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      馬鈴薯威化餅及其制作方法技術(shù)資料下載

      技術(shù)編號(hào):10476853

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      馬鈴薯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是全球公認(rèn)的全營(yíng)養(yǎng)食品,其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可消化成分高,易被人體吸收,其品質(zhì)與動(dòng)物蛋白相近,含有18種氨基酸,包括精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、纈氨酸等人體不能自身合成的必需氨基酸,可與雞蛋媲美。同時(shí),馬鈴薯中還含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸等)及礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)等營(yíng)養(yǎng)成分。目前,我國(guó)馬鈴薯主要用于鮮食,有一部分用于加工淀粉或薯?xiàng)l、薯片、薯泥等西式休閑食...
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