一種火龍果果皮甜品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及火龍果食用領(lǐng)域，尤其涉及一種火龍果果皮甜品。
【背景技術(shù)】
[0002]火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預(yù)防便秘?；瘕埞泻幸话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會(huì)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
[0003]火龍果食用時(shí)，常取食果肉，火龍果的果皮卻被丟棄，其實(shí)，火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一一花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)一一自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓；增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來(lái)多種益處。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了將火龍果果皮制成一種營(yíng)養(yǎng)全面、口感佳的食品，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案:
[0005]—種火龍果果皮甜品，包括以下原料:火龍果果皮、蜂蜜、酸奶、葡萄酒、魚(yú)膠、水。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，本發(fā)明中主要作為調(diào)味品；酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高，果皮中的花青素與蛋蛋白質(zhì)結(jié)合可以防止過(guò)氧化、促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收；通常情況下，火龍果果肉不宜與酸奶同食，因?yàn)楣庵懈缓S生素C與蛋白質(zhì)同食易發(fā)生蛋白質(zhì)的沉降，但是果皮中維生素C含量低，因此與酸奶同食，不僅能使?fàn)I養(yǎng)更全面，還能相互促進(jìn)有效成分的吸收。
[0006]進(jìn)一步的，原料包括火龍果果皮I整塊、蜂蜜3_5g、酸奶150g、葡萄酒2_3g、魚(yú)膠10g、水200g。各原料比例需適宜，一塊果皮大約可制成30g*6個(gè)甜品，其中蜂蜜與葡萄酒的量根據(jù)個(gè)人口味可酌情增減，水的質(zhì)量包括前期用于泡發(fā)魚(yú)膠的水。
[0007]一種火龍果果皮甜品的制備方法，包括以下步驟:
[0008]S1、將火龍果的果肉與果皮分離，需注意果皮的完整性；
[0009]S2、將果皮切成圓片，放入口徑小于圓片直徑的容器中固定，頂端以可食用性繩子定型，并將切圓片時(shí)剩余的邊角料切碎成丁；
[0010]S3、把魚(yú)膠和清水1:20-25混合，隔水加熱、加入葡萄酒并攪拌，濾除雜質(zhì)和浮沫后加入蜂蜜調(diào)味；
[0011]S4、停止加熱并晾至微溫；
[0012]S5、加入果皮丁及酸奶與上述魚(yú)膠水混合均勻；
[0013]S6、裝入火龍果果皮制成的容器中，并放入冰箱冷藏2_3h。
[0014]進(jìn)一步的，所述步驟S2中固定圓片果皮的容器上部開(kāi)口為圓形，且孔徑為果皮圓片直徑的1/2-2/3。
[0015]進(jìn)一步的，所述可食用性繩子以糯米紙搓成。
[0016]—種火龍果果皮甜品的食用方法，連同果皮容器一同食用。
[0017]本發(fā)明的有益效果在于:將果皮制成甜品，長(zhǎng)期食用可增強(qiáng)血管彈性、降低血壓，且花青素與酸奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合可以防止過(guò)氧化，提高蛋白質(zhì)的吸收率。
【具體實(shí)施方式】
[0018]本發(fā)明為將火龍果果皮制成甜品，主要原料包括火龍果果皮I整塊、蜂蜜3_5g、酸奶 150g、葡萄酒 2-3g、魚(yú)膠 1gj 200go
[0019]將上述原料制成甜品的方法為:
[0020]S1、將火龍果的果肉與果皮分離，需注意果皮的完整性；本實(shí)施例中可先從去除火龍果表面的角，然后將兩端切除，隨后沿縱向劃開(kāi)，剜出果肉即可；
[0021]S2、將果皮切成圓片，放入口徑小于圓片直徑的容器中固定，頂端以可食用性繩子定型，并將切圓片時(shí)剩余的邊角料切碎成??；圓片可用模型制作，將圓形模型按于果皮即可，盡量多制備圓片狀果皮；
[0022]S3、把魚(yú)膠和清水1:20-25混合，隔水加熱直到魚(yú)膠完全泡發(fā)、加入葡萄酒并攪拌，濾除雜質(zhì)和浮沫后加入蜂蜜調(diào)味；
[0023]S4、停止加熱并晾至微溫；不能一次性將魚(yú)膠水涼透，防止魚(yú)膠水凝固；
[0024]S5、加入果皮丁及酸奶與上述魚(yú)膠水混合均勻；由于果皮中的花青素在超過(guò)70°C時(shí)就會(huì)分解，因此果皮碎丁也必須在魚(yú)膠水晾涼后加入；
[0025]S6、裝入火龍果果皮制成的容器中，并放入冰箱冷藏2_3h，冷藏時(shí)容量表面可以包裹一層保鮮膜。
[0026]本發(fā)明的火龍果果皮甜品食用時(shí)，連通果皮容器一起食用，口感佳、顏色鮮艷且長(zhǎng)期食用能夠增強(qiáng)血管彈性、降低血壓，并補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種火龍果果皮甜品，其特征在于，包括以下原料:火龍果果皮、蜂蜜、酸奶、葡萄酒、魚(yú)膠、水。2.如權(quán)利要求1所述的一種火龍果果皮甜品，其特征在于:原料包括火龍果果皮I整塊、蜂蜜3-5g、酸奶150g、葡萄酒2-3g、魚(yú)膠10g、水200g。3.一種火龍果果皮甜品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 51、將火龍果的果肉與果皮分離，需注意果皮的完整性； 52、將果皮切成圓片，放入口徑小于圓片直徑的容器中固定，頂端以可食用性繩子定型，并將切圓片時(shí)剩余的邊角料切碎成??； 53、把魚(yú)膠和清水1:20-25混合，隔水加熱、加入葡萄酒并攪拌，濾除雜質(zhì)和浮沫后加入蜂蜜調(diào)味； 54、停止加熱并晾至微溫； 55、加入果皮丁及酸奶與上述魚(yú)膠水混合均勻； 56、裝入火龍果果皮制成的容器中，并放入冰箱冷藏2-3h。4.如權(quán)利要求3所述的一種火龍果果皮甜品的制備方法，其特征在于:所述步驟S2中固定圓片果皮的容器上部開(kāi)口為圓形，且孔徑為果皮圓片直徑的1/2-2/3。5.如權(quán)利要求3所述的一種火龍果果皮甜品的制備方法，其特征在于:所述可食用性繩子以糯米紙搓成。6.一種火龍果果皮甜品的食用方法，其特征在于:連同果皮容器一同食用。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種火龍果果皮甜品，原料包括火龍果果皮、蜂蜜、酸奶、葡萄酒、魚(yú)膠，具體食用方法是作為一種果皮布丁，所述火龍果果皮一是作為布丁的盛放容器，二是切碎成丁拌入布丁中；制備方法為把魚(yú)膠和清水1:25混合，邊隔水加熱邊加入葡萄酒并攪拌，濾除雜質(zhì)后加入蜂蜜；停止加熱并晾至微溫，加入果皮丁及酸奶混合均勻；然后裝入火龍果果皮制成的容器中；最后放入冰箱冷藏2-3h，完成后帶皮食用。火龍果果皮中富含花青素，是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，日常生活中果皮卻常被丟棄，本發(fā)明將果皮制成甜品，長(zhǎng)期食用可增強(qiáng)血管彈性、降低血壓，且花青素與酸奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合可以防止過(guò)氧化，提高蛋白質(zhì)的吸收率。
【IPC分類(lèi)】A23C9/13
【公開(kāi)號(hào)】CN105166042
【申請(qǐng)?zhí)枴?br>【發(fā)明人】李波, 鄭國(guó)強(qiáng), 何月秋, 蔣澤平, 蔣建平
【申請(qǐng)人】江蘇碧云天農(nóng)林科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月23日
【申請(qǐng)日】2015年11月2日