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      一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油及其制備方法

      文檔序號:8959150閱讀:339來源:國知局
      一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油及其制備方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及食用油技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油。
      【背景技術(shù)】
      [0002]油茶隸屬于山茶科、山茶屬,是我國特有的食用油料樹種,與烏桕、油桐和山核桃并稱為我國四大木本油料植物。茶油是從油茶的種子中提取出來的油脂,又名茶籽油或山茶油。茶油的脂肪酸組成與橄欖油相似,油酸含量達80%左右,多雙鍵不飽和脂肪酸含量8%左右,最適合人們?nèi)粘J秤?。茶油還富含脂溶性維生素A、E、K,可有效地清除體內(nèi)自由基,有利于人體抗癌防癌和延年益壽。茶油中不含芥酸、山愈酸等難以消化吸收的成分,也不含黃曲霉毒素,是一種優(yōu)質(zhì)食用油,素有“中國橄欖油”之稱。油脂酸敗是油脂在貯藏過程中遇到的主要問題,其實質(zhì)就是含有較多不飽和脂肪酸的油脂,在貯藏過程中受環(huán)境、光照、氧氣、水分、金屬離子等因素的影響,最終被氧化生成低分子脂肪酸的過程。油脂酸值和過氧化值是判斷油脂及其制品酸敗程度的主要指標(biāo),是評價油脂品質(zhì)好壞的主要依據(jù)國家食品衛(wèi)生檢驗強制必檢項目。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷,提供一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油。
      [0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
      一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油,是由下列重量份原料組成:
      油茶葉1000-1100、油茶果500-550、水蜜桃50-55、魚肝油10-12、金銀花5_6、補血草5-6、紅棗粉20-23、海參粉10-12、紅糖5-6、鹿角微粉2-2.3、苦瓜干粉13-15、米醋13-15、清酒20-23、食用果膠8-9、羅勒3-3.5、生姜片5-6。
      [0005]所述的一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油,是由下列步驟制成的:
      1)、將油茶葉、油茶果用清水沖洗,去除表面浮沉,晾至半干,然后投入烘干機內(nèi),加熱至110-150°C,烘至30-35分鐘,取出翻勻后再繼續(xù)烘至30-35分鐘;
      2)、將步驟I所得物取出壓榨出毛油,剩余茶餅用100°C蒸汽處理20-25min,然后再以料液比1:0.6加入無菌水,冷卻至室溫,加入以α-中溫淀粉酶:堿性蛋白酶為1:1比例混合的復(fù)合酶進行酶解,添加量為1.0-1.2%,酶解時間為4h,取出后進行高壓滅酶處理15-20分鐘,進行離心處理5min,轉(zhuǎn)速為2400rpm,分離上層液并與毛油合并成毛油混合物;
      3)、將步驟2所得毛油混合物提純,加入占其質(zhì)量0.1-0.12%濃度在80-85%的磷酸,于65-68°C不停攪拌30-50分鐘,降溫至20-23°C,緩慢加入占其質(zhì)量0.2-0.21%濃度在0.3-0.5mol/L的氫氧化鈉溶液,并快速攪拌,隨后升溫至60_65°C,緩慢攪拌30-35分鐘,靜置10-12小時,濾除沉淀物,收集純化油;
      4)、將步驟3所得純化油用略高于油溫10-15°C的溫?zé)崴逑?-3次,去除殘余的微量堿,然后加入魚肝油、金銀花、補血草、米醋、羅勒、生姜片慢火加熱燜煮20-25分鐘,濾除不溶物;
      5)、將紅棗粉、海參粉、鹿角微粉炒香碾磨3-5分鐘,再與苦瓜干粉、食用果膠、紅糖、清酒、步驟4所得物均勻混合,加熱至75-80°C,自然冷卻至45-55°C,裝入方格模具于-6-0°C冷凍成型。
      [0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明通過水酶法對油茶葉和油茶果進行提取,油茶籽油得率達到85.12%,得到的茶籽油香味清淡,品質(zhì)均達到浸出油原油品質(zhì),且部分品質(zhì)達到成品油品質(zhì)。比較水酶法、溶劑法、冷壓法、熱壓法提取油茶籽油的品質(zhì),發(fā)現(xiàn)水酶法油茶籽油品質(zhì)接近精煉油茶籽油,酸價、過氧化值、磷脂含量均最低,而不皂化物、碘值含量相對最高,檸檬色澄清透明,茶油香味明顯,香氣清淡,飽和脂肪酸含量10.8%,油酸和亞油酸含量分別為79.7%、8.6%。本發(fā)明的一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油具有營養(yǎng)多樣,質(zhì)體均勻,不易變質(zhì),儲存長久,色澤晶瑩等特點。其有效成分具有清火、補血氣、潤膚養(yǎng)顏、增強免疫力、預(yù)防癌癥等保健作用。
      【具體實施方式】
      [0007]一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油,是由下列重量份原料組成:
      油茶葉1000、油茶果500、水蜜桃50、魚肝油10、金銀花5、補血草5、紅棗粉20、海參粉10、紅糖5、鹿角微粉2、苦瓜干粉13、米醋13、清酒20、食用果膠8、羅勒3、生姜片5。
      [0008]所述的一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油,是由下列步驟制成的:
      1)、將油茶葉、油茶果用清水沖洗,去除表面浮沉,晾至半干,然后投入烘干機內(nèi),加熱至110°C,烘至30分鐘,取出翻勻后再繼續(xù)烘至30分鐘;
      2)、將步驟I所得物取出壓榨出毛油,剩余茶餅用100°C蒸汽處理20min,然后再以料液比1:0.6加入無菌水,冷卻至室溫,加入以α中溫淀粉酶:堿性蛋白酶為1:1比例混合的復(fù)合酶進行酶解,添加量為1.0%,酶解時間為4h,取出后進行高壓滅酶處理15分鐘,進行離心處理5min,轉(zhuǎn)速為2400rpm,分離上層液并與毛油合并成毛油混合物;
      3)、將步驟2所得毛油混合物提純,加入占其質(zhì)量0.1%濃度在80%的磷酸,于65°C不停攪拌30分鐘,降溫至20°C,緩慢加入占其質(zhì)量0.2%濃度在0.3mol/L的氫氧化鈉溶液,并快速攪拌,隨后升溫至60°C,緩慢攪拌30分鐘,靜置10小時,濾除沉淀物,收集純化油;
      4)、將步驟3所得純化油用略高于油溫10°C的溫?zé)崴逑?次,去除殘余的微量堿,然后加入魚肝油、金銀花、補血草、米醋、羅勒、生姜片慢火加熱燜煮20分鐘,濾除不溶物;
      5)、將紅棗粉、海參粉、鹿角微粉炒香碾磨3分鐘,再與苦瓜干粉、食用果膠、紅糖、清酒、步驟4所得物均勻混合,加熱至75°C,自然冷卻至45°C,裝入方格模具于0°C冷凍成型。
      【主權(quán)項】
      1.一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油,其特征在于是由下列重量份原料組成: 油茶葉1000-1100、油茶果500-550、水蜜桃50-55、魚肝油10-12、金銀花5_6、補血草5-6、紅棗粉20-23、海參粉10-12、紅糖5-6、鹿角微粉2-2.3、苦瓜干粉13-15、米醋13-15、清酒20-23、食用果膠8-9、羅勒3-3.5、生姜片5-6。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油,其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將油茶葉、油茶果用清水沖洗,去除表面浮沉,晾至半干,然后投入烘干機內(nèi),加熱至110-150°C,烘至30-35分鐘,取出翻勻后再繼續(xù)烘至30-35分鐘; 2)、將步驟I所得物取出壓榨出毛油,剩余茶餅用100°C蒸汽處理20-25min,然后再以料液比1:0.6加入無菌水,冷卻至室溫,加入以α-中溫淀粉酶:堿性蛋白酶為1:1比例混合的復(fù)合酶進行酶解,添加量為1.0-1.2%,酶解時間為4h,取出后進行高壓滅酶處理15-20分鐘,進行離心處理5min,轉(zhuǎn)速為2400rpm,分離上層液并與毛油合并成毛油混合物; 3)、將步驟2所得毛油混合物提純,加入占其質(zhì)量0.1-0.12%濃度在80-85%的磷酸,于65-68°C不停攪拌30-50分鐘,降溫至20-23°C,緩慢加入占其質(zhì)量0.2-0.21%濃度在.0.3-0.5mol/L的氫氧化鈉溶液,并快速攪拌,隨后升溫至60_65°C,緩慢攪拌30-35分鐘,靜置10-12小時,濾除沉淀物,收集純化油; 4)、將步驟3所得純化油用略高于油溫10-15°C的溫?zé)崴逑?-3次,去除殘余的微量堿,然后加入魚肝油、金銀花、補血草、米醋、羅勒、生姜片慢火加熱燜煮20-25分鐘,濾除不溶物; 5)、將紅棗粉、海參粉、鹿角微粉炒香碾磨3-5分鐘,再與苦瓜干粉、食用果膠、紅糖、清酒、步驟4所得物均勻混合,加熱至75-80°C,自然冷卻至45-55°C,裝入方格模具于-6-0°C冷凍成型。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油及其制備方法,其特征在于是由下列重量份原料組成:油茶葉1000-1100、油茶果500-550、水蜜桃50-55、魚肝油10-12、金銀花5-6、補血草5-6、紅棗粉20-23、海參粉10-12、紅糖5-6、鹿角微粉2-2.3、苦瓜干粉13-15、米醋13-15、清酒20-23、食用果膠8-9、羅勒3-3.5、生姜片5-6。本發(fā)明的一種補血養(yǎng)顏油茶混合營養(yǎng)固體油,其有效成分具有清火、補血氣、潤膚養(yǎng)顏、增強免疫力、預(yù)防癌癥等保健作用。具有營養(yǎng)多樣,質(zhì)體均勻,不易變質(zhì),儲存長久,色澤晶瑩等特點。
      【IPC分類】A23L1/29, A23D9/04, C11B3/16, C11B1/06, C11B3/04, C11B1/04, C11B3/00, C11B3/06
      【公開號】CN105176665
      【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】楊國榮, 胡衛(wèi)星
      【申請人】安徽新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司
      【公開日】2015年12月23日
      【申請日】2015年9月15日
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