技術(shù)編號：11000623
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。中國傳統(tǒng)的煎、炒、爆、炸等烹飪過程中會產(chǎn)生大量含有各種短鏈醛、酮以及多環(huán)芳烴類物質(zhì)，還可能會產(chǎn)生苯并芘和二惡英等強(qiáng)致癌物質(zhì)。另外大多數(shù)家庭主婦做菜經(jīng)常使用色拉油，色拉油是多元不飽和脂肪酸，在高溫下很容易氧化生成自由基，破壞人體的遺傳基因組織，擾亂細(xì)胞的運(yùn)作及再生功能，造成基因突變，甚至演變成癌癥。因此，廚房做菜應(yīng)多用“蒸”的健康烹飪方式。蒸式烹飪可對食物進(jìn)行高溫殺菌消毒，不會產(chǎn)生自由基、苯并芘和二惡英等有害物質(zhì)，能最大限度的鎖住食物的營養(yǎng)成分，健康又營養(yǎng)。...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。