技術(shù)編號：1020395
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及茶多酚的利用，具體涉及ー種應(yīng)用蛋白凝膠包裹茶多酚的方法。背景技術(shù)茶多酚是茶葉中最主要的活性物質(zhì)，也是國內(nèi)外最為關(guān)注的天然產(chǎn)物之一。研究表明茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗輻射、預(yù)防心血管疾病等諸多健康功效，被認(rèn)為在醫(yī)藥和食品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用前景。雖然，低分子量的茶多酚在自然存在條件下(茶葉中)很穩(wěn)定，但是在被提取后，只有在PH很低的酸性環(huán)境(PH〈4)才能保持穩(wěn)定。當(dāng)環(huán)境PH升高吋，茶多酚就會快速氧化降解，導(dǎo)致活性失效，這大大限制了它作為添加劑在食品...
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