技術(shù)編號：10476948
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 烏龍茶是中國的特色茶和優(yōu)勢茶，具有特殊的保健功能。烏龍茶一般分為清香茶、 濃香茶，其中濃香茶因其口感醇厚、香氣持久，深受消費者的喜愛，具有廣闊的市場前景。 而烏龍茶生產(chǎn)工藝中搖青、養(yǎng)青和焙烤是生產(chǎn)濃香型烏龍茶的關(guān)鍵步驟。搖青大 多通過機械力造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，形成茶所特有的香高味醇的 品質(zhì)，這種方法存在生產(chǎn)效率低、廢品率高、酶促氧化能力低、增香效果差的問題，需要一種 新型的搖青方法使得烏龍茶葉中茶多酚酶高速氧化，促進茶葉香氣的生成...
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