技術(shù)編號(hào)：11603031
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更具體地說，它涉及一種拉絲蛋白的生產(chǎn)工藝。背景技術(shù)拉絲蛋白是植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，而形成的具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。目前，國(guó)內(nèi)外主要利用分離蛋白、濃縮蛋白、低溫脫脂豆粕等低溫蛋白原料生產(chǎn)組織蛋白產(chǎn)品，這種低溫蛋白沒有變性和固化，吸水之后粘性大，通過使用常規(guī)的擠壓膨化法和纖維粘結(jié)法就能組織化或纖維化以形成組織蛋白，例如中國(guó)公開專利“素食肉及其生產(chǎn)工藝（申請(qǐng)?zhí)枺?2155272.x）”，其以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷朊粉作為主要原料，通過擠壓膨化工藝制成素...
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