一種煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及煙葉感官評(píng)價(jià)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 煙葉作為卷煙工業(yè)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量的好壞是決定卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵。煙葉品質(zhì)主要 包括煙葉外觀質(zhì)量、物理特征、化學(xué)成分及感官質(zhì)量四部分。其中，感官質(zhì)量是卷煙產(chǎn)品質(zhì) 量的重要組成部分，是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)和核心。廣義的感官質(zhì)量是指煙支在燃燒過(guò)程中產(chǎn) 生的主流煙氣對(duì)人體感官產(chǎn)生的綜合感受，如香氣的質(zhì)和量、口感的舒適度等；還包括代表 產(chǎn)品風(fēng)格特征的因素，如煙葉風(fēng)格類(lèi)型、香韻特征等。風(fēng)格特征是煙葉特色的核心組成部 分，反映了相同質(zhì)量水平煙葉的差異特征，近年來(lái)越來(lái)越受到煙草行業(yè)的重視。掌握煙葉原 料的風(fēng)格特征，可為不同風(fēng)格卷煙在煙葉原料選擇使用上提供科學(xué)參考。煙葉感官質(zhì)量和 風(fēng)格特色是煙葉感官品質(zhì)的兩種表現(xiàn)形式，它們即密切相關(guān)又有區(qū)別，質(zhì)量代表煙葉的優(yōu) 劣，是煙葉固有特性滿足工業(yè)要求的程度，是對(duì)煙葉各項(xiàng)法定或約定的質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果 的判別；煙葉的風(fēng)格特色則是一種煙葉區(qū)別于其它煙葉的品質(zhì)特征。
[0003] 煙葉的風(fēng)格通常是指煙葉抽吸時(shí)重復(fù)出現(xiàn)的、相對(duì)穩(wěn)定的、能感知和認(rèn)同的區(qū)別 于其它煙葉的感官個(gè)性特征。是由煙葉的內(nèi)在物質(zhì)基礎(chǔ)決定的表觀特征，而煙葉的風(fēng)格又 對(duì)卷煙產(chǎn)品風(fēng)格形成起到主導(dǎo)作用，因此煙葉的風(fēng)格特色可以說(shuō)是煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵因素之 一，對(duì)卷煙產(chǎn)品風(fēng)格的形成具有重要作用。因此，適用于煙葉風(fēng)格特色的感官評(píng)價(jià)方法的建 立就顯得尤為重要。
[0004] 卷煙工業(yè)把風(fēng)格特色作為重要的質(zhì)量指標(biāo)予以監(jiān)測(cè)。隨著我國(guó)"卷煙上水平"發(fā) 展戰(zhàn)略的提出，特色優(yōu)質(zhì)煙葉的開(kāi)發(fā)研宄，煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的重要性日益提升，但針 對(duì)煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的方法研宄甚少。目前，煙草行業(yè)主要關(guān)于烤煙感官評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn) 有：GB/T5606. 4-2005《卷煙第4部分：感官技術(shù)要求》，GB/T 10221-1998《感官分析術(shù)語(yǔ)》 (idt IS05492:1992)，YC/T 138-1998《煙草及煙草制品感官評(píng)價(jià)方法》。這些方法主要側(cè) 重于煙葉的感官質(zhì)量，近年研宄的將感官質(zhì)量及風(fēng)格評(píng)吸相結(jié)合的評(píng)價(jià)方法則較為復(fù)雜， 技術(shù)要求高，可操作性不強(qiáng)。所以，研宄一種簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、操作性強(qiáng)的煙葉風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià) 方法已成為該領(lǐng)域技術(shù)人員關(guān)注的問(wèn)題。
[0005] 在參考烤煙感官評(píng)價(jià)方法的基礎(chǔ)上，借鑒煙草感官質(zhì)量評(píng)價(jià)方法（5分制、9分制、 100分制、符號(hào)表示法等），根據(jù)煙葉風(fēng)格特征的特點(diǎn)（如煙葉風(fēng)格特征香型、香韻、口感風(fēng) 格均較細(xì)微，捕捉難度大等），結(jié)合經(jīng)驗(yàn)，探索和建立了一種適合煙葉風(fēng)格特征的感官評(píng)價(jià) 方法。
[0006] 經(jīng)文獻(xiàn)檢索，未見(jiàn)與本發(fā)明相同的公開(kāi)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有方法的不足和目前國(guó)內(nèi)煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià) 的缺乏，專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的一種煙葉風(fēng)格特征的感官評(píng)價(jià)方法，為煙葉風(fēng)格特征的感官評(píng)價(jià)提供 一種簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、操作性強(qiáng)的感官評(píng)價(jià)方法。
[0008] 本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
[0009] -種煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的方法，該方法規(guī)定了適合于煙葉風(fēng)格特征感官質(zhì)量 評(píng)吸的指標(biāo)，通過(guò)數(shù)學(xué)運(yùn)算，針對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)吸員是否給出分值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)各指標(biāo)打 分比例V并對(duì)捕捉到的比例大于50%的評(píng)吸指標(biāo)計(jì)算其單項(xiàng)平均得分,統(tǒng)計(jì)比例小于 50 %的指標(biāo)為無(wú)效指標(biāo)，采用輪廓圖對(duì)有效評(píng)價(jià)的各評(píng)吸指標(biāo)平均分進(jìn)行評(píng)價(jià)；具體步驟 如下：
[0010] (1)規(guī)定風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的指標(biāo)包括香型特征、香韻、口感風(fēng)格和雜氣特征；所 述香型特征包括清香型、中間香型、濃香型；所述香韻包括干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、 清香、木香、焦香、果香、豆香、堅(jiān)果香、辛香、花香；所述口感風(fēng)格包括香氣狀態(tài)、圓潤(rùn)感、干 燥感；所述雜氣特征包括：青雜氣、生青氣、枯焦氣、木質(zhì)氣、土腥氣、松脂氣；
[0011] (2)對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行分類(lèi)及標(biāo)度值，采用9分制記分，具體為將標(biāo)度值分為9-8、7-6、 5-4、3-2、1-0,對(duì)應(yīng)指標(biāo)分類(lèi)進(jìn)行標(biāo)度，香型顯著的為9-8、較顯著的為7-6、尚顯著的為 5-4、稍顯的為3-2、微至無(wú)的為1-0,香韻明顯的為9-8、較明顯的為7-6、稍明顯的為5-4、稍 顯的為3-2、微至無(wú)的為1-0,香氣狀態(tài)好的為9-8、較好的為7-6、適中的為5-4、稍差的為 3-2、較差至很差的為1-0,圓潤(rùn)感圓潤(rùn)的為9-8、較圓潤(rùn)的為7-6、尚圓潤(rùn)的為5-4、稍毛糙的 為3-2、較毛糙至毛糙的為1-0,干燥感津潤(rùn)的為9-8、較津潤(rùn)的為7-6、尚津潤(rùn)的為5-4、稍干 燥的為3-2、較干燥至干燥的為1-0，雜氣特征重的為9-8、較重的為7-6、有的為5-4、稍有的 為3-2、微至無(wú)的為1-0;
[0012] (3)定量描述感官評(píng)吸數(shù)據(jù)，具體為規(guī)定評(píng)吸人員不少于7人，統(tǒng)計(jì)評(píng)吸員的評(píng)分 比例，根據(jù)評(píng)吸員是否給出評(píng)分，比例大于50%的指標(biāo)記為有效分值，小于50%比例的指 標(biāo)記為無(wú)效值，即該指標(biāo)的分值統(tǒng)計(jì)為零；
[0013] (4)計(jì)算各有效分值的平均值，結(jié)果保留至兩位小數(shù)，具體為：
[0014] 按式（a)計(jì)算煙葉風(fēng)格指標(biāo)評(píng)吸人員比例的各單項(xiàng)判定結(jié)果百分?jǐn)?shù)，精確至 0. 1% ：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的方法，其特征在于，該方法規(guī)定了適合于煙葉風(fēng)格特 征感官質(zhì)量評(píng)吸的指標(biāo)，通過(guò)數(shù)學(xué)運(yùn)算，針對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)吸員是否給出分值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì) 各指標(biāo)打分比例I，并對(duì)捕捉到的比例大于50 %的評(píng)吸指標(biāo)計(jì)算其單項(xiàng)平均得分X，統(tǒng)計(jì) 比例小于50%的指標(biāo)為無(wú)效指標(biāo)，采用輪廓圖對(duì)有效評(píng)價(jià)的各評(píng)吸指標(biāo)平均分進(jìn)行評(píng)價(jià)； 具體步驟如下： (1) 規(guī)定風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的指標(biāo)包括香型特征、香韻、口感風(fēng)格和雜氣特征；所述香 型特征包括清香型、中間香型、濃香型；所述香韻包括干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、清 香、木香、焦香、果香、豆香、堅(jiān)果香、辛香、花香；所述口感風(fēng)格包括香氣狀態(tài)、圓潤(rùn)感、干燥 感；所述雜氣特征包括：青雜氣、生青氣、枯焦氣、木質(zhì)氣、土腥氣、松脂氣； (2) 對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行分類(lèi)及標(biāo)度值，采用9分制記分，具體為將標(biāo)度值分為9-8、7-6、5-4、 3-2、1-0,對(duì)應(yīng)指標(biāo)分類(lèi)進(jìn)行標(biāo)度，香型顯著的為9-8、較顯著的為7-6、尚顯著的為5-4、稍 顯的為3-2、微至無(wú)的為1-0,香韻明顯的為9-8、較明顯的為7-6、稍明顯的為5-4、稍顯的為 3-2、微至無(wú)的為1-0,香氣狀態(tài)好的為9-8、較好的為7-6、適中的為5-4、稍差的為3-2、較差 至很差的為1-0,圓潤(rùn)感圓潤(rùn)的為9-8、較圓潤(rùn)的為7-6、尚圓潤(rùn)的為5-4、稍毛糙的為3-2、 較毛糙至毛糙的為1-0,干燥感津潤(rùn)的為9-8、較津潤(rùn)的為7-6、尚津潤(rùn)的為5-4、稍干燥的為 3-2、較干燥至干燥的為I-0，雜氣特征重的為9-8、較重的為7-6、有的為5-4、稍有的為3-2、 微至無(wú)的為1-0 ; (3) 定量描述感官評(píng)吸數(shù)據(jù)，具體為規(guī)定評(píng)吸人員不少于7人，統(tǒng)計(jì)評(píng)吸員的評(píng)分比 例，根據(jù)評(píng)吸員是否給出評(píng)分，比例大于50%的指標(biāo)記為有效分值，小于50%比例的指標(biāo) 記為無(wú)效值，即該指標(biāo)的分值統(tǒng)計(jì)為零； (4) 計(jì)算各有效分值的平均值，結(jié)果保留至兩位小數(shù)，具體為： 按式（a)計(jì)算煙葉風(fēng)格指標(biāo)評(píng)吸人員比例的各單項(xiàng)判定結(jié)果百分?jǐn)?shù)，精確至0. 1% :
...............................................(a)； 式中=Kj 一一某單項(xiàng)判定指標(biāo)均出現(xiàn)分值的人數(shù)， η--參加評(píng)吸人數(shù)， Yj-某單項(xiàng)判定指標(biāo)判定比例； 在完成以上統(tǒng)計(jì)后，判定比例大于50%的指標(biāo)進(jìn)行分值統(tǒng)計(jì)，按式（b)方式進(jìn)行單項(xiàng) 平均分統(tǒng)計(jì)：
fbV 式中：SXi--某單項(xiàng)感官指標(biāo)得分加和， η一一某單項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分的評(píng)吸人數(shù)， 足.一一某單項(xiàng)平均得分； (5) 統(tǒng)計(jì)比例Υ#Ρ單項(xiàng)平均得分足，用于煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)，統(tǒng)計(jì)比例Y/直越大 的指標(biāo)，表明煙葉的該項(xiàng)指標(biāo)特征易于捕捉； (6)對(duì)統(tǒng)計(jì)比例Yj大于50%的指標(biāo)進(jìn)行單項(xiàng)平均得分馬計(jì)算，單項(xiàng)平均得分Ii越大， 顯示該指標(biāo)特征越明顯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的方法，其特征在于，本發(fā)明方法 還可以對(duì)捕捉到的其他感官特征進(jìn)行描述。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種煙葉風(fēng)格特征感官評(píng)價(jià)的方法，該方法規(guī)定了用于風(fēng)格特征感官評(píng)吸的指標(biāo)包括香型特征、香韻、口感風(fēng)格和雜氣特征，并規(guī)定了評(píng)吸要求及試驗(yàn)方法；采用9分制記分來(lái)定量描述感官評(píng)吸數(shù)據(jù)，評(píng)吸結(jié)果先按評(píng)吸員對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)是否給出分值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)各指標(biāo)打分比例，對(duì)打分比例大于50％的評(píng)吸指標(biāo)，進(jìn)行單項(xiàng)平均分計(jì)算，作為最終評(píng)價(jià)結(jié)果，并對(duì)評(píng)吸結(jié)果采用輪廓圖表示。該方法用于煙葉風(fēng)格特征的感官評(píng)價(jià)及判定具有簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、可操作性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】G06Q10-06, G06Q50-00
【公開(kāi)號(hào)】CN104680314
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510072150
【發(fā)明人】楊式華, 陳濤, 劉建利, 馬紅輝, 袁天軍, 李偉, 侯英, 王茜, 楊盼盼, 趙坤, 王中江, 朱曉偉, 董勝?gòu)?qiáng)
【申請(qǐng)人】云南同創(chuàng)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司, 中國(guó)煙草總公司重慶市公司
【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年2月11日