技術(shù)編號：10470173
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 挪果又稱挪果、納塔，是木醋桿菌在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產(chǎn)物，其本質(zhì) 為細(xì)菌纖維素。挪果是具有高巧嚼性、口感滑爽、高透明度的水晶纖維，能與各種果汁調(diào)配， 可W被賦予各種窠紛色彩和風(fēng)味，具有良好的可塑性。挪果產(chǎn)品W其爽滑、脆嫩、細(xì)膩而有 彈性的獨(dú)特口感倍受消費(fèi)者青睞。木醋桿菌發(fā)酵后形成的果塊，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，持水性強(qiáng)，耐酸， 耐熱，在高溫條件下不會溶解，具有良好的可加工性能。 目前沒有系統(tǒng)的挪果品質(zhì)檢測方法，僅對外觀、色澤、氣味與質(zhì)地有感官方面的定 性要求，...
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