一種香橙口味的青芥辣及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】 [0001] 本發(fā)明設(shè)及一種香澄口味的青芥辣及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 辣根，又名西洋山葵、馬蘿h為十字花科，屬多年生草本植物。其肉質(zhì)根及地下莖 外皮較厚，乳白色，圓柱形，全部入±長約14-20CM，莖粗約5-6CM。原產(chǎn)歐州南部，后來引種 到日本、中國，W陸地栽培為主。辣根水分含量75%，蛋白質(zhì)4%，纖維8%，糖度7%。辣根具有強(qiáng) 烈的辛辣味，是日本料理、生魚片、涼拌菜、壽司、面條等重要調(diào)料，也是世界各國餐桌薩食 海鮮的主要佐料?，F(xiàn)今喜歡辣根的人群日益增多，但市場上的辣根不論管裝和袋裝只是在 產(chǎn)品辣度和沖的程度做出調(diào)整和區(qū)分，單調(diào)乏味，無法滿足特殊口味人群的需求。雖后期可 與醬油和醋搭配調(diào)合食用，但其不方便性限制了食用人群的擴(kuò)大，不符合現(xiàn)今對調(diào)味品營 養(yǎng)豐富、口味地道、方便快捷等趨勢要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為了克服上述的不足，本發(fā)明提供了一種香澄口味的青芥辣。本發(fā)明解決了辣根 產(chǎn)品營養(yǎng)和口味的單一性，特提供一種新口味香澄辣根產(chǎn)品，填補(bǔ)市場空白。產(chǎn)品在不改變 顏色的前提下，通過添加鮮澄汁，增加辣根維C含量，改良辣根風(fēng)味，使之清爽開胃，滿足市 場多樣化的需求，易于消費(fèi)者接受，進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)人群。
[0004] 本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下： 一種香澄口味的青芥辣，各成分的重量比如下： 辣根粉 60%， 水 ！0〇/〇， 大豆油 7%， 鮮澄汁 15%， 食用鹽 3%， 食品添加劑 5%， 其中食品添加劑為山梨糖醇、亮藍(lán)和巧樣黃中的一種。
[000引一種香澄口味的青芥辣的制作方法，包括如下步驟，把預(yù)定的成分重量配比的成 分充分?jǐn)埌瑁咝⒕笤贁埌?，灌裝，包裝。
[0006] 本發(fā)明有益效果:在生產(chǎn)中辣根通過添加適量的鮮澄汁，延長質(zhì)保期，提高辣度， 豐富其營養(yǎng)，改良其風(fēng)味，滿足各種群體的需求。在常溫保存的基礎(chǔ)上使其具有辣、哈刺激， 口味更柔和，辛香爽口。此技術(shù)生產(chǎn)的辣根產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，擴(kuò)大了消費(fèi)人群。
【具體實(shí)施方式】
[0007] -種香澄口味的青芥辣，各成分的重量比如下： 辣根粉 60%， 水 ！0〇/〇， 大豆油 7%， 鮮澄汁 15%， 食用鹽 3%， 食品添加劑 5%， 其中食品添加劑為山梨糖醇、亮藍(lán)和巧樣黃中的一種。
[0008] -種香澄口味的青芥辣的制作方法，包括如下步驟，把預(yù)定的成分重量配比的成 分充分?jǐn)埌?，高效殺菌后再攬拌，灌裝，包裝。
[0009] 表1及表2是本發(fā)明的技術(shù)指標(biāo)，表1及表2顯示了本發(fā)明各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到了國家 標(biāo)準(zhǔn)。
[0010] 表1質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)
表2成分含量數(shù)據(jù)
W上所述，僅為發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟 悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明掲露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu) 思加 W等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種香橙口味的青芥辣，其特征在于:各成分的重量比如下： 辣根粉 60%， 水 10%， 大豆油 7%， 鮮橙汁 15%， 食用鹽 3%， 食品添加劑 5%， 其中食品添加劑為山梨糖醇、亮藍(lán)和檸檬黃中的一種。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香橙口味的青芥辣的制作方法，其特征在于:包括如下步 驟，把預(yù)定的成分重量配比的成分充分?jǐn)嚢瑁咝⒕笤贁嚢?，灌裝，包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香橙口味的青芥辣及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。一種香橙口味的青芥辣，各成分的重量比如下：辣根粉60%，水10%，大豆油7%，鮮橙汁15%，食用鹽3%，食品添加劑5%，其中食品添加劑為山梨糖醇、亮藍(lán)和檸檬黃中的一種。
【IPC分類】A23L27/10, A23L19/00
【公開號】CN105595292
【申請?zhí)枴緾N201510550303
【發(fā)明人】謝紅巖
【申請人】大連天力調(diào)味食品有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年9月1日