一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及功能性飲品的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆 粒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 蝙蝠蛾擬青霉（Paecilomyces hepiali)是野生冬蟲夏草分化成熟后期的一種重 要內(nèi)生真菌。化學(xué)分析表明該菌種蝙蝠蛾擬青霉的化學(xué)指紋圖譜與天然冬蟲夏草更為接 近，也含有天然冬蟲夏草中所具有的蟲草素、甘露醇、蟲草多糖、多種生物活性物質(zhì)，具有抗 氧化、抗腫瘤、抗輻射、調(diào)節(jié)機體免疫能力等多種生物功能。因此，研究該菌株的液體發(fā)酵工 藝并開發(fā)出相應(yīng)的功能保健產(chǎn)品作為天然冬蟲夏草的替代品具有重要的研究價值。因此， 本研究通過對該菌株進行發(fā)酵優(yōu)化得到了具有多種生物活性的發(fā)酵醪，并進一步通過復(fù)配 得到了口感清新、營養(yǎng)豐富的速溶顆粒劑型，可以為該菌株的發(fā)酵產(chǎn)物提供新的有效途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的旨在提供一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的制備方法，實現(xiàn)本發(fā) 明的具體方案如下：
[0004] 1、一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的制備方法，其特征在于包括以下操作步 驟：
[0005] (1)制備蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵培養(yǎng)基，發(fā)酵培養(yǎng)基組成為：白砂糖40g/L，酵母 粉2. 50g/L，麥芽粉10g/L，麩皮粉5g/L，磷酸二氫鉀I. 50g/L，硫酸鎂0· 05g/L，土豆汁15g/ L，分別各取200mL分裝于500mL的三角瓶中，于115°C下滅菌25分鐘后備用；
[0006] (2)從保存于土豆斜面培養(yǎng)基的蝙蝠蛾擬青霉（Paecilomyces hepiali)HNl菌株 的母種中挖取大小約為〇. 5cmX0. 5cm菌絲體塊，接種于裝有IOOmL種子培養(yǎng)基的容量為 250mL的三角瓶中，于20°C下靜止培養(yǎng)12小時后，120轉(zhuǎn)/分鐘下振蕩培養(yǎng)培養(yǎng)72小時，即 可獲得種子液。種子培養(yǎng)基組成為：葡萄糖30g/L，酵母膏6. Og/L，磷酸二氫鉀I. 50g/L，硫 酸鎂 0· 50g/L，麥芽汁 10g/L，土豆汁 10g/L，pH 6. 5 ;
[0007] (3)取步驟（2)中的種子液接種于步驟（1)所制備的裝有200mL發(fā)酵培養(yǎng)基的容 量為500mL的三角瓶中，按發(fā)酵培養(yǎng)基體積的1%接入種子液，于17°C下靜止培養(yǎng)12小時 后，然后在120轉(zhuǎn)/分鐘下振蕩培養(yǎng)培養(yǎng)120小時后，獲得蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵全液；
[0008] (4)將步驟（3)中收獲得到的蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵全液打漿后，在功率為360瓦 下超聲破碎20分鐘，然后按體積添加5%的木糖醇、0. 3%碳酸氫鈉、0. 3%聚乙二醇4000、 0. 5%的β -環(huán)糊精并混合均勻，然后再超聲處理15分鐘，可獲得粘稠均勻的漿液；
[0009] (5)將步驟（4)制得的粘稠漿液裝入造粒機中制備出大小均勻的蝙蝠蛾擬青霉速 溶顆粒，并進行分裝和包裝；
[0010] (6)將步驟（5)所得到的速溶顆粒用比濁法測定溶解性能，用苯酚-硫酸法測定多 糖含量。
[0011] 2、根據(jù)專利要求1所述的一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的制備方法，其特 征在于：
[0012] (1)所述步驟（1)中所述的蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵培養(yǎng)基的配方：白砂糖40g/L， 酵母粉2. 50g/L，麥芽粉10g/L，麩皮粉5g/L，磷酸二氫鉀I. 50g/L，硫酸鎂0. 05g/L，土豆汁 15g/L ；
[0013] (2)所述步驟⑷中所述的蝙蝠蛾擬青霉速溶顆粒所添加的輔料配比：5%的木糖 醇、0. 3%碳酸氫鈉、0. 3%聚乙二醇4000和0. 5%的β -環(huán)糊精。
[0014] 制備的蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒溶解快速、口感清新、營養(yǎng)豐富，其中多糖 含量 10. 47g/g。
【附圖說明】
[0015] 圖1蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的溶解動力學(xué)曲線
【具體實施方式】
[0016] 下面通過實施例，對本發(fā)明作進一步描述。
[0017] 實施例1 :
[0018] (1)制備蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵培養(yǎng)基，發(fā)酵培養(yǎng)基組成為：白砂糖40g/L，酵母 粉2. 50g/L，麥芽粉10g/L，麩皮粉5g/L，磷酸二氫鉀I. 50g/L，硫酸鎂0· 05g/L，土豆汁15g/ L，分別各取200mL分裝于500mL的三角瓶中，于115°C下滅菌25分鐘后備用；
[0019] (2)從保存于土豆斜面培養(yǎng)基的蝙蝠蛾擬青霉（Paecilomyces hepiali)HNl菌株 的母種中挖取大小約為〇. 5cmX0. 5cm菌絲體塊，接種于裝有IOOmL種子培養(yǎng)基的容量為 250mL的三角瓶中，于20°C下靜止培養(yǎng)12小時后，120轉(zhuǎn)/分鐘下振蕩培養(yǎng)培養(yǎng)72小時，即 可獲得種子液。種子培養(yǎng)基組成為：葡萄糖30g/L，酵母膏6. Og/L，磷酸二氫鉀I. 50g/L，硫 酸鎂 0· 50g/L，麥芽汁 10g/L，土豆汁 10g/L，pH 6. 5 ;
[0020] (3)取步驟⑵中的種子液接種于步驟⑴所制備的裝有200mL發(fā)酵培養(yǎng)基的容 量為500mL的三角瓶中，按發(fā)酵培養(yǎng)基體積的1%接入種子液，于17°C下靜止培養(yǎng)12小時 后，然后在120rpm下振蕩培養(yǎng)培養(yǎng)120小時后，獲得蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵全液；
[0021] (4)將步驟（3)中收獲得到的蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵全液打漿后，在功率為360瓦 下超聲破碎20分鐘，然后按體積添加5%的木糖醇、0. 3%碳酸氫鈉、0. 3%聚乙二醇4000、 0. 5%的β -環(huán)糊精并混合均勻，然后再超聲處理15分鐘，可獲得粘稠均勻的漿液；
[0022] (5)將步驟（4)制得的粘稠漿液裝入造粒機中制備出大小均勻的蝙蝠蛾擬青霉速 溶顆粒，并進行分裝和包裝；
[0023] (6)將步驟（5)所得到的速溶顆粒用比濁法測定溶解性能，用苯酚-硫酸法測定多 糖含量。
[0024] 實施例2 :
[0025] -種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的制備方法
[0026] (1)不同輔料配比對蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒感官的影響
[0027] 試驗了不同輔料配比對蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒感官的影響，結(jié)果見表1。
[0028] 表1不同輔料配比對蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒感官的影響 CN 105176845 A 說明書 3/4 頁
[0030] 從表1正交實驗結(jié)果的R值可以看出，對產(chǎn)品品質(zhì)影響各因素的影響次序為木糖 醇>聚乙二醇4000 >碳酸氫鈉> β-環(huán)糊精，最佳配方為A2B3C3D1。即5%木糖醇、0.3%碳 酸氫鈉、〇· 3%聚乙二醇4000,0· 5% β-環(huán)糊精。
[0031] (3)蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的溶解動力學(xué)曲線
[0032] 在上述最佳組合條件下，試驗了蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的溶解動力學(xué)曲 線，結(jié)果見圖1。由圖1可以看出，該速溶顆粒在溶解15秒后即可完全溶解，并呈現(xiàn)乳濁狀 態(tài)，在3分鐘內(nèi)保持穩(wěn)定，隨著時間進一步增加，濁度略有下降。因此，表明所選擇配比的速 溶顆粒配方具有良好的速溶和穩(wěn)定性能，能滿足該產(chǎn)品的需要。
[0033] (4)蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的質(zhì)量標準
[0034] 表2感官品質(zhì)綜合評分標準
[0036] (5)理化指標
[0037]多糖含量（g/g) 10. 47g/g。
[0038] 微生物指標
[0039] 細菌總數(shù)< 1.0 cfu/g，大腸桿菌< 3cfu/g，致病菌不得檢出。
【主權(quán)項】
1. 一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟： (1) 制備蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵培養(yǎng)基，發(fā)酵培養(yǎng)基組成為：白砂糖40g/L，酵母粉 2. 50g/L，麥芽粉10g/L，麩皮粉5g/L，磷酸二氫鉀I. 50g/L，硫酸鎂0? 05g/L，土豆汁15g/L， 分別各取200mL分裝于500mL的三角瓶中，于115°C下滅菌25分鐘后備用； (2) 從保存于土豆斜面培養(yǎng)基的蝙蝠蛾擬青霉（Paecilomyceshepiali)HNl菌株的母 種中挖取大小約為0. 5cmX0. 5cm菌絲體塊，接種于裝有IOOmL種子培養(yǎng)基的容量為250mL 的三角瓶中，于20°C下靜止培養(yǎng)12小時后，120轉(zhuǎn)/分鐘下振蕩培養(yǎng)培養(yǎng)72小時，即可獲 得種子液。種子培養(yǎng)基組成為：葡萄糖30g/L，酵母膏6.Og/L，磷酸二氫鉀I. 50g/L，硫酸鎂 〇? 50g/L，麥芽汁 10g/L，土豆汁 10g/L，pH6. 5 ; (3) 取步驟⑵中的種子液接種于步驟⑴所制備的裝有200mL發(fā)酵培養(yǎng)基的容量為 500mL的三角瓶中，按發(fā)酵培養(yǎng)基體積的1%接入種子液，于17°C下靜止培養(yǎng)12小時后，然 后在120轉(zhuǎn)/分鐘下振蕩培養(yǎng)培養(yǎng)120小時后，獲得蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵全液； (4) 將步驟（3)中收獲得到的蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵全液打漿后，在功率為360瓦下超 聲破碎20分鐘，然后按體積添加5%的木糖醇、0. 3%碳酸氫鈉、0. 3%聚乙二醇4000、0. 5% 的P-環(huán)糊精并混合均勻，然后再超聲處理15分鐘，可獲得粘稠均勻的漿液； (5) 將步驟（4)制得的粘稠漿液裝入造粒機中制備出大小均勻的蝙蝠蛾擬青霉速溶顆 粒，并進行分裝和包裝； (6) 將步驟（5)所得到的速溶顆粒用比濁法測定溶解性能，用苯酚-硫酸法測定多糖含 量。2. 根據(jù)專利要求1所述的一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的制備方法，其特征在 于： (1) 所述步驟（1)中所述的蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵培養(yǎng)基的配方：白砂糖40g/L，酵母 粉2. 50g/L，麥芽粉10g/L，麩皮粉5g/L，磷酸二氫鉀I. 50g/L，硫酸鎂0? 05g/L，土豆汁15g/ L； (2) 所述步驟（4)中所述的蝙蝠蛾擬青霉速溶顆粒所添加的輔料配比：5%的木糖醇、 〇. 3%碳酸氫鈉、0. 3%聚乙二醇4000和0. 5%的-環(huán)糊精。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒的制備方法，其特征在于是按以下步驟制備的：(1)配制蝙蝠蛾擬青霉液體發(fā)酵培養(yǎng)基并高溫高壓滅菌；(2)加入蝙蝠蛾擬青霉液體菌種進行深層發(fā)酵；(3)將發(fā)酵產(chǎn)物打漿并超聲破碎后加入木糖醇、碳酸氫鈉、聚乙二醇4000、β-環(huán)糊精進行調(diào)配并加熱攪拌均勻；(4)造粒機造粒后進行分裝和包裝。所述制備工藝制得的蝙蝠蛾擬青霉發(fā)酵全液速溶顆粒營養(yǎng)豐富、飲用方便、口感清新、工藝簡單，具有抗氧化、抗疲勞和潤腸通便等功效。
【IPC分類】C12R1/79, C12N1/14
【公開號】CN105176845
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】武忠偉, 姜小苓, 陳向東, 李小軍, 康壯麗, 王正榮
【申請人】河南科技學(xué)院
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年10月26日