技術(shù)編號：11080481
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本方面涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種速食復(fù)合藕粉及其制作方法。背景技術(shù)蓮藕(lotusroot)，為睡蓮科植物蓮(NelumbonuciferaGaretn)的根莖，形狀肥大有節(jié)，中間有管狀小孔，折斷后有絲相連。藕微甜而脆，可生食可菜用，亦有較高的藥用價值。蓮藕肉質(zhì)潔白、生吃口感脆甜，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鞣質(zhì)和多酚化合物等營養(yǎng)和功能性成分，因此廣受消費者喜愛，在傳統(tǒng)技術(shù)中，藕粉的食用方法，包括沖調(diào)食用、作為糕點粉制作藕圓子等。在傳統(tǒng)食用方法中，沖調(diào)是經(jīng)典方法，具體操作為...
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