技術(shù)編號：10668711
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 我國水產(chǎn)資源豐富，特別是淡水魚養(yǎng)殖業(yè)非常發(fā)達(dá)，品種多樣，生產(chǎn)數(shù)量較穩(wěn)定， 季節(jié)性易掌。淡水魚具有高蛋白、低脂肪等特點(diǎn)，是日常膳食中不可或缺的重要部分，同時(shí) 也是動物蛋白質(zhì)的主要來源之一。近十年來，我國淡水魚產(chǎn)量不斷增長，淡水魚的生產(chǎn)對保 障我國水產(chǎn)品的供給起著越來越重要的作用。 但是與海水魚相比，淡水魚肉質(zhì)細(xì)嫩，大多具有明顯的土腥味，且淡水魚肉中的內(nèi) 源性組織蛋白酶、微生物很活躍，另外水產(chǎn)品中富含不飽和脂肪酸很容易自動氧化，這些反 應(yīng)會引起淡水魚快速腐敗...
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