技術(shù)編號：10346761
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。尤其是豬油，營養(yǎng)豐富，尤其適合小孩和老人食用。中醫(yī)認(rèn)為它性甘、微寒、無毒且具有解毒功效，對于生活在食品添加劑橫行的環(huán)境中，它也是一種具有保健功能的食用油。然而，將豬的板油或水油煉制成可以食用的豬油卻并不容易，一是因為溫度不易控制，溫度低了不能將其碳鏈縮短煉成油脂，高了則易變質(zhì)，尤其是油渣變焦后會產(chǎn)生苯并芘等致癌物;二是傳統(tǒng)的熬制方法中帶入的雜質(zhì)較多，尤其是油渣，不僅會帶來怪味，還不易過...
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