技術(shù)編號：11667812
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種富谷胱甘肽富鋅袋制黃豆芽的培育方法，屬于蔬菜加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)豆芽白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀，自古以來，一直是我國人民傳統(tǒng)的大眾蔬菜。我國消費的主要是綠豆芽和黃豆芽。豆類有含較高的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，研究表明豆類、谷類等經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌l(fā)芽處理后，其化學(xué)成分均有所改變，營養(yǎng)價值也得以提高，并可以形成獨特的風(fēng)味及口味。經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類雖在含量上有所下降，但它們的生物效價和利用率顯著提高，可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等營養(yǎng)豐富，抗氧化保健功能較強(qiáng)，如黃豆仁不含VC，...
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