技術(shù)編號：11786102
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種醋香味復(fù)合粉絲及其制備方法。背景技術(shù)粉絲是我國傳統(tǒng)的大眾食品之一，有著多年的悠久歷史。粉絲就是利用淀粉的糊化與回生特性生產(chǎn)而成的食品。淀粉是一種多羥基天然高分子化合物，可以看作是葡萄糖單元縮聚而成的多糖，分子間以氫鍵相互締合成為淀粉顆粒。通常將淀粉按其組成，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉種類及其糊化、老化等理化特性與粉絲加工品質(zhì)顯著相關(guān)。但是，目前已有技術(shù)中，提升粉絲的糊化、老化等理化特性主要靠黃原膠、節(jié)冷膠等食品添加劑來實(shí)現(xiàn)，這樣的話對人體健康存在或多或少的影...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。