一種香酥餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香酥餅。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長(zhǎng)，儲(chǔ)運(yùn)方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，目前市場(chǎng)上餅干品牌很多，因配方不同，導(dǎo)致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對(duì)餅干的口感要求不同，因此需要研發(fā)各種口感不同的餅干。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種制作方便，便于攜帶，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好的香酥餅及其制備方法。
[0004]為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]—種香酥餅，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉80-100份、麥芽糖10-20份、黃油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠蘿蜜果肉10-20份、小蘇打5-10份、沙拉油5-10份，綠豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、開(kāi)心果仁10-20份、水5-10份、綠茶粉10-20份和雞蛋5-10份。
[0006]進(jìn)一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉80份、麥芽糖10份、黃油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、桂花蜜10份、菠蘿蜜果肉10份、小蘇打5份、沙拉油5份，綠豆5份，杏仁3份，牛奶20份、開(kāi)心果仁1份、水5份、綠茶粉1份和雞蛋5份。
[0007]進(jìn)一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉100份、麥芽糖20份、黃油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、桂花蜜20份、菠蘿蜜果肉20份、小蘇打10份、沙拉油10份，綠豆10份，杏仁5份，牛奶30份、開(kāi)心果仁20份、水10份、綠茶粉20份和雞蛋10份。
[0008]進(jìn)一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉90份、麥芽糖15份、黃油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、桂花蜜15份、菠蘿蜜果肉15份、小蘇打7份、沙拉油7份，綠豆7份，杏仁4份，牛奶25份、開(kāi)心果仁15份、水7份、綠茶粉15份和雞蛋7份。
[0009]本發(fā)明還公開(kāi)了一種香酥餅的制備方法，包括以下步驟:
[0010](I)取低筋面粉80-100份、麥芽糖10-20份、黃油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠蘿蜜果肉10-20份、小蘇打5-10份、沙拉油5-10份，綠豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、開(kāi)心果仁10-20份、水5-10份、綠茶粉10-20份和雞蛋5-10份用臥式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時(shí)間控制為1min左右；
[0011 ] (2)將調(diào)制好的面放進(jìn)臥式滾印機(jī)進(jìn)行輥印成型；
[0012](3)將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280± 5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8% ;
[0013](4)餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫(kù)。
[0014]本發(fā)明的有益效果為:提供了一種健康、營(yíng)養(yǎng)、口感好的全新口味餅干類的食品。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為使對(duì)本發(fā)明的結(jié)構(gòu)特征及所達(dá)成的功效有更進(jìn)一步的了解與認(rèn)識(shí)，用以較佳的實(shí)施例配合詳細(xì)的說(shuō)明，說(shuō)明如下:
[0016]實(shí)施例一:
[0017]一種香酥餅，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉80份、麥芽糖10份、黃油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、桂花蜜10份、菠蘿蜜果肉10份、小蘇打5份、沙拉油5份，綠豆5份，杏仁3份，牛奶20份、開(kāi)心果仁10份、水5份、綠茶粉10份和雞蛋5份。
[0018]一種香酥餅的制備方法，包括以下步驟:
[0019](I)取低筋面粉80份、麥芽糖10份、黃油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、桂花蜜10份、菠蘿蜜果肉1份、小蘇打5份、沙拉油5份，綠豆5份，杏仁3份，牛奶20份、開(kāi)心果仁1份、水5份、綠茶粉10份和雞蛋5份用臥式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時(shí)間控制為1min左右；
[0020](2)將調(diào)制好的面放進(jìn)臥式滾印機(jī)進(jìn)行輥印成型；
[0021](3)將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280± 5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8% ;
[0022](4)餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫(kù)。
[0023]實(shí)施例二:
[0024]一種香酥餅，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉100份、麥芽糖20份、黃油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、桂花蜜20份、菠蘿蜜果肉20份、小蘇打10份、沙拉油10份，綠豆10份，杏仁5份，牛奶30份、開(kāi)心果仁20份、水10份、綠茶粉20份和雞蛋10份。
[0025]—種香酥餅的制備方法，包括以下步驟:
[0026](I)取低筋面粉100份、麥芽糖20份、黃油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、桂花蜜20份、菠蘿蜜果肉20份、小蘇打10份、沙拉油10份，綠豆10份，杏仁5份，牛奶30份、開(kāi)心果仁20份、水10份、綠茶粉20份和雞蛋10份用臥式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時(shí)間控制為1min左右；
[0027](2)將調(diào)制好的面放進(jìn)臥式滾印機(jī)進(jìn)行輥印成型；
[0028](3)將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280 ± 5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8% ;
[0029](4)餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫(kù)。
[0030]實(shí)施例三:
[0031]—種香酥餅，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉90份、麥芽糖15份、黃油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、桂花蜜15份、菠蘿蜜果肉15份、小蘇打7份、沙拉油7份，綠豆7份，杏仁4份，牛奶25份、開(kāi)心果仁15份、水7份、綠茶粉15份和雞蛋7份。
[0032]—種香酥餅的制備方法，包括以下步驟:
[0033](I)取低筋面粉90份、麥芽糖15份、黃油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、桂花蜜15份、菠蘿蜜果肉15份、小蘇打7份、沙拉油7份，綠豆7份，杏仁4份，牛奶25份、開(kāi)心果仁15份、水7份、綠茶粉15份和雞蛋7份用臥式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時(shí)間控制為1min左右；
[0034](2)將調(diào)制好的面放進(jìn)臥式滾印機(jī)進(jìn)行輥印成型；
[0035](3)將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280 土 5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8% ;
[0036](4)餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫(kù)。
[0037]本發(fā)明的有益效果為:提供了一種健康、營(yíng)養(yǎng)、口感好的全新口味餅干類的食品。
[0038]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何不經(jīng)過(guò)創(chuàng)造性勞動(dòng)想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香酥餅，其特征在于:包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉80-100份、麥芽糖10-20份、黃油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠蘿蜜果肉10-20份、小蘇打5-10份、沙拉油5-10份，綠豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、開(kāi)心果仁10-20份、水5-10份、綠茶粉10-20份和雞蛋5-10份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香酥餅，其特征在于，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉80份、麥芽糖10份、黃油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、桂花蜜10份、菠蘿蜜果肉10份、小蘇打5份、沙拉油5份，綠豆5份，杏仁3份，牛奶20份、開(kāi)心果仁10份、水5份、綠茶粉10份和雞蛋5份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香酥餅，其特征在于，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉100份、麥芽糖20份、黃油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、桂花蜜20份、菠蘿蜜果肉20份、小蘇打1份、沙拉油1份，綠豆1份，杏仁5份，牛奶30份、開(kāi)心果仁20份、水1份、綠茶粉20份和雞蛋1份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香酥餅，其特征在于，包括以下重量份數(shù)配比的原料:低筋面粉90份、麥芽糖15份、黃油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、桂花蜜15份、菠蘿蜜果肉15份、小蘇打7份、沙拉油7份，綠豆7份，杏仁4份，牛奶25份、開(kāi)心果仁15份、水7份、綠茶粉15份和雞蛋7份。5.一種香酥餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取低筋面粉80-100份、麥芽糖10-20份、黃油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠蘿蜜果肉10-20份、小蘇打5-10份、沙拉油5-10份，綠豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、開(kāi)心果仁10-20份、水5-10份、綠茶粉10-20份和雞蛋5-10份用臥式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時(shí)間控制為I Omin左右； (2)將調(diào)制好的面放進(jìn)臥式滾印機(jī)進(jìn)行輥印成型； (3)將上述成型餅干放入電熱爐中進(jìn)行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為8% ; (4)餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫(kù)。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種香酥餅，包括以下重量份數(shù)配比的原料：低筋面粉80-100份、麥芽糖10-20份、黃油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠蘿蜜果肉10-20份、小蘇打5-10份、沙拉油5-10份，綠豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、開(kāi)心果仁10-20份、水5-10份、綠茶粉10-20份和雞蛋5-10份；該香酥餅制作方便，便于攜帶，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好。
【IPC分類】A21D13/08, A21C15/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105519654
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610051424
【發(fā)明人】徐朝林
【申請(qǐng)人】金華默香食品連鎖有限公司
【公開(kāi)日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2016年1月26日