辣椒醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品調(diào)料配方，尤其涉及一種辣椒醬。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒醬以貴州為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。不少北方來得客人可能消受不了。傳統(tǒng)的辣椒醬中只是加入花椒、草果等常規(guī)香料，多數(shù)產(chǎn)品只辣不香，在色、香、味等方面沒有太大的突破。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，從而提供一種辣椒醬。
[0004]一種辣椒醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料:
遵義朝天辣椒70份、大蒜30份、鮮魚腥草根10份、團(tuán)蔥20份、木姜子油10份、花椒5份、葵花10份。
[0005]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:
本發(fā)明使辣椒醬品質(zhì)、質(zhì)量進(jìn)一步提升，增強(qiáng)產(chǎn)品在市場銷售能力，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)、效益增長，有利益節(jié)省能源和原材料，降低成本，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，發(fā)揮重要作用，由于生產(chǎn)中配料均為日常原料，降低成本和勞動(dòng)強(qiáng)度。
【具體實(shí)施方式】
[0006]一種辣椒醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料:
遵義朝天辣椒70份、大蒜30份、鮮魚腥草根10份、團(tuán)蔥20份、木姜子葉10份、花椒5份、葵花10份。
[0007]一種辣椒醬制備方法，包括如下步驟:
步驟一:遵義朝天辣椒，暴曬干。
[0008]步驟二:每一個(gè)都摘除根蒂。
[0009]步驟三:將遵義朝天辣椒、大蒜、鮮魚腥草根、團(tuán)蔥、木姜子葉、花椒、葵花放入料理機(jī)，打成碎，注意不用打成粉。
[0010]步驟四:鍋內(nèi)放入花椒油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
[0011]步驟五:大火把油燒開之后關(guān)火，等油稍微涼一下。
[0012]步驟六:將步驟三打好的辣椒醬倒入油中。
[0013]步驟七:不斷斷用鏟子煸炒，直至油面不再翻泡泡即得辣椒醬。
[0014]步驟八:將炒好的辣椒醬直接裝瓶密封即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種辣椒醬，其特征在于:它包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料: 遵義朝天辣椒70份、大蒜30份、鮮魚腥草根10份、團(tuán)蔥20份、木姜子葉10份、花椒5份、葵花10份。
【專利摘要】一種辣椒醬，包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：遵義朝天辣椒70份、大蒜30份、鮮魚腥草根10份、團(tuán)蔥20份、木姜子葉10份、花椒5份、葵花10份。本發(fā)明使辣椒醬品質(zhì)、質(zhì)量進(jìn)一步提升，增強(qiáng)產(chǎn)品在市場銷售能力，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)、效益增長，有利益節(jié)省能源和原材料，降低成本，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，發(fā)揮重要作用，由于生產(chǎn)中配料均為日常原料，降低成本和勞動(dòng)強(qiáng)度。
【IPC分類】A23L1/24
【公開號(hào)】CN105595091
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410633131
【發(fā)明人】鞠鋒
【申請(qǐng)人】鞠鋒
【公開日】2016年5月25日
【申請(qǐng)日】2014年11月12日