一種基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及制茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]鐵觀音是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
[0003]鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多，葉片平坦展開。
[0004]目前，鐵觀音加工最終成型的形態(tài)為顆粒狀的散茶形式，現(xiàn)在采用餅茶生產(chǎn)技術(shù)的主要是普洱茶，如果能將鐵觀音只做成茶餅，這樣更能發(fā)揮鐵觀音獨(dú)有特色風(fēng)味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，將鐵觀音茶加工成茶餅，發(fā)揮其獨(dú)有的特色風(fēng)味。
[0006]為有效解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下:
一種基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，該方法包括以下步驟:
(1)殺青，依次通過採青、曬青、晾青、搖青、晾青及炒青實(shí)現(xiàn)殺青處理后獲得鐵觀音茶胚；
(2)一次成型，設(shè)置包揉機(jī)構(gòu)將上述茶胚實(shí)現(xiàn)包揉使得茶胚卷曲成型；
(3)烘焙，設(shè)置烘烤機(jī)構(gòu)將上述成型的茶胚烘焙干燥使其脫水；
(4)炭焙，采用木炭焙制上述茶胚，經(jīng)三次炭焙與冷凍滿足茶葉口感；
(5)二次成型，將經(jīng)炭焙與冷凍后獲得的鐵觀音茶葉經(jīng)蒸汽、模壓后獲得鐵觀音茶餅，再次烘焙干燥后定型。
[0007]特別的，所述步驟(I)還包括以下步驟:
所述步驟I的殺青工藝首先經(jīng)採青品質(zhì)選出茶葉，將選出的茶葉進(jìn)行晾曬20-30分鐘實(shí)現(xiàn)曬青后通過篩選搖青處理去除雜物，繼續(xù)曬干處理優(yōu)選茶葉，將優(yōu)選后的茶葉在240°C-260 V溫度條件下炒青處理。
[0008]特別的，所述步驟(2)還包括以下步驟:
將殺青后的茶葉裹于布袋中并包成球，利用包揉機(jī)在滾、壓、揉、轉(zhuǎn)不同方式的力的作用下多次包揉，使茶條成條率在95%以上，完成卷曲成型。
[0009]特別的，所述步驟(3)還包括以下步驟:
所述烘烤機(jī)構(gòu)將卷曲成型的茶葉在120°C溫度下烘烤時(shí)間4 -10分鐘。
[0010]特別的，所述步驟(4)還包括以下步驟:
將烘焙后的茶葉分別進(jìn)行一次炭焙后冷凍降溫，二次炭焙后冷凍降溫，三次炭焙后冷凍降溫，完成該步驟使得鐵觀音獨(dú)特的茶香得以提升并保留。
[0011]特別的，所述步驟(5)還包括以下步驟:
將炭焙完成后獲得的茶葉通過蒸汽過熱后，放置于模壓機(jī)中完成壓模獲得鐵觀音茶餅，并輸送至烘烤機(jī)構(gòu)中烘烤排出水分，完成茶餅固定定型。
[0012]本發(fā)明的有益效果為:
1.本發(fā)明提供的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，應(yīng)用于多種鐵觀音茶類，可將任意鐵觀音茶葉制作成茶餅，且茶香獨(dú)特，泡茶方便；
2.工藝簡單，便于加工制作，可大范圍推廣應(yīng)用；
3.制茶工藝流程科學(xué)、先進(jìn)，且制茶成品品質(zhì)高。
[0013]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
【附圖說明】
[0014]圖1是本發(fā)明所述基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1:
如圖1所示，本實(shí)施例公開的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，具體實(shí)施如下:
(I)殺青，依次通過採青、曬青、晾青、搖青、晾青及炒青實(shí)現(xiàn)殺青處理后獲得鐵觀音茶胚；首先經(jīng)採青品質(zhì)選出茶葉，將選出的茶葉進(jìn)行晾曬20-30分鐘實(shí)現(xiàn)曬青后通過篩選搖青處理去除雜物，繼續(xù)曬干處理優(yōu)選茶葉，將優(yōu)選后的茶葉在240°C _260°C溫度條件下炒青處理。
[0016](2)一次成型，設(shè)置包揉機(jī)構(gòu)將上述茶胚實(shí)現(xiàn)包揉使得茶胚卷曲成型；將殺青后的茶葉裹于布袋中并包成球，利用包揉機(jī)在滾、壓、揉、轉(zhuǎn)不同方式的力的作用下多次包揉，使茶條成條率在95%以上，完成卷曲成型。
[0017](3)烘焙，設(shè)置烘烤機(jī)構(gòu)將上述成型的茶胚烘焙干燥使其脫水；所述烘烤機(jī)構(gòu)將卷曲成型的茶葉在120°C溫度下烘烤時(shí)間4 -10分鐘。
[0018](4)炭焙，采用木炭焙制上述茶胚，經(jīng)三次炭焙與冷凍滿足茶葉口感；將烘焙后的茶葉分別進(jìn)行一次炭焙后冷凍降溫，二次炭焙后冷凍降溫，三次炭焙后冷凍降溫，完成該步驟使得鐵觀音獨(dú)特的茶香得以提升并保留。
[0019](5) 二次成型，將經(jīng)炭焙與冷凍后獲得的鐵觀音茶葉經(jīng)蒸汽、模壓后獲得鐵觀音茶餅，再次烘焙干燥后定型。將炭焙完成后獲得的茶葉通過蒸汽過熱后，放置于模壓機(jī)中完成壓模獲得鐵觀音茶餅，并輸送至烘烤機(jī)構(gòu)中烘烤排出水分，完成茶餅固定定型。
[0020]申請人聲明，所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上，將上述實(shí)施例某步驟，與
【發(fā)明內(nèi)容】
部分的技術(shù)方案相組合，從而產(chǎn)生的新的方法，也是本發(fā)明的記載范圍之一，本申請為使說明書簡明，不再羅列這些步驟的其它實(shí)施方式。
[0021]本實(shí)施例中區(qū)別于現(xiàn)有技術(shù)的技術(shù)路線為:
1.本發(fā)明提供的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，應(yīng)用于多種鐵觀音茶類，可將任意鐵觀音茶葉制作成茶餅，且茶香獨(dú)特，泡茶方便；
2.工藝簡單，便于加工制作，可大范圍推廣應(yīng)用；
3.制茶工藝流程科學(xué)、先進(jìn)，且制茶成品品質(zhì)高。
[0022]本實(shí)施例技術(shù)方案及技術(shù)效果區(qū)別于傳統(tǒng)技術(shù)在于:將鐵觀音制成茶餅，其茶餅可通過設(shè)置不同形狀的壓模模具腔壓制成不同的形狀或造型，不受單一茶餅的限制，可自由實(shí)現(xiàn)多種形狀茶葉的制備，不僅具有鐵觀音的青翠飄渺特點(diǎn)，更具普洱茶的濃厚典雅，尤其是泡茶過程簡單方便。
[0023]申請人又一聲明，本發(fā)明通過上述實(shí)施例來說明本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)方法及裝置結(jié)構(gòu)，但本發(fā)明并不局限于上述實(shí)施方式，即不意味著本發(fā)明必須依賴上述方法及結(jié)構(gòu)才能實(shí)施。所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該明了，對本發(fā)明的任何改進(jìn)，對本發(fā)明所選用實(shí)現(xiàn)方法等效替換及步驟的添加、具體方式的選擇等，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍和公開范圍之內(nèi)。
[0024]本發(fā)明并不限于上述實(shí)施方式，凡采用與本發(fā)明相似結(jié)構(gòu)及其方法來實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的所有實(shí)施方式均在本發(fā)明保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，其特征在于，該方法包括以下步驟: (1)殺青，依次通過採青、曬青、晾青、搖青、晾青及炒青實(shí)現(xiàn)殺青處理后獲得鐵觀音茶胚； (2)一次成型，設(shè)置包揉機(jī)構(gòu)將上述茶胚實(shí)現(xiàn)包揉使得茶胚卷曲成型； (3)烘焙，設(shè)置烘烤機(jī)構(gòu)將上述成型的茶胚烘焙干燥使其脫水； (4)炭焙，采用木炭焙制上述茶胚，經(jīng)三次炭焙與冷凍滿足茶葉口感； (5)二次成型，將經(jīng)炭焙與冷凍后獲得的鐵觀音茶葉經(jīng)蒸汽、模壓后獲得鐵觀音茶餅，再次烘焙干燥后定型。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，其特征在于，所述步驟(I)還包括以下步驟: 所述步驟I的殺青工藝首先經(jīng)採青品質(zhì)選出茶葉，將選出的茶葉進(jìn)行晾曬20-30分鐘實(shí)現(xiàn)曬青后通過篩選搖青處理去除雜物，繼續(xù)曬干處理優(yōu)選茶葉，將優(yōu)選后的茶葉在240°C-260 V溫度條件下炒青處理。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，其特征在于，所述步驟(2)還包括以下步驟:將殺青后的茶葉裹于布袋中并包成球，利用包揉機(jī)在滾、壓、揉、轉(zhuǎn)不同方式的力的作用下多次包揉，使茶條成條率在95%以上，完成卷曲成型。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，其特征在于，所述步驟(3)還包括以下步驟: 所述烘烤機(jī)構(gòu)將卷曲成型的茶葉在120°C溫度下烘烤時(shí)間4 -10分鐘。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，其特征在于，所述步驟(4)還包括以下步驟: 將烘焙后的茶葉分別進(jìn)行一次炭焙后冷凍降溫，二次炭焙后冷凍降溫，三次炭焙后冷凍降溫，完成該步驟使得鐵觀音獨(dú)特的茶香得以提升并保留。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，其特征在于，所述步驟(5)還包括以下步驟: 將炭焙完成后獲得的茶葉通過蒸汽過熱后，放置于模壓機(jī)中完成壓模獲得鐵觀音茶餅，并輸送至烘烤機(jī)構(gòu)中烘烤排出水分，完成茶餅固定定型。
【專利摘要】本發(fā)明公開的基于鐵觀音應(yīng)用的茶餅加工工藝，依次通過採青、曬青、晾青、搖青、晾青及炒青實(shí)現(xiàn)殺青處理后獲得鐵觀音茶胚；設(shè)置包揉機(jī)構(gòu)將上述茶胚實(shí)現(xiàn)包揉使得茶胚卷曲成型；設(shè)置烘烤機(jī)構(gòu)將上述成型的茶胚烘焙干燥使其脫水；采用木炭焙制上述茶胚，經(jīng)三次炭焙與冷凍滿足茶葉口感；將經(jīng)炭焙與冷凍后獲得的鐵觀音茶葉經(jīng)蒸汽、模壓后獲得鐵觀音茶餅，再次烘焙干燥后定型。應(yīng)用于多種鐵觀音茶類，可將任意鐵觀音茶葉制作成茶餅，且茶香獨(dú)特，泡茶方便；工藝簡單，便于加工制作，可大范圍推廣應(yīng)用；制茶工藝流程科學(xué)、先進(jìn)，且制茶成品品質(zhì)高。
【IPC分類】A23F3/06, A23F3/12
【公開號】CN105638940
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】黃宗杰
【申請人】黃宗杰
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2014年11月13日