技術(shù)編號：10713415
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 丙二醇脂肪酸醋是20世紀(jì)50年代開發(fā)的一類人工合成的食品添加劑，其具有良好 的發(fā)泡性和乳化性能，它的發(fā)泡能力取決于單醋含量，單醋含量越高，性能越好，其常用作 糕點和奶油蛋糕的發(fā)泡劑。丙二醇脂肪酸醋作為食品乳化劑，其用量在國外僅次于單甘脂、 山梨醇酢醋、大豆憐脂等品種，是世界六大食品乳化劑之一。 目前，丙二醇脂肪酸醋的合成方法主要有兩種（1)由脂肪酸和1，2-丙二醇在催化 劑下直接醋化，有使用酸性催化劑，如濃硫酸、甲基苯橫酸、固體超強(qiáng)酸S〇42下θ2〇3，...
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