定麻煩、取下的果皮需要在液體中保存等，因此難以進(jìn)行大量測(cè)定。
[0008]5.針刺法。雖然該方法測(cè)定簡(jiǎn)單、操作容易、省時(shí)省事，但是受品種類(lèi)型、顆粒大小、籽粒含水量、胚乳淀粉含量、胚的大小等因素干擾，試驗(yàn)結(jié)果誤差較大。對(duì)甜玉米、糯玉米、甜+糯等不同類(lèi)型之間也無(wú)法進(jìn)行果皮比較。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題:國(guó)內(nèi)外對(duì)甜玉米、鮮食糯玉米果皮柔嫩度的鑒定方法有多種，但還沒(méi)有一個(gè)理想的、行之有效的檢測(cè)方法，鮮食玉米果皮脆嫩性鑒定技術(shù)仍在不斷探索之中。
[0010]本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有的鮮食玉米果皮脆嫩性檢測(cè)存在的檢測(cè)結(jié)果誤差大、檢測(cè)方法復(fù)雜、檢測(cè)速度慢、使用范圍受限以及不能大規(guī)模應(yīng)用等技術(shù)問(wèn)題，根據(jù)玉米果皮著生位置和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上對(duì)測(cè)定方法進(jìn)行改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)鮮食玉米果皮柔嫩度的準(zhǔn)確、快速、高效率檢測(cè)，并可在規(guī)模育種上應(yīng)用。
[0011]本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下:1.制樣與保存(1)生鮮樣的制樣與保存果穗采收后及時(shí)進(jìn)行測(cè)定。若不能及時(shí)測(cè)定的，可將帶苞葉的玉米穗裝入保鮮袋以防止水分散失，置于冰箱的冷鮮貯藏室進(jìn)行零上低溫臨時(shí)保存，在3個(gè)小時(shí)內(nèi)進(jìn)入測(cè)定。
[0012](2)熟鮮樣的制樣與保存玉米穗采收后隨即蒸熟，冷卻后進(jìn)行測(cè)定。不能及時(shí)測(cè)定的，可裝入保鮮袋置于零上5 °C以下的低溫條件下短時(shí)間保存，3天之內(nèi)進(jìn)行測(cè)定。
[0013](3)冷凍樣的制樣與保存在不能制備上述樣品時(shí)也可進(jìn)行冷凍保存樣品。將采收的樣品裝入保鮮袋，置于-30°C 低溫冰箱速凍，取出溶化后測(cè)定。
[0014](4)田間即時(shí)取樣測(cè)定可在田間隨時(shí)取樣隨時(shí)測(cè)定。對(duì)生長(zhǎng)中的自交系測(cè)定，在植株上的果穗切取部分種子或部分果穗，保留其他部分的種子繼續(xù)生長(zhǎng)成熟。
[0015]使用的儀器果皮硬度計(jì)。
[0016]樣品制備與預(yù)處理從果穗中部取樣，選擇發(fā)育正常、形態(tài)規(guī)則、有代表性的籽粒。將玉米粒放在測(cè)定儀的樣品平臺(tái)上，將玉米粒準(zhǔn)備測(cè)定的部位對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的十字線(xiàn)中心，籽粒正面即有胚的一面朝上。為了消除針刺測(cè)定過(guò)程中胚和胚乳阻力造成的誤差，先用直徑略大于刺針的針頭將正面的果皮、胚和胚乳刺穿，不傷及到背面的果皮，以備下次正式針刺測(cè)定。[〇〇17] 測(cè)定按動(dòng)操作柄，使針頭從上向下沿針孔刺向籽粒背面的果皮，即由籽粒內(nèi)部向外穿刺，讀取顯示的最大數(shù)值。在田間即時(shí)測(cè)定的，將儀器放置在水平的臺(tái)子上即可，邊取樣邊測(cè)定。
[0018]注意事項(xiàng)無(wú)論采取鮮生樣、鮮熟樣還是凍鮮樣，為防止試驗(yàn)誤差，須在同等制樣和同樣保存條件下測(cè)定和比較。由于熟鮮樣更能真實(shí)地反應(yīng)出果皮的耐咀嚼狀況，并且具有放大品種間差異的效果，因此以熟鮮樣為最佳。
[0019]本發(fā)明的積極效果如下:1.避免了品嘗鑒定因不同人的味覺(jué)誤差以及大量品嘗時(shí)導(dǎo)致的味覺(jué)疲勞造成的誤差問(wèn)題；2.由籽粒內(nèi)向外針刺，避免了胚、胚乳、水分、厚度等因素的干擾，所得數(shù)據(jù)更能反映果皮的真實(shí)狀況，結(jié)果更加準(zhǔn)確;并可實(shí)現(xiàn)甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米、普通玉米等不同胚乳類(lèi)型的品種間果皮比較；3.避免了皮渣率測(cè)定法由于顆粒大小及切割部位偏差所導(dǎo)致的誤差問(wèn)題；4.可用于玉米自交系的果皮育種篩選。無(wú)需破壞掉整個(gè)果穗，可保留果穗上留下的種子正常生長(zhǎng)和成熟，實(shí)現(xiàn)對(duì)自交系一對(duì)一的測(cè)定篩選；5.精準(zhǔn)度高、誤差??；6.避免了人工品嘗法、皮渣率法、果皮拉力法、果皮厚度法的制樣和測(cè)定上的麻煩。方法簡(jiǎn)單易行、容易操作，工作量小、測(cè)定速度快，成本低、效率高，可用于規(guī)模化育種?！揪唧w實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例一、生鮮樣甜玉米果皮的測(cè)定 1.樣品米收授粉后19天采收甜玉米果穗，將帶苞葉的玉米穗裝入保鮮袋以防止水分散失，及時(shí)進(jìn)行測(cè)定。
[0021]2 ?樣品制備從果穗中部取樣，選擇發(fā)育正常、形態(tài)規(guī)則、有代表性的籽粒。[〇〇22]3.使用的儀器使用現(xiàn)有的專(zhuān)用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定。[〇〇23]4.測(cè)定前的樣品處理將玉米粒放在測(cè)定儀的樣品平臺(tái)上，將玉米粒準(zhǔn)備測(cè)定的部位對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的十字線(xiàn)中心，將籽粒正面即有胚的一面朝上。放好后用直徑略大于刺針的針頭將正面的果皮及胚和胚乳刺穿但不傷及背面的果皮，備正式測(cè)定。[0〇24]5.測(cè)定按動(dòng)操作柄，使針頭沿著預(yù)刺處理時(shí)留下的針孔刺向籽粒背面的果皮，讀取所顯示的最大數(shù)值。[〇〇25]實(shí)施例二、熟鮮樣糯玉米果皮的測(cè)定 1.樣品米收授粉后22天采收糯玉米果穗，剝?nèi)グ~，蒸熟，取出，冷卻后將玉米穗裝入保鮮袋以防止水分散失，及時(shí)進(jìn)行測(cè)定。
[0026]2 ?樣品制備從果穗中部取樣，選擇發(fā)育正常、形態(tài)規(guī)則、有代表性的籽粒。[〇〇27]3.使用的儀器使用現(xiàn)有的專(zhuān)用果皮硬度計(jì)測(cè)定。[〇〇28]4.測(cè)定前的樣品處理將玉米粒放在測(cè)定儀的樣品平臺(tái)上，將玉米粒準(zhǔn)備測(cè)定的部位對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的十字線(xiàn)中心，將籽粒正面即有胚的一面朝上。放好后用直徑略大于刺針的針頭將正面的果皮及胚和胚乳刺穿但不傷及下面的果皮，備正式測(cè)定。[0〇29]5.測(cè)定按動(dòng)操作柄，使針頭沿著玉米粒上預(yù)刺時(shí)留下的針孔刺向背面的果皮，讀取所顯示的最大數(shù)值。
[0030]實(shí)施例三、凍鮮樣甜玉米果皮的測(cè)定 1.樣品米收授粉后19天采收甜玉米果穗，將去苞葉的玉米穗裝入保鮮袋以防止水分散失，及時(shí)進(jìn)行測(cè)定。置于_30°C低溫冰箱速凍，取出溶化后測(cè)定。[0031 ]2 ?樣品制備從冰箱取出玉米穗，溶化后從果穗中部取樣，選擇發(fā)育正常、形態(tài)規(guī)則、有代表性的籽粒。[〇〇32]3.使用的儀器使用現(xiàn)有的專(zhuān)用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定。[〇〇33]4.測(cè)定前的樣品處理將玉米粒放在測(cè)定儀的樣品平臺(tái)上，將玉米粒準(zhǔn)備測(cè)定的部位對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的十字線(xiàn)中心，籽粒正面即有胚的一面朝上。放好后用直徑略大于刺針的針頭將正面的果皮及胚和胚乳刺穿，但不傷及背面的果皮，備正式測(cè)定。
[0034]5.測(cè)定按動(dòng)操作柄，使針頭沿著玉米粒上預(yù)刺處理時(shí)留下的針孔刺向背面的果皮，讀取所顯示的最大數(shù)值。
[0035]實(shí)施例四、熟鮮樣甜加糯玉米果皮的測(cè)定 1.樣品米收授粉后20天采收甜加糯玉米果穗，將去苞葉的玉米穗蒸熟，冷卻后裝入保鮮袋以防止水分散失，及時(shí)進(jìn)行測(cè)定。
[0036]2 ?樣品制備從果穗中部取樣，選擇發(fā)育正常、形態(tài)規(guī)則、有代表性的籽粒，甜或糯粒均可。[〇〇37]3.使用的儀器使用現(xiàn)有的專(zhuān)用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定。[〇〇38]4.測(cè)定前的樣品處理將玉米粒放在測(cè)定儀的樣品平臺(tái)上，將玉米粒準(zhǔn)備測(cè)定的部位對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的十字線(xiàn)中心，籽粒正面即有胚的一面朝上。放好后用直徑略大于刺針的針頭將正面的果皮及胚和胚乳刺穿，但不傷及下面的果皮，備正式測(cè)定。
[0039]5 ?測(cè)定按動(dòng)操作柄，使針頭沿著玉米粒上預(yù)刺處理時(shí)留下的針孔刺向背面的果皮，讀取所顯示的最大數(shù)值。
[0040]實(shí)施例五、熟鮮樣紫糯玉米果皮的測(cè)定 1.樣品米收授粉后22天采收紫玉米果穗，將去苞葉的玉米穗蒸熟，冷卻后裝入保鮮袋以防止水分散失，及時(shí)進(jìn)行測(cè)定。[0041 ]2 ?樣品制備從果穗中部取樣，選擇發(fā)育正常、形態(tài)規(guī)則、有代表性的籽粒。[〇〇42]3.使用的儀器使用現(xiàn)有的專(zhuān)用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定。
[0043]4.測(cè)定前的樣品處理將玉米粒放在測(cè)定儀的樣品平臺(tái)上，將玉米粒準(zhǔn)備測(cè)定的部位對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的十字線(xiàn)中心，籽粒正面即有胚的一面朝上。放好后用直徑略大于刺針的針頭將正面的果皮及胚和胚乳刺穿，但不傷及下面的果皮，備正式測(cè)定。
[0044]5 ?測(cè)定按動(dòng)操作柄，使針頭沿著玉米粒上預(yù)刺處理時(shí)留下的針孔刺向背面的果皮，讀取所顯示的最大數(shù)值。[〇〇45]實(shí)施例六、糯玉米自交系果皮的田間即時(shí)測(cè)定 1.取樣授粉后22天，在田間選取糯玉米自交系植株上的果穗，小心扒開(kāi)果穗上的苞葉，在果穗中部挖取有代表性的籽粒，放入保鮮袋，將植株和樣品編號(hào)掛牌。[〇〇46]2 ?使用的儀器使用現(xiàn)有的專(zhuān)用果皮硬度計(jì)測(cè)定。
[0047]3.樣品制備選擇發(fā)育正常、形態(tài)規(guī)則的籽粒。[〇〇48]4.測(cè)定前的樣品處理將玉米粒放在測(cè)定儀的樣品平臺(tái)上，將玉米粒準(zhǔn)備測(cè)定的部位對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的十字線(xiàn)中心，籽粒正面即有胚的一面朝上。放好后用直徑略大于刺針的針頭將正面的果皮及胚和胚乳刺穿，但不傷及下面的果皮，備正式測(cè)定。
[0049]5 ?測(cè)定按動(dòng)操作柄，使針頭沿著玉米粒上預(yù)刺處理時(shí)留下的針孔刺向背面的果皮，讀取所顯示的最大數(shù)值。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鑒定鮮食玉米果皮脆嫩度的方法，其特征在于:使用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定鮮食玉米 籽粒的果皮，由籽粒內(nèi)向外針刺測(cè)定，以果皮對(duì)刺針產(chǎn)生的壓力值表示果皮的脆嫩程度;測(cè) 定時(shí)將玉米粒樣品放在測(cè)定儀的樣品平臺(tái)上，將玉米粒準(zhǔn)備測(cè)定的部位對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的十字線(xiàn) 中心，籽粒正面即有胚的一面朝上;測(cè)定前為了消除針刺過(guò)程中胚和胚乳阻力造成的誤差， 先用直徑略大于刺針的針頭將朝上一面的果皮及胚和胚乳刺穿，不傷及下面的果皮，以備 下次正式針刺測(cè)定;測(cè)定時(shí)按動(dòng)操作柄，使針頭沿著預(yù)刺處理時(shí)留下的針孔刺向背面的果 皮，讀取所顯示的最大數(shù)值。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鑒定鮮食玉米果皮脆嫩度的方法，其特征在于:可以在田 間即時(shí)取樣即時(shí)測(cè)定，在果穗上挖取部分籽粒，保證植株和留下的種子繼續(xù)生長(zhǎng)成熟，實(shí)現(xiàn) 對(duì)自交系單株一對(duì)一的測(cè)定篩選。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鑒定鮮食玉米果皮脆嫩度的方法，其特征在于:可以采用 蒸熟后的鮮玉米樣品或速凍保鮮的新鮮樣品為測(cè)定樣品。
【文檔編號(hào)】G01N3/40GK106018716SQ201610339057
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月22日
【發(fā)明人】史振聲, 朱敏, 鐘雪梅
【申請(qǐng)人】沈陽(yáng)特亦佳玉米科技有限公司, 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)