一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，該方法包括以下步驟：測(cè)定待測(cè)黑花生的百果仁重、花生衣占比、原花色素含量、黃酮含量、粗蛋白含量和硒元素含量；將上述各測(cè)定值代入下式，即得色素提取用黑花生的品質(zhì)綜合評(píng)分Y總評(píng)：Y總評(píng)=1.2460384?0.01297×百果仁重+0.00763×粗蛋白含量+0.00922×花生衣占比+0.01562×原花色素含量+0.00634×黃酮含量+0.0803×硒元素含量，利用此種品質(zhì)測(cè)定方法和評(píng)價(jià)方法可以預(yù)測(cè)某一黑花生品種是否適宜用于天然色素提取，分析方法簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，通過模型驗(yàn)證證實(shí)其客觀、準(zhǔn)確地反映了花生品種是否適宜色素提取，在生產(chǎn)實(shí)踐中簡(jiǎn)便易行。
【專利說明】
一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，屬于營(yíng)養(yǎng)與食 品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 黑花生是種衣為黑色的花生，也被稱作富硒黑花生，經(jīng)大量淘汰、多年選育而成， 其種衣顏色為紫黑色，而花生仁和花生殼與普通紅花生沒有不同。黑花生與普通紅花生相 比，其口感更如甜懦，營(yíng)養(yǎng)更豐富，具有尚砸、尚鐘、尚f丐、尚精氣酸等優(yōu)良特征，花生油和蛋 白質(zhì)的含量都很高，且產(chǎn)量高，抗病性強(qiáng)，其種植面積正在得到大范圍的推廣。
[0003] 黑花生衣中含有豐富的天然色素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)報(bào)道，具有抗氧化、抗 衰老、抗癌等作用，在保健食品和醫(yī)療食品方面具有廣闊的前景，是當(dāng)今高效農(nóng)業(yè)中很有發(fā) 展前景的作物。黑花生衣色澤鮮亮，其色素溶于水、乙醇、甲醇等溶劑，容易提取，且含有豐 富的花色昔成分，花色昔具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、改善視力等多種生理活性，因此，黒花 生衣色素是理想的天然色素來源。目前有很多黑花生制品，如黑花生油、花生醬等，在加工 過程中需要去除花生外衣，從這些黑花生衣中提取出高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然色素，將其應(yīng)用到 食品工業(yè)當(dāng)中，可以進(jìn)一步增加食品的營(yíng)養(yǎng)性、保健性、安全性，因此天然色素提取作為花 生加工未來發(fā)展的趨勢(shì)之一蘊(yùn)藏著巨大的潛力和商機(jī)。
[0004] 但是目前黑花生品種良莠不齊、通過國(guó)家和各省鑒定的品種不多，多數(shù)品種是民 間留種繁種得到的，種質(zhì)退化嚴(yán)重，并不是所有品種的花生都適宜生產(chǎn)天然花生色素，挑選 出色素含量高、適宜提取的優(yōu)質(zhì)花生品種對(duì)于黑花生色素的開發(fā)及推廣具有重要意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，利用 此方法可以預(yù)測(cè)某一黑花生品種是否適宜色素提取。本方法操作簡(jiǎn)單、快速高效、準(zhǔn)確性 高、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)覆蓋面廣，可以準(zhǔn)確選擇可以用于天然色素提取且可推向市場(chǎng)帶來經(jīng)濟(jì)效益 的黑花生品種。
[0006] 為達(dá)到上述目的，具體采用如下的技術(shù)方案： 一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，具體步驟如下： 測(cè)定待黑花生的百果仁重、花生衣占比、原花色素含量、黃酮含量、粗蛋白含量和硒元 素含量； 將上述各測(cè)定值代入下式，即得色素提取用黑花生的品質(zhì)綜合評(píng)分Y總評(píng)： Y總評(píng)=1.2460384-0.01297 X百果仁重+0.00763 X粗蛋白含量+0.00922 X花生衣占 比+0.01562 X原花色素含量+0.00634 X黃酮含量+0.0803 X硒元素含量。
[0007] 按照下述1)~3)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待測(cè)花生進(jìn)行分類： 1) 若該花生的Y綜合<0.50，則待測(cè)花生不適宜色素提??； 2) 若該花生的Y綜合為0.50~0.80，則待測(cè)花生基本適宜色素提??； 3)若該花生的Y綜合多0.80，則待測(cè)花生適宜色素提取。
[0008] 本發(fā)明中百果仁重為同一品種中隨機(jī)選取的一百?；ㄉ目藬?shù)?；ㄉ抡急?、原 花色素含量、黃酮含量、粗蛋白含量和硒元素含量為占待測(cè)花生的質(zhì)量百分含量； 本發(fā)明提供一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，其優(yōu)點(diǎn)在于： (1) 發(fā)明通過一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，可檢測(cè)和預(yù)測(cè)黑 花生天然色素提取的適宜性及品質(zhì)質(zhì)量，分析方法簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，通過模型驗(yàn)證證實(shí) 其客觀、準(zhǔn)確地反映了花生品種是否適宜色素提取，在生產(chǎn)實(shí)踐中簡(jiǎn)便易行； (2) 本發(fā)明運(yùn)用黑花生的多種理化指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，避免了因感官評(píng)價(jià)中的個(gè)體差異及 嗜好等人為因素造成的偏差，更能客觀地反映產(chǎn)品的品質(zhì)，為黑花生色素提取適宜性的評(píng) 價(jià)提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐； (3) 該模型采用百果仁重、花生衣占比、原花色素含量、三個(gè)直觀指標(biāo)、配合黃酮含量、 粗蛋白含量和硒元素含量三個(gè)間接指標(biāo)相互配合，模型擬合度好，計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確性高； (4) 采用該模型為預(yù)測(cè)黑花生色素提取品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)及適宜天然色素提取用黑花生 專用品種的篩選奠定基礎(chǔ)，也可避免企業(yè)在生產(chǎn)色素時(shí)盲目選擇花生品種，同時(shí)為育種研 究者提供理論依據(jù)及參考。
【具體實(shí)施方式】
[0009] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，以助于理解本發(fā)明的內(nèi)容。
[0010] 下述實(shí)施例中所用的材料、試劑等，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑得到；實(shí)驗(yàn)方 法如無特殊說明，均為常規(guī)方法。
[0011] 下述實(shí)施例每步驟的數(shù)據(jù)處理都是采用t檢驗(yàn)方法，p<0.05認(rèn)為結(jié)果顯著差異， 整個(gè)數(shù)據(jù)處理是采用SPSS 19.0和SAS 9.1軟件。
[0012] 實(shí)施例1 一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，經(jīng)過如下步驟： 采用常規(guī)方法測(cè)定黑花生樣品的百果仁重、花生衣占比、原花色素含量、黃酮含量、粗 蛋白含量和硒元素含量，如表1所示。
[0013]表1待測(cè)花生品種的品質(zhì)分析
將上述表1中的數(shù)值代入花生色素提取用花生的品質(zhì)綜合評(píng)分Y總評(píng)： Y總評(píng)=1.2460384-0.01297 X百果仁重+0.00763 X粗蛋白含量+0.00922 X花生衣占比 +0.01562 X原花色素含量+0.00634 X黃酮含量+0.0803 X硒元素含量得到待測(cè)品種Y總評(píng) 值，如下表2: 表2待測(cè)花生品種的色素提取品質(zhì)分析
表2中的黑花生Y總評(píng)值，與適宜性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)，最終得到品種邢黑花1號(hào)、金黑花1號(hào) 的Y總評(píng)值彡0.80，符合適宜性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中的適宜一項(xiàng)。
[0014]根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，確定最適宜色素提取的黑花生品種為邢黑花1號(hào)和金黑花1 號(hào)。
[0015]實(shí)施例2: -種適宜色素提取用黑花生的品質(zhì)評(píng)價(jià)模型的建立 1、 花生品質(zhì)的測(cè)定 取2015年收獲的黑花生樣品18個(gè)(符合花生群體的常態(tài)分布規(guī)律)包括山東黑花生1 號(hào)、小崗黑1號(hào)、駐紫花1號(hào)、滄黑花1號(hào)、邢黑花1號(hào)、金黑花1號(hào)、豫花29、高密黑花1號(hào)、中9-97、德黑花1號(hào)、小黑妞、南充黑1號(hào)、阜花黑1號(hào)、山花黑1號(hào)、濰花黑1號(hào)、桂花黑1號(hào)、皖花黑1 號(hào)、豐花黑1號(hào)測(cè)定各品種的理化營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及生理品質(zhì)指標(biāo)共12個(gè)指標(biāo);對(duì)所選10個(gè)花生品 種基本數(shù)據(jù)的變化范圍、均值、標(biāo)準(zhǔn)差、變異系數(shù)進(jìn)行分析，結(jié)果如表1所示； 表1花生品種的品質(zhì)特性
2、 黑花生色素抽提品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)分析 2.1黑花生色素抽提相關(guān)性分析 本文采用相關(guān)性分析，建立回歸方程評(píng)價(jià)花生原料特性與黑花生色素抽提間的相關(guān)關(guān) 系，首先從18個(gè)品種中隨機(jī)選取14個(gè)品種作為建立模型集，剩余4個(gè)品種作為驗(yàn)證模型集。 [0016]首先，將14個(gè)品種花生6個(gè)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，百果仁重與色素提取 得率呈顯著負(fù)相關(guān)，百果仁重越大，其色素提取的得率越低，反之，花生衣占比、原花色素含 量越高，其色素提取的得率越高，可能是影響色素提取的重要指標(biāo)。根據(jù)相關(guān)性分析可知， 除白藜蘆醇含量、主莖高、分支數(shù)、結(jié)果數(shù)和粗脂肪含量外其余指標(biāo)均有顯著性差異，因此 刪除這五項(xiàng)指標(biāo)。其余指標(biāo)之間關(guān)系密切，一種指標(biāo)可以制約或增加另一種指標(biāo)的變化，相 互制約，此消彼長(zhǎng)。
[0017] 2.2主成分回歸建立模型 (1)適宜色素提取的黑花生特性指標(biāo)篩選 按照回歸分析的思想，將花生特性單個(gè)指標(biāo)與色素提取綜合值進(jìn)行回歸系數(shù)顯著性分 析，發(fā)現(xiàn)百果仁重、花生衣占比、原花色素含量、黃酮含量、粗蛋白含量和硒元素含量6個(gè)指 標(biāo)在0. 05水平上與色素提取綜合值呈顯著關(guān)系，這6個(gè)指標(biāo)的相關(guān)性貢獻(xiàn)率大于95%，其中 花生衣占比、原花色素含量和百果仁重3個(gè)指標(biāo)在0. 01水平上與色素提取綜合值呈極顯著 關(guān)系。
[0018] (2)回歸方程的建立 根據(jù)回歸分析發(fā)現(xiàn)上述6個(gè)指標(biāo)與色素提取綜合值的回歸系數(shù)在0.05水平上具有顯著 性，因此，建立各個(gè)黑花生特性指標(biāo)與色素提取綜合值之間的關(guān)系，該模型的決定系數(shù)R值 為0.924，進(jìn)而建立各個(gè)指標(biāo)與花生色素提取綜合值的關(guān)系，結(jié)果見公式A: Y總評(píng)=1.2460384-0.01297 X百果仁重+0.00763 X粗蛋白含量+0.00922 X花生衣占比 +0.01562 X原花色素含量+0.00634 X黃酮含量+0.0803 X硒元素含量(公式A) 2.3模型的驗(yàn)證 采用剩余4個(gè)品種進(jìn)行模型驗(yàn)證，用其來驗(yàn)證所建模型的準(zhǔn)確性及推廣適用性。將4個(gè) 花生品種的百果仁重、花生衣占比、原花色素含量、黃酮含量、粗蛋白含量和硒元素含量6個(gè) 指標(biāo)代入公式，計(jì)算4個(gè)品種的花生色素提取Y總評(píng)值，并將模型計(jì)算結(jié)果與色素提取綜合 值進(jìn)行回歸分析，二者的相關(guān)系數(shù)R =〇. 8921 (表2)。
[0019] 2.4適宜色素提取用黑花生特性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及適宜性分析 2.4.1分類標(biāo)準(zhǔn)劃分 將建立模型和預(yù)測(cè)模型共18個(gè)品種的色素提取綜合值進(jìn)行聚類分析(分類數(shù)為3)，將 18個(gè)花生品種劃分為適宜、基本適宜和不適宜三類(表3)，作為適宜加工花生色素提取花生 特性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。
[0020] 表3不同花生品種適宜花生色素提取評(píng)價(jià)結(jié)果
將表2結(jié)果與表3的結(jié)果與實(shí)際進(jìn)行的色素提取實(shí)驗(yàn)進(jìn)行比較，二者匹配度為92.8%，該 評(píng)價(jià)結(jié)果較好，適合作為適宜色素提取用黑花生品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
[0021] 以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技 術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范 圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，其特征在于，包括如下步驟： 測(cè)定待測(cè)黑花生的百果仁重、花生衣占比、原花色素含量、黃酮含量、粗蛋白含量和硒 元素含量； 將上述各測(cè)定值代入下式，即得色素提取用黑花生的品質(zhì)綜合評(píng)分Y總評(píng)： Y總評(píng)=1.2460384-0.01297 X百果仁重+0.00763 X粗蛋白含量+0.00922 X花生衣占比 +0.01562 X原花色素含量+0.00634 X黃酮含量+0.0803 X硒元素含量。2. -種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，其特征在于，根據(jù)權(quán)利要求1 得到的Y總評(píng)，按照下述1)~3)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待測(cè)花生進(jìn)行分類： 1) 若該花生的Y綜合<〇. 50，則待測(cè)花生不適宜色素提??； 2) 若該花生的Y綜合為0.50~0.80，則待測(cè)花生基本適宜色素提?。? 3) 若該花生的Y綜合多0.80，則待測(cè)花生適宜色素提取。3. 如權(quán)利要求1所述一種色素提取用黑花生的品質(zhì)測(cè)定方法及其評(píng)價(jià)方法，其特征在 于，其中花生衣占比、原花色素含量、黃酮含量、粗蛋白含量和硒元素含量為占待測(cè)花生的 質(zhì)量百分含量。
【文檔編號(hào)】G01N33/02GK106053741SQ201610646168
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年8月9日 公開號(hào)201610646168.9, CN 106053741 A, CN 106053741A, CN 201610646168, CN-A-106053741, CN106053741 A, CN106053741A, CN201610646168, CN201610646168.9
【發(fā)明人】孫杰, 張初署, 畢潔, 于麗娜, 禹山林, 張建成, 彭婭萍, 林榮麗, 徐同城, 許婷婷, 趙善倉(cāng), 胡玉忠
【申請(qǐng)人】孫杰, 山東省花生研究所