技術(shù)編號(hào)：10548249
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。馬鈴薯是一種極富發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物，馬鈴薯塊莖中含豐富的淀粉，高則可達(dá)其鮮重的30%以上。從淀粉結(jié)構(gòu)上來看，馬鈴薯淀粉顆粒較大，平均粒徑在30μπι-40μπι左右，微結(jié)晶結(jié)合力較弱，結(jié)構(gòu)松散，吸水膨脹力大，易于糊化。此外，馬鈴薯淀粉分子中還含有親水性較強(qiáng)的磷酸基，也使得其易于吸水膨脹。因此，馬鈴薯可作為酒類生產(chǎn)的理想原料。但是，馬鈴薯酒香氣撲鼻，使人一聞便上癮，其味辣，剛烈，入口辛辣且不難受，是上佳的美酒。目前，國(guó)內(nèi)馬鈴薯發(fā)酵生產(chǎn)美酒相關(guān)的應(yīng)用還較少...
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