技術(shù)編號(hào)：10630508
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。蟹足棒又稱模擬蟹肉，它是日本于1972年以狹鱈魚糜為原料開發(fā)出來的新穎魚糜制品模擬食品。因其具有蟹肉的鮮味，表皮有蟹紅色，肉潔白，彈性佳，營養(yǎng)豐富，該產(chǎn)品一上市就受到廣大消費(fèi)者的喜愛，在國際市場上也十分走俏。目前，世界上許多國家都有生產(chǎn)該產(chǎn)品。但是傳統(tǒng)的模擬蟹肉是指以魚肉或冷凍魚糜為主原料，添加食鹽，擂潰后加蟹肉香精、輔助調(diào)味料混合均勻，經(jīng)成形設(shè)備制成具有蟹肉風(fēng)味和纖維狀集束結(jié)構(gòu)的蟹腿肉形狀，再經(jīng)過加熱使之凝固成具有彈性的魚糜制品。所以我們常吃到的蟹足棒只...
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