技術(shù)編號(hào):11201288
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,尤其是一種饅頭的制備方法的制作方法。背景技術(shù)“面制品”,顧名思義,它是以面粉為原料的加工產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵的面食統(tǒng)稱(chēng)為發(fā)酵面食。發(fā)酵的基本材料為面粉、水、酵母,三者混合均勻揉成的面團(tuán)在適當(dāng)?shù)臏囟认陆?jīng)過(guò)一段時(shí)間,面團(tuán)組織變得松軟,內(nèi)部充滿二氧化碳?xì)怏w,致使體積膨脹為原來(lái)的2~3倍,這種過(guò)程即稱(chēng)為“發(fā)酵”經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用的面團(tuán)即稱(chēng)為“發(fā)面”或“發(fā)面團(tuán)”,而饅頭則是面食發(fā)酵產(chǎn)品中最常見(jiàn)的一種。發(fā)酵面食是中國(guó)人民傳統(tǒng)的食品,尤其在北方,人們通常將饅頭作為主食之一。發(fā)酵面食品種一般...
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