一種代酒飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料，具體而言涉及一種用于替代酒類飲品的代酒飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)酒類多經(jīng)由糧食或水果發(fā)酵而成，主要成分為乙醇、乙醛、甲醛等，有一定的成癮性，過量飲酒不僅對(duì)健康有損害，還會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)產(chǎn)生較大麻痹作用，使人的行為變得缺乏準(zhǔn)確性和靈活性，如酒后駕車就容易導(dǎo)致交通事故，甚至造成傷亡。但是飲酒帶來的愜意、對(duì)味覺神經(jīng)的刺激以及對(duì)人情緒的激發(fā)，使飲酒者很難拒絕酒精的誘惑。尋求一種代酒飲料，使其既具有與飲酒相似的口感、味覺刺激和情緒體驗(yàn)，又不會(huì)對(duì)人體造成損害和麻痹中樞神經(jīng)導(dǎo)致行為失控，尤其還能具有一定保健功能，是許多飲酒者和家屬的迫切需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種代酒飲料，其對(duì)飲酒者味覺產(chǎn)生與飲酒類似的刺激感，使飲酒者具有熟悉的口感，并能激發(fā)情緒，煥發(fā)能量感，同時(shí)對(duì)身體具有保健作用，消除酒精危害。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:
[0005]—種代酒飲料，由如下原料按重量配比制成:水450?500份，辣椒素0.05?I份，乙酸乙酯0.1?3份，戊酸乙酯0.1?3份，果膠粉0.1?5份，蜂蜜5?15份，淫羊藿3?6份，瑪卡4?8份。
[0006]優(yōu)選的，所述原料重量配比為:水480份，辣椒素0.5份，乙酸乙酯I份，戊酸乙酯I份，果膠粉3份，蜂蜜10份，淫羊藿5份，瑪卡6份。
[0007]上述代酒飲料通過如下方法制作:
[0008](a)將所述重量的淫羊藿與瑪卡放入容器內(nèi)，然后加入5?8倍重量的水煮至微沸并維持15?30分鐘，過濾得到汁液并冷卻至室溫；
[0009](b)向所述室溫的汁液內(nèi)加入剩余重量的水，并加入所述重量的辣椒素、乙酸乙酯、戊酸乙酯、果膠粉、蜂蜜，攪拌均勻后靜置12?24小時(shí)得到穩(wěn)定清澈的混合液；
[0010](C)將混合液過濾、滅菌后灌裝。
[0011]本發(fā)明避免采用糧食或水果發(fā)酵，不含醇、醛類，而采用辣椒素、乙酸乙酯、戊酸乙酯、果膠粉、蜂蜜產(chǎn)生味覺感和掛杯的粘稠性，從視覺、味覺、嗅覺接近酒品飲料，帶來飲酒的激情體驗(yàn)，淫羊藿補(bǔ)腎陽、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕，還具有延緩衰老、降血壓，降血糖，降血脂、改善腦缺血缺氧、降低血液黏度、抑制體外血栓形成的保健功能，瑪卡富含蛋白質(zhì)和碳水化合物及纖維，同時(shí)還含有豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)及維生素和不飽和脂肪酸，還具有天然活性成分如生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質(zhì)等，對(duì)人體具有良好的滋補(bǔ)作用，強(qiáng)身健體，并且口感頗受歡迎。尤為關(guān)鍵的，上述組分產(chǎn)生有機(jī)協(xié)調(diào)效果，味調(diào)一致，既具有類似飲酒的感官刺激，還蘊(yùn)含一種美妙的味覺體驗(yàn)，同時(shí)使飲酒者情緒升騰，又不被麻痹失去理智，還對(duì)人體健康有益。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，實(shí)施例中每份為I克。
[0013]實(shí)施例1代酒飲料配方I
[0014]水450份，辣椒素0.05份，乙酸乙酯0.1份，戊酸乙酯0.1份，果膠粉0.1份，蜂蜜5份，淫羊藿3份，瑪卡4份。
[0015]實(shí)施例2代酒飲料配方2
[0016]水500份，辣椒素I份，乙酸乙酯3份，戊酸乙酯3份，果膠粉5份，蜂蜜15份，淫羊藿6份，瑪卡8份。
[0017]實(shí)施例3代酒飲料配方3
[0018]水480份，辣椒素0.5份，乙酸乙酯I份，戊酸乙酯I份，果膠粉3份，蜂蜜10份，淫羊藿5份，瑪卡6份。
[0019]實(shí)施例4代酒飲料配方4
[0020]水500份，辣椒素0.8份，乙酸乙酯2份，戊酸乙酯I份，果膠粉4份，蜂蜜10份，淫羊藿
4份，瑪卡6份。
[0021]實(shí)施例5代酒飲料配方5
[0022]水490份，辣椒素0.2份，乙酸乙酯2份，戊酸乙酯2份，果膠粉5份，蜂蜜12份，淫羊藿5份，瑪卡7份
[0023]實(shí)施例6實(shí)施例1?5中代酒飲料的制作方法
[0024]首先將淫羊藿和瑪卡煎汁:取砂鍋容器，加入上述重量的淫羊藿和瑪卡，然后加入5?8倍重量的水加熱煮至微沸，淫羊藿和瑪卡的有效成分溶入水中，微沸15?30分鐘后趁熱過濾得到汁液，將汁液冷卻至室溫備用；
[0025]然后制取混合液:向上述室溫的汁液內(nèi)加入剩余重量的水，并加入所述重量的辣椒素、乙酸乙酯、戊酸乙酯、果膠粉、蜂蜜，攪拌均勻后靜置12?24小時(shí)得到穩(wěn)定清澈的混合液；
[0026]最后處理并包裝:將混合液過150目篩、濾除沉淀等不溶物，然后紫外線滅菌后灌裝，即得成品。
[0027]上述實(shí)施例只是對(duì)本發(fā)明構(gòu)思和實(shí)現(xiàn)的說明，并非對(duì)其進(jìn)行限制，在本發(fā)明構(gòu)思下，未經(jīng)實(shí)質(zhì)變換的技術(shù)方案仍然在保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種代酒飲料，由如下原料按重量配比制成:水450?500份，辣椒素0.05?I份，乙酸乙酯0.1?3份，戊酸乙酯0.1?3份，果膠粉0.1?5份，蜂蜜5?15份，淫羊藿3?6份，瑪卡4?8份。2.如權(quán)利要求1所述的代酒飲料，其特征在于所述原料重量配比為:水480份，辣椒素0.5份，乙酸乙酯I份，戊酸乙酯I份，果膠粉3份，蜂蜜10份，淫羊藿5份，瑪卡6份。3.如權(quán)利要求1所述的代酒飲料，其特征在于通過如下方法制作: (a)將所述重量的淫羊藿與瑪卡放入容器內(nèi)，然后加入5?8倍重量的水煮至微沸并維持15?30分鐘，過濾得到汁液并冷卻至室溫； (b)向所述室溫的汁液內(nèi)加入剩余重量的水，并加入所述重量的辣椒素、乙酸乙酯、戊酸乙酯、果膠粉、蜂蜜，攪拌均勻后靜置12?24小時(shí)得到穩(wěn)定清澈的混合液； (c)將混合液過濾、滅菌后灌裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種代酒飲料，按重量配比含有水450～500份，辣椒素0.05～1份，乙酸乙酯0.1～3份，戊酸乙酯0.1～3份，果膠粉0.1～5份，蜂蜜5～15份，淫羊藿3～6份，瑪卡4～8份。該飲料對(duì)飲用者味覺產(chǎn)生與飲酒類似的刺激感，使飲用者具有熟悉酒品的口感，并能激發(fā)情緒，煥發(fā)能量感，同時(shí)對(duì)身體具有保健作用，消除酒精危害。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/38
【公開號(hào)】CN105639376
【申請(qǐng)?zhí)枴?br>【發(fā)明人】王益民, 孟麗聰
【申請(qǐng)人】唐山學(xué)院
【公開日】2016年6月8日
【申請(qǐng)日】2015年12月30日