技術(shù)編號：10599334
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。苦丁茶屬冬青科冬青屬苦丁茶冬青種，中國古書多稱之為“皋盧茶”，為藥、飲兼用之名貴保健珍品，已有2000多年的飲用歷史?？喽〔柚饕袃煞N，一是產(chǎn)于海南、廣西的大葉苦丁茶，二是產(chǎn)于四川、云南、貴州、浙江的青山綠水茶，也叫小葉苦丁茶。目前的小葉苦丁茶的加工步驟大致包括萎凋一一殺青一一揉捻一一解塊一一烘干。其中萎凋鮮葉經(jīng)萎凋，由于水分散失，葉色由翠綠變暗綠色，葉質(zhì)變軟，葉片體積變??；殺青通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉...
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