技術(shù)編號(hào)：10519706
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 發(fā)酵熟成香腸是一類用微生物發(fā)酵技術(shù)騰制的香腸，起源于歐洲。W法國的 Saucisson(在法語里就是指香腸)和意大利的Salami(在意大利語里就是指鹽騰制的肉）為 主要代表，在全球市場上屬于高端香腸食品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，近年來逐漸為我國消費(fèi)者所接受 和青睞。發(fā)酵熟成香腸 W肉類為主要原料，加入調(diào)味料混合后灌入腸衣，在驚干過程中香腸 表面和內(nèi)部的有益微生物大量繁殖，使肉館產(chǎn)生發(fā)酵，幫助香腸完成騰制過程，并可能在腸 衣表面形成一層由真菌菌絲和抱子組成的白色粉狀...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。