專利名稱:富有機(jī)硒牛肉及生產(chǎn)該牛肉的方法和富有機(jī)硒精飼料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及富硒牛肉的生產(chǎn)方法，特別涉及一種富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)方法及富有機(jī)硒精飼料，屬于肉類及飼料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
硒是動(dòng)物體內(nèi)中一種必需的微量元素，它具有強(qiáng)抗氧化性，是體內(nèi)抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)的重要組成部分，它能夠提高機(jī)體的免疫力。硒總體分為無機(jī)硒和有機(jī)硒兩大類前者包括硒酸鹽、亞硒酸鹽等，無機(jī)硒對(duì)于人和動(dòng)物來說吸收效果差，毒性風(fēng)險(xiǎn)大，使用不當(dāng)極易造成硒中毒；后者主要是指與生物有機(jī)分子結(jié)合形態(tài)的硒，對(duì)人和動(dòng)物來說有機(jī)硒吸收率高，毒性風(fēng)險(xiǎn)小，更適合補(bǔ)硒的要求。有機(jī)硒的進(jìn)一步細(xì)分主要包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，還包括在動(dòng)植物中含量均很少的硒多糖、硒核酸等。而且，前兩者在人和動(dòng)物體內(nèi)的代謝也存在較大的差異，硒代蛋氨酸進(jìn)入機(jī)體后主要非特異性結(jié)合到蛋白體中，作為硒儲(chǔ)存并不一定發(fā)揮生物學(xué)功能，而硒代半胱氨酸則直接進(jìn)入硒蛋白的合成代謝途徑中，為其生物學(xué)功發(fā)揮作用(酵母有機(jī)硒的研究進(jìn)展，陳敏、李鋒，飼料研究， 2010)。多數(shù)天然植物中的硒代蛋氨酸占據(jù)主要形式，如玉米、小麥等禾本科谷物(李春喜， 蒿寶珍等，小麥生長(zhǎng)發(fā)育過程中硒的研究進(jìn)展，安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007)；而在少數(shù)科屬(如十字花科等)中，硒常以硒代半胱氨酸的形式存在，如西蘭花(杜玉瀟，李亞男等，植物硒代謝積累及相關(guān)酶的研究進(jìn)展，熱帶亞熱帶植物學(xué)報(bào)，2007)。
聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織1996年北京會(huì)議宣布“硒是人體必需的微量元素?！蔽覈?guó)三分之一的人口存在不同程度的硒攝入量不足問題，我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每天攝入量50-250 微克，但我國(guó)成人的攝入量只有26-50微克，中國(guó)70%左右的人口處于貧硒區(qū)域。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血及修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉中含有豐富的肌氨酸，維生素B6，肉毒堿，微量元素鋅、鎂、鉀、鐵，是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常進(jìn)補(bǔ)的一種食品。由于中國(guó)大部分地區(qū)屬于貧硒地區(qū)，普通牛肉中的硒含量通常低于150微克/千克，因此對(duì)肉牛進(jìn)行硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，通過食用富硒牛肉是一種增加人體硒攝入量的較好途徑。
中國(guó)專利“富硒菌糠飼料生產(chǎn)富硒牛奶、牛、豬、羊肉、禽蛋的方法”(公開號(hào) CN101185479A)，“富硒食用菌的栽培及其下腳料生產(chǎn)天然富硒牛奶的方法”(授權(quán)公告號(hào) CN100358411C)，公開了將富硒菌糠可作為飼料添加劑應(yīng)用于牛奶、畜禽、禽蛋的生產(chǎn)，并公開了其生產(chǎn)方法。但培育富硒食用菌的下腳料富硒菌糠殘留的無機(jī)硒對(duì)于動(dòng)物來說吸收效果差，毒性風(fēng)險(xiǎn)大，使用不當(dāng)極易造成硒中毒。本發(fā)明利用硒代蛋氨酸及硒代半胱氨酸發(fā)明富有機(jī)硒牛肉硒含量穩(wěn)定可控，形態(tài)更加安全，吸收效果更好。
中國(guó)專利“一種富硒牛奶的生產(chǎn)方法及富有機(jī)硒精飼料”(授權(quán)公告號(hào) CN1282421C)，公開了一種生產(chǎn)富硒牛奶的方法，但發(fā)明中用到的硒源為亞硒酸或者亞硒酸鈉，無機(jī)硒吸收效果差且具有一定的毒性，在生物體內(nèi)的富硒效果也不如有機(jī)硒好，且容易對(duì)環(huán)境造成污染。[0007]中國(guó)專利 CN1439283A、CN101081063A、CN101940258A、CN101744139A、 CN101331916A公布了奶牛或肉牛飼料及其制備方法，基本屬于常規(guī)營(yíng)養(yǎng)元素配比的飼料或者添加劑，不能有效地提高牛肉硒含量。
現(xiàn)有的含硒的牛肉飼料產(chǎn)品均為無機(jī)硒源，并沒有對(duì)硒元素進(jìn)行定量地控制，而且有些無機(jī)硒飼料會(huì)污染水質(zhì)。目前，基本上還沒有相關(guān)的技術(shù)人員對(duì)富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)方法及富有機(jī)硒精飼料進(jìn)行研究。
“富硒西蘭花與富硒玉米對(duì)大鼠組織硒狀態(tài)影響的比較”(孔令洪等，微量元素與健康研究，第18卷1期，第10-12頁)披露了富硒西蘭花和富硒玉米等富硒谷物可以作為硒補(bǔ)充劑，但對(duì)兩者的硒形態(tài)、對(duì)動(dòng)物機(jī)體的效果等未作深入的研究和描述。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，即針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)富有機(jī)硒牛肉及肉牛所用的富有機(jī)硒精飼料的技術(shù)方案。本發(fā)明的富硒牛肉富含有機(jī)硒， 生物利用度高，食用安全方便，口感好，并極易推廣。
本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)特點(diǎn)是，選用健康的處于育肥前期的肉牛，每天飼喂富有機(jī)硒精飼料至育肥結(jié)束，用此種方法喂養(yǎng)的肉牛生產(chǎn)的肉即為富有機(jī)硒牛肉。
本發(fā)明提供的富有機(jī)硒牛肉，其肉總硒含量為200 1000微克/千克，其中有機(jī)硒占總硒的比例彡85% ；
作為優(yōu)選，所述富有機(jī)硒牛肉總硒含量為200 800微克/千克，其中有機(jī)硒含量比例彡88% ；
作為優(yōu)選，所述富有機(jī)硒牛肉總硒含量為200 600微克/千克，其中有機(jī)硒含量比例彡90% ；
作為優(yōu)選，所述富有機(jī)硒牛肉總硒含量為200 400微克/千克，其中有機(jī)硒含量比例彡93% ；
上述富有機(jī)硒牛肉是由富含硒蛋白、含硒蛋白、硒多肽或者含硒多肽的富有機(jī)硒精飼料喂養(yǎng)肉牛所得；
作為優(yōu)選，上述富有機(jī)硒精飼料中總硒含量為200 1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占總硒比例為60% 80%，硒代半胱氨酸占總硒比例為 10% ；
作為優(yōu)選，上述富有機(jī)硒精飼料是由高硒植物粉或高硒谷物粉與普通肉牛精飼料組分以任意比例混合所得；
作為優(yōu)選，上述富有機(jī)硒精飼料是由富硒玉米粉、富硒西蘭花粉與普通肉牛精飼料組分以任意比例混合所得；
作為優(yōu)選，上述富有機(jī)硒精飼料以風(fēng)干的重量百分比計(jì)，其組分包括以下列表中成分
富硒玉米粉5 20重量份數(shù)；
富硒西蘭花粉3 10重量份數(shù)；
普通玉米粉25 ；35重量份數(shù)；
麩皮 3 7重量份數(shù)；[0025]麥秸粉30 40重量份數(shù)；
稻糠 3 7重量份數(shù)；
棉籽餅8 16重量份數(shù)；
骨粉 0. 5 1. 5重量份數(shù)；
食鹽 0. 5 1重量份數(shù)；
添加劑0. 5 1. 5重量份數(shù)。
其中，富硒玉米粉及富硒西蘭花粉均為蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)；添加劑各組分按重量份數(shù)比為硫酸鋅3. 2 4. 7份、硫酸亞鐵4. 8 6. 0份、無水硫酸銅0. 48 0. 65 份、碘化鉀0. 36 0. 55份、氯化鈷1. 2 1. 6份、硫酸錳3. 4 4. 5份、維生素A 5. 1 8. 0份、維生素D30. 5 2. 0份、維生素E 3. 1 4. 5份、抗氧化劑1. 0 2. 0份。
上述富硒飼料中硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸也可以以硒蛋白、含硒蛋白、硒多肽或者含硒多肽的形式存在，經(jīng)分解或水解后形成硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸。
作為優(yōu)選，上述I 有機(jī)硒精飼料以風(fēng)干的重量百分比計(jì)，其組分包括以下列表中成分[0034]富硒玉米粉10 15重量份數(shù)；[0035]富硒西蘭花粉5 8重量份數(shù)；[0036]普通玉米粉28 32重量份數(shù)；[0037]麩皮 4 6重量份數(shù)；[0038]麥秸粉33 38重量份數(shù)；[0039]稻糠 4 6重量份數(shù)；[0040]棉籽餅10 13重量份數(shù)；[0041]骨粉 0. 8 1.,2重量份數(shù)；[0042]食鹽 0. 5 1重量份數(shù)；[0043]添加劑0. 8 1.,2重量份數(shù)。[0044]其中富有機(jī)硒精飼料的硒含量在200 1000微克/千克范圍內(nèi)，硒代蛋氨酸占總硒比例為60% 80%，硒代半胱氨酸占總硒比例為 10%。[0045]作為優(yōu)選，所述嘗『硒玉米粉為硒含量介于2000 9000微克/千克，有機(jī)硒比例超
過80 %的富硒玉米經(jīng)粉碎而成；作為優(yōu)選，富硒西蘭花粉為硒含量介于2000 9000微克/ 千克，有機(jī)硒比例超過80%的富硒西蘭花經(jīng)粉碎而成。
作為優(yōu)選，所述富硒玉米粉或富硒西蘭花粉的粒徑細(xì)于60目。
作為優(yōu)選，所述富硒玉米粉或富硒西蘭花粉的粒徑在60 100目。
作為優(yōu)選，所述富有機(jī)硒精飼料是通過將上述各組分充分混勻后形成富有機(jī)硒肉牛精飼料。
相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)中的方案，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是
本發(fā)明提供一種富有機(jī)硒牛肉。該富有機(jī)硒牛肉的硒含量為200 1000微克/ 千克，有機(jī)硒占總硒的比例為85%以上。相對(duì)于普通牛肉來說，該富有機(jī)硒牛肉硒含量提高了數(shù)倍至數(shù)十倍，可明顯提高人體的硒營(yíng)養(yǎng)水平。相對(duì)于傳統(tǒng)的無機(jī)硒培育農(nóng)副產(chǎn)品技術(shù)， 該富有機(jī)硒牛肉硒含量穩(wěn)定可控，形態(tài)更加安全，吸收效果更好。
本發(fā)明富有機(jī)硒牛肉生產(chǎn)的方法包括采用包含富硒玉米和富硒西蘭花的富硒飼料。據(jù)分析，富硒玉米中主要富含硒代蛋氨酸，可以為生物體提供較好的硒貯存，為硒代謝提供硒源；而富硒西蘭花中主要富含硒代胱氨酸，可以直接進(jìn)入有機(jī)體的代謝途徑，及時(shí)發(fā)揮硒參與的抗氧化等生物過程。兩者以合適的比例搭配可滿足肉牛在生長(zhǎng)過程中對(duì)不同硒營(yíng)養(yǎng)的需求，提高對(duì)飼料中硒的利用率。
本發(fā)明選用的富有機(jī)硒飼料采用多種材料配制，飼料中各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的比例適中；飼料中牛肉對(duì)脂肪、碳水化合物、粗纖維和礦物質(zhì)的需求都能滿足，并且本發(fā)明中添加了不同形態(tài)的有機(jī)硒，可滿足牛肉對(duì)硒利用和硒貯存的需求，提高了牛肉的免疫力及防病、治病、抗病能力，人體食用富有機(jī)硒牛肉后也能增強(qiáng)體質(zhì)和提高免疫力。
利用本發(fā)明的富硒牛肉的培育方法生產(chǎn)出的富硒牛肉，組織硒含量高，生長(zhǎng)速度快，抗病能力強(qiáng)，非常適合多種環(huán)境下喂養(yǎng)。本發(fā)明可以大規(guī)模實(shí)現(xiàn)富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)， 產(chǎn)出更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的牛肉并可以提高消費(fèi)人群的硒攝入量。
本發(fā)明的有益效果可根據(jù)上述發(fā)明的敘述得知，由于在本發(fā)明中是以牛肉作為載體，通過在喂養(yǎng)肉牛的精飼料中，添加有機(jī)硒(硒代蛋氨酸及硒代胱氨酸)進(jìn)行硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)使微量元素硒與蛋白質(zhì)絡(luò)合為有機(jī)生物硒轉(zhuǎn)化至牛肉中，實(shí)現(xiàn)了有機(jī)硒的轉(zhuǎn)化及富集，形成了可為人食用的更加安全可靠且口感好的富硒牛肉。由此可見，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步，其實(shí)施效果也是顯而易見的。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)上述方案做進(jìn)一步說明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例是用于說明本發(fā)明而不限于限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中采用的實(shí)施條件可以根據(jù)具體廠家的條件做進(jìn)一步調(diào)整，未注明的實(shí)施條件通常為常規(guī)實(shí)驗(yàn)中的條件。
實(shí)施例1
在某西門塔爾牛養(yǎng)殖基地，在肉牛7月齡時(shí)開始投喂本發(fā)明富有機(jī)硒精飼料，肉牛生長(zhǎng)至13月齡為止，以喂食普通精飼料的肉牛為對(duì)照。富有機(jī)硒精飼料各組分按重量分?jǐn)?shù)比為富硒玉米粉5份，富硒西蘭花粉3份，普通玉米粉34份，麩皮5份，麥秸粉35份，稻糠5份，棉籽餅12份，骨粉1份，食鹽1份，添加劑1份。上述富硒玉米粉及富硒西蘭花粉均購自蘇州硒谷科技有限公司，其余各組分市面均有售。
添加劑各組分按重量份數(shù)比為硫酸鋅4份、硫酸亞鐵5. 2份、無水硫酸銅0. 55 份、碘化鉀0. 48份、氯化鈷1. 3份、硫酸錳3. 9份、維生素A 7. 1份、維生素D31. 0份、維生素E 3. 7份、抗氧化劑1.5份。
用此富有機(jī)硒精飼料喂養(yǎng)的肉牛所產(chǎn)的肉即為富有機(jī)硒牛肉，養(yǎng)殖效果如下表所示[0060]
權(quán)利要求
1.一種富有機(jī)硒牛肉，其特征在于所述富有機(jī)硒牛肉中總硒含量為200 1000微克/ 千克，其中有機(jī)硒占總硒的比例彡85%。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的富有機(jī)硒牛肉，其特征在于所述富有機(jī)硒牛肉中總硒含量為 200 800微克/千克，其中有機(jī)硒含量比例彡88%。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的富有機(jī)硒牛肉，其特征在于所述富有機(jī)硒牛肉總硒含量為 200 600微克/千克，其中有機(jī)硒含量比例彡90%。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的富有機(jī)硒牛肉，其特征在于所述富有機(jī)硒牛肉總硒含量為 200 400微克/千克，其中有機(jī)硒含量比例彡93%。
5.一種權(quán)利要求
1 4任意一項(xiàng)所述的富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)方法，其特征在于所述方法包括選用健康的處于育肥前期的肉牛，每天飼喂總硒含量為200 1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占總硒比例為60% 80%，硒代半胱氨酸占總硒比例為1% 10%的富有機(jī)硒精飼料至育肥結(jié)束，屠宰得到所述的富有機(jī)硒牛肉的步驟。
6.根據(jù)權(quán)利要求
5所述的方法，其特征在于所述富有機(jī)硒精飼料包括富硒玉米粉、富硒西蘭花粉與普通肉牛精飼料組分。
7.根據(jù)權(quán)利要求
5所述的方法，其特征在于所述富有機(jī)硒精飼料以風(fēng)干的重量百分比計(jì)，包括以下組分富硒玉米粉5 20重量份數(shù)；富硒西蘭花粉3 10重量份數(shù)； 普通玉米粉25 35重量份數(shù)；麩皮3 7重量份數(shù)； 麥秸粉30 40重量份數(shù)；稻糠3 7重量份數(shù)； 棉籽餅8 16重量份數(shù)；骨粉0. 5 1. 5重量份數(shù)； 食鹽 0. 5 1重量份數(shù)；添加劑0. 5 1. 5重量份數(shù)。
8.根據(jù)權(quán)利要求
7所述的方法，其特征在于所述添加劑各組分按重量份數(shù)比為硫酸鋅3. 2 4. 7份、硫酸亞鐵4. 8 6. 0份、無水硫酸銅0. 48 0. 65份、碘化鉀0. 36 0. 55 份、氯化鈷1. 2 1. 6份、硫酸錳3. 4 4. 5份、維生素A 5. 1 8. 0份、維生素D3 0. 5 2. 0份、維生素E 3. 1 4. 5份、抗氧化劑1. 0 2. 0份。
9.根據(jù)權(quán)利要求
5所述的方法，其特征在于所述富有機(jī)硒精飼料以風(fēng)干的重量百分比計(jì)，包括以下組分富硒玉米粉10 15重量份數(shù)；富硒西蘭花粉 5 8重量份數(shù)； 普通玉米粉28 32重量份數(shù)；麩皮4 6重量份數(shù)； 麥秸粉33 38重量份數(shù)；稻糠4 6重量份數(shù)； 棉籽餅10 13重量份數(shù)；骨粉0. 8 1. 2重量份數(shù)； 食鹽 0. 5 1重量份數(shù)；添加劑0.8 1.2重量份數(shù)。
10.一種用于培育富有機(jī)硒牛的富有機(jī)硒精飼料，其特征在于所述富有機(jī)硒精飼料中總硒含量為200 1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占總硒比例為60% 80%，硒代半胱氨酸占總硒比例為1% 10%。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種富有機(jī)硒牛肉的生產(chǎn)方法及富有機(jī)硒精飼料，所述富有機(jī)硒牛肉的硒含量為200～1000微克/千克，其中有機(jī)硒含量≥85%。所述方法包括選用健康的處于育肥前期的肉牛，每天飼喂總硒含量為200～1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占總硒比例為60%～80%，硒代半胱氨酸占總硒比例為1%～10%的富有機(jī)硒精飼料至育肥結(jié)束，用此種方法喂養(yǎng)的牛，其肉即為富有機(jī)硒牛肉。本發(fā)明富有機(jī)硒牛肉硒含量穩(wěn)定可控，形態(tài)更加安全，吸收效果更好，并且此富硒方法極易推廣，可實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23K1/18GKCN102406087SQ201110392633
公開日2012年4月11日 申請(qǐng)日期2011年12月1日
發(fā)明者朱晨光, 鄭慶 申請(qǐng)人:蘇州硒谷科技有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan