技術(shù)編號(hào):10599994
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉源于西南民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名,后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭,成為各地的特色小吃。鹽菜,巴蜀地區(qū)鹽菜的主料為青菜即葉用,或大頭蘿卜菜(根莖像蘿卜、碎葉,與皇帝菜葉及相似)。取其嫩葉及根尖,除去筋膜,厚皮,洗凈后掛在繩上晾曬三至五天(陽光強(qiáng)烈為最佳,視菜葉變腌程度而定,軟且含水氣)后...
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