專利名稱:桂花果醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域：
，具體是桂花果醬；本發(fā)明還將公開這種桂花果醬的制備方法。
背景技術(shù)：
果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，經(jīng)熬制得到的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法，果醬主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用?，F(xiàn)有的果醬種類繁多、口味也不盡相同，例如公開號(hào)為:CN102028132A、發(fā)明名稱為《玫瑰蘆薈水果醬及其制備方法》的中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)，公開了一種玫瑰蘆薈水果醬及其制備方法。這種玫瑰蘆薈水果醬按質(zhì)量分?jǐn)?shù)組成為:蘋果30 40份，梨30 45份，桃40 50份，西紅柿50 60份，葡萄干15 20份，紅棗20 25份，枸杞10 15份，玫瑰花粉10 15份，蘆薈15 20份，白糖15 20份，醋5 8份。玫瑰蘆薈水果醬的制備方法步驟為:將粉碎成< 2X2mm的小塊的蘋果、梨、桃、西紅柿、紅率、枸杞、蘆薈，與葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100 120°C熬制3 5h，后降溫到80 90°C熬制2 3h，即制得玫瑰蘆薈水果醬。玫瑰蘆薈水果醬，含有各種水果的營(yíng)養(yǎng)成分，并且具有保健功效，是一種口感爽口的復(fù)合型水果醬。但其原料配方太過(guò)復(fù)雜，而且經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間的高溫熬制，會(huì)失去水果的某些營(yíng)養(yǎng)成份。而且目前也未見以桂花、梨、山楂為原料制備的鮮花水果醬。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供營(yíng)養(yǎng)豐富、配方簡(jiǎn)單、清新爽口的桂花果醬；本發(fā)明還將公開這種桂花果醬的制備方法。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
本發(fā)明桂花果醬，是由下述以重量份配比的原料制成:
桂花20 40份、梨500 600份、山楂30 50份、檸檬汁60 80份、麥芽糖150 250份、白砂糖30 50份、果凍粉20 40份、水500 600份。
各原料的重量配比優(yōu)選為:
桂花25 35份、梨520 580份、山楂35 45份、檸檬汁65 75份、麥芽糖180 220份、白砂糖35 45份、果凍粉25 35份、水520 580份。
各原料的最佳重量配比為:
桂花30份、梨550份、山楂40份、檸檬汁70份、麥芽糖200份、白砂糖40份、果凍粉30份、水550份。
所述果凍粉可選用市場(chǎng)上出售的各種品牌的果凍粉。
本發(fā)明桂花果醬的制備方法，包括下述步驟:
1)取檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
2)取梨去皮、去核、切塊，備用；
3)取山楂去皮、去核、切塊，備用；[0016]4)取20 40重量份桂花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分鐘，將桂花撈出，加入20 40重量份果凍粉、150 250重量份麥芽糖、30 50重量份白砂糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入60 80重量份檸檬汁、500 600重量份梨、30 50重量份山楂，在攪拌狀態(tài)下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。
本發(fā)明桂花果醬是以新鮮桂花搭配梨、檸檬汁、山楂等原料制備而成，所得的果醬香味清新、口感細(xì)軟、酸甜可口，原料桂花、梨、檸檬汁、山楂的各種營(yíng)養(yǎng)成份得到最大程度的保留，且不含任何化學(xué)添加劑，具有清新潤(rùn)喉、滋潤(rùn)肌膚、益脾和胃、開胃消食等功效，是一種健康、綠色、美味的天然食品。
具體實(shí)施方式
下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
以下各實(shí)施例中所述份數(shù)為重量份。
實(shí)施例1
I)取檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
2)取梨洗凈、去皮、去核、切塊，備用；
3)取山楂洗凈、去皮、去核、切塊，備用；
4)取20份新鮮桂花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分鐘，將桂花撈出，加入20份市售的羅拔臣果凍粉、150份麥芽糖、30份白砂糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入60份檸檬汁、500份梨、30份山楂，在攪拌狀態(tài)下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。
實(shí)施例2
I)取檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
2)取梨洗凈、去皮、去核、切塊，備用；
3)取山楂洗凈、去皮、去核、切塊，備用；
4)取40份桂花放入600份水中煮沸，然后小火煮15分鐘，將桂花撈出，加入40份市售的羅拔臣果凍粉、250份麥芽糖、50份白砂糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加A 80份檸檬汁、600份梨、50份山楂，在攪拌狀態(tài)下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。
實(shí)施例3
I)取檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
2)取梨洗凈、去皮、去核、切塊，備用；
3)取山楂洗凈、去皮、去核、切塊，備用；
4)取30份桂花放入550份水中煮沸，然后小火煮12分鐘，將桂花撈出，加入30份市售的雀巢三花果凍粉、200份麥芽糖、40份白砂糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入70份檸檬汁、550份梨、40份山楂，在攪拌狀態(tài)下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，即得。
權(quán)利要求
1.桂花果醬，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成: 桂花20 40份、梨500 600份、山楂30 50份、檸檬汁60 80份、麥芽糖150 250份、白砂糖30 50份、果凍粉20 40份、水500 600份； 以下述方法制備成: 1)取檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁； 2)取梨去皮、去核、切塊，備用； 3)取山楂去皮、去核、切塊，備用； 4)取20 40重量份桂花放入500 600重量份水中煮沸，然后小火煮10 15分鐘，將桂花撈出，加入20 40重量份果凍粉、150 250重量份麥芽糖、30 50重量份白砂糖，在攪拌狀態(tài)下小火煮至完全溶解，再加入60 80重量份檸檬汁、500 600重量份梨、30 50重量份山楂，在攪拌狀態(tài)下小火煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的桂花果醬，其特征在于各原料的重量配比為: 桂花25 35份、梨520 580份、山楂35 45份、檸檬汁65 75份、麥芽糖180 220份、白砂糖35 45份、果凍粉25 35份、水520 580份。
3.根據(jù)權(quán)利要求
2所述的桂花果醬，其特征在于各原料的重量配比為: 桂花30份、梨550份、山楂40份、檸檬汁70份、麥芽糖200份、白砂糖40份、果凍粉30份、水550份。
專利摘要
本發(fā)明公開桂花果醬及其制備方法。所述桂花果醬是由下述以重量份配比的原料制成桂花20～40份、梨500～600份、山楂30～50份、檸檬汁60～80份、麥芽糖150～250份、白砂糖30～50份、果凍粉20～40份、水500～600份。其制備方法包括下述步驟1)取檸檬去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；2)取梨去皮、去核、切塊；3)取山楂去皮、去核、切塊；4)取桂花放入水中煮沸，然后小火煮10～15分鐘，將桂花撈出，加入果凍粉、麥芽糖、白砂糖，在攪拌狀態(tài)下煮至完全溶解，再加入份檸檬汁、梨、山楂，在攪拌狀態(tài)下煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，冷卻后放入冰箱中保存，即得。本發(fā)明桂花果醬香氣清新、口感細(xì)軟、酸甜可口，有清新潤(rùn)喉、滋潤(rùn)肌膚、開胃消食功效。
文檔編號(hào)A23L1/064GKCN102415519 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請(qǐng)?zhí)朇N 201110318573
公開日2013年5月22日 申請(qǐng)日期2011年10月19日
發(fā)明者張?zhí)谱隅? 蘇遠(yuǎn)芳 申請(qǐng)人:張?zhí)谱隅鼘?dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (6), 非專利引用 (2),