技術(shù)編號(hào):10477323
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。短梗五加果是一種藥食同源食品,含有豐富的黃酮、多糖、維生素、礦物質(zhì)、必需氨基酸、超氧化物歧化酶等成分,短梗五加果呈紫黑色,花色苷含量較高。研究表明,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、保護(hù)心腦血管、改善視力、抗輻射、提高免疫等功效,但由于短梗五加果花色苷含有不飽和鍵和易氧化的官能團(tuán),性質(zhì)不夠穩(wěn)定,在加工和貯藏過(guò)程中易受PH值、溫度、光照、金屬離子等因素的影響而發(fā)生降解,影響了其在各領(lǐng)域的應(yīng)用。因此,可通過(guò)某些方法將花色苷有效保護(hù)起來(lái),增加其穩(wěn)定性,擴(kuò)大應(yīng)用范...
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