技術(shù)編號：10607434
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 傳統(tǒng)的自然發(fā)酵谷物食品在亞洲非常普遍，發(fā)酵賦予其獨特的感官風(fēng)味與質(zhì)地特 性。傳統(tǒng)發(fā)酵食品中，微生物菌群相對穩(wěn)定而且安全，無需加熱處理也可以保存很長一段時 間。制作酸粥的原材料可以是糜米、小米、大米、玉米糝糝等，其中糜米是最常見的原材料。 糜米酸粥是北方長城沿線風(fēng)沙區(qū)清涼解暑的最佳食品，是陜西府谷、山西河曲、內(nèi)蒙古包頭 等地極具特色的民間食俗。在山西河曲、偏關(guān)等地，酸粥是人們?nèi)粘Ｔ缤聿偷谋貍滹嬍?，?在當(dāng)?shù)赜幸幻袼资菍⒅谱魉嶂嗟臐{米缸嫁女兒的陪嫁品，足以體...
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