技術(shù)編號(hào):10214789
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料,經(jīng)煮膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。其中,煮膠工序是將適當(dāng)?shù)乃咨疤?、卡拉膠、魔芋粉等原料在蒸汽溫度為150-165°C下煮制15-20min,使卡拉膠、魔芋粉等充分水化,在糖液之中形成不同濃度的膠凍液,這種工藝保證了糖液的衛(wèi)生,使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。傳統(tǒng)煮膠設(shè)備中,煮制品先升溫后降溫,用蒸汽升溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量冷凝水,降溫時(shí)采用冷水吸收能量,吸收熱量后的水輸送到冷卻塔中再將熱量釋放到空中,這...
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